El método de preparación del auténtico pescado estofado de Chaoshan, dulce y tierno.

1. Ingredientes: 2 libras de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, un poco de salsa de soja salada, 3 dientes de ajo, 5 cebolletas, un poco de aceite de maní, 3 gramos de sal.

2. Lavar el pescado, la cebolla y los ajos, dar dos golpecitos con un cuchillo a los ajos y triturarlos. Cortar la cebolla en trozos de unos 5 cm de largo.

3. Calentar el fuego, añadir a la sartén el aceite, el ajo y la cebolleta y sofreír, bajar el fuego, añadir la salsa de soja. y sofreír unas cuantas veces. Agrega el pescado y sofríe rápidamente para cubrir cada trozo de pescado con la salsa de soja.

4. Añade salsa de soja diluida, sal y agua, tapa y empieza a guisar el pescado durante unos 6 minutos. El jugo empieza a espesarse un poco. Espolvoree las cebollas, cubra y cocine a fuego lento durante medio minuto hasta que las cebollas estén cocidas. Si te gusta comer cebollas crudas, puedes agregarlas mientras se acumula el jugo.