Las especialidades de Laixuan

El repollo también presta atención a los cambios estacionales, como el pollo desmenuzado y la artemisa. Proviene del capítulo 61 de "Un sueño de mansiones rojas". Cuenta la historia de la hermosa niña Qingwen que quería comer tallos de artemisa asados, por lo que la cuñada de la cocinera Liu frió los tallos de artemisa con pollo desmenuzado. El tallo de Artemisia, también llamado Artemisia annua o Artemisia truncatula, es una planta herbácea. Sus tallos y hojas son comestibles y ricos en nutrientes, especialmente caroteno y minerales. Tiene el efecto de tranquilizar el estómago, resolver las flemas y beneficiar al estómago. Los platos son frescos y ligeros, un delicioso manjar a principios de primavera. También está la sopa de bolas de camarones y piel de pollo en el capítulo 62 de "Un sueño de mansiones rojas". Está escrito que Fang Guan tenía hambre y le pidió a la Sra. Liu que cocinara. Para complacer a Fang Guan, su cuñada Liu le preparó una comida deliciosa. La doncella Chunyan la abrió y vio que había pechuga de ganso roja, pato al vapor con vino, arroz fragante y arroz japónica. La sopa de bolas de piel de pollo y camarones es una de ellas. La carne de los camarones es tierna y blanca, un tesoro del mar. Rico en proteínas y bajo en grasas, puede nutrir los riñones y fortalecer el yang, fortalecer el bazo y resolver la flema, reponer el qi y promover la lactancia. La sopa que se hace con él es deliciosa y la carne de camarón queda crujiente y tierna. Especialmente las albóndigas son blancas y verdes, lo cual es bastante distintivo.

También hay algunos platos que requieren mucho esfuerzo en la Mansión Roja, como el tuétano de pollo y los brotes de bambú, que provienen del capítulo setenta y cinco de "Un sueño de Mansiones Rojas". "El banquete nocturno es un lamento y el Festival del Medio Otoño es recompensado con nuevas palabras". Todo el plato es salado, fresco, crujiente, tierno y refrescante. Retire la carne de la pierna de pollo, deje los huesos, rompa el tuétano y decore con brotes de bambú frescos. Elegante, claro y nutritivo. El dim sum de la cocina de Red Mansion también es único, como la pasta de dátiles y el pastel de ñame. A partir del undécimo episodio de "Un sueño de mansiones rojas", la novela escribe que Qin Keqing estaba enfermo y Wang Xifeng fue a visitarlo. Qin Dao: "La anciana se comió ayer dos trozos de pastel de azufaifa y ñame ..." La hermana Feng dijo con una sonrisa: "Te los enviaré mañana. Los clásicos de la medicina tradicional china registran que los dátiles rojos pueden reponer el qi y la sangre". , fortalece el bazo y el estómago; y el ñame también puede reponer el qi y fortalecer el bazo, ingresa al bazo, los pulmones y los riñones. Por lo tanto, los alimentos sintetizados a partir de azufaifo y ñame tienen efectos tanto nutritivos como acondicionadores. Al hacer, el ñame se debe lavar, cocer al vapor, pelar, picar finamente y amasar repetidamente con un paño esterilizado para hacer una masa fina de ñame, envolverla en rellenos, colocarla en un molde y sacarla.

Las famosas albóndigas de carne y verduras de invierno son populares desde hace décadas. Está relleno de carne de cerdo magra picada frita y verduras de invierno de Sichuan, y utiliza harina con un poco de azúcar como corteza. No solo es delicioso, sino que también se puede conservar sin cambios durante tres días debido al largo tiempo de cocción al vapor, y el precio es alto. relativamente bajo. Cuando los turistas vienen aquí, pueden comer algunos bollos de carne y beber una taza de té, lo que no sólo puede calmar su sed sino también aumentar su diversión. Como menú que incluye más de 100 platos como platos fríos, gachas, sopas y platos calientes, la cocina Honglou ha formado un sistema de platos de gama alta, media y baja que integran color, aroma, sabor, forma, utensilios, nutrición, delicia y elegancia. El formato del banquete, el ambiente, la vajilla, el servicio y otros aspectos fueron cuidadosamente diseñados. En 2000, la "berenjena" fue calificada como un plato chino famoso por la Oficina Estatal de Comercio Interior, y los "bollos al vapor con verduras de invierno" y el "pastel de ñame con pasta de azufaifa" fueron calificados como platos chinos famosos por el Comité de Reconocimiento de Platos Famosos de Beijing.