Conocimiento del limón
Descripción del Problema:
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Análisis:
Cuando la concentración de oxígeno es inferior a 3, la concentración de dióxido de carbono por encima de 10, el sabor a limón se verá afectado negativamente. El dióxido de carbono por encima de 10 puede aumentar la descomposición de los limones y reducir la acidez. El oxígeno por debajo de 5 hará que los limones sepan mal. Prestar atención a la gestión previa a la cosecha, la cosecha oportuna, la elección de métodos de cosecha adecuados, el tratamiento antiséptico oportuno, la selección de la fruta, la clasificación, el encerado, el envasado y la gestión del almacenamiento pueden ampliar el período de almacenamiento de los limones. En Sichuan, China, los limones suelen cosecharse a finales de junio, de octubre a octubre, y pueden almacenarse hasta mayo del año siguiente.
1. Normas de reciclaje
1. Contenido de jugo 28-30 (según el grado).
Color: Los frutos de color verde oscuro tienen una larga vida útil, mientras que los frutos amarillos deben comercializarse inmediatamente después de su recolección.
2. Estándares de calidad. El color amarillento y uniforme del fruto, el tamaño, forma, suavidad y acidez del fruto, sin pudrición, daño por congelación, sequedad del fruto, sin daño mecánico, sin manchas de cáscara, eritema, encogimiento, abigarramiento, etc.
2. Método de conservación
1. 1 suministros. 5 solución de permanganato de potasio, 5 solución de polvo blanqueador, residuos de briquetas quemadas o carbón activado, bolsa plástica tejida. ② Preparación de conservantes. Remoje el residuo de la combustión de briquetas o carbón activado en una solución de permanganato de potasio 5 durante varias horas, luego sáquelo, escurra la solución y déjelo secar al aire hasta que esté semiseco en un lugar oscuro y ventilado para hacer pequeños trozos o gránulos, que se conservantes. ③Desinfección de bolsas tejidas de plástico. Limpie y desinfecte la bolsa de plástico tejida con lejía al 5% y colóquela en un lugar fresco para que se seque. 4 bolsas. Coloque los limones y los conservantes en una bolsa de plástico en una proporción de peso de 4:1, ciérrela y guárdela a baja temperatura y protegida de la luz, preferiblemente entre 0°C y 12°C. Los limones se pueden almacenar de esta forma durante 200 días.
2. Método de conservación en película (conservación en película de frutas). Se trata de un conservante de recubrimiento apto para cítricos, limón y otras frutas. ①Fórmula. Cera de candelilla 4,0 kg, ácido oleico 1,2 kg, xileno 0,05 kg, etilenglicol 0,1 kg, carbonato de sodio 0,2 kg, morfolina 0,9 kg, agua 22,2 kg. ②Método de preparación. Después de calentar los materiales anteriores a 80 °C para que se derritan, agréguelos a agua caliente a 80 °C y revuelva uniformemente. ③Cómo utilizar. Cuando se usan, los limones se pueden lavar, secar, sumergir en un agente de recubrimiento y luego almacenar entre 10 ℃ y 20 ℃. La vida útil se puede ampliar de 1 a 7 semanas a 10 a 20 semanas.
3. Método integral de conservación de líquidos conservantes. Investigadores estadounidenses inventaron recientemente un líquido conservante universal para la conservación de frutas y obtuvieron una patente estadounidense. Según los informes, este líquido conservante multifuncional se prepara ajustando el valor del pH por debajo de 3,5 con 3 de ácido cítrico o 75-80 de ácido ortofosfórico de calidad alimentaria, añadiendo 30-40 de sacarosa, 0,3 de benzoato de sodio o ácido ascórbico y 0,03 de calcio. fosfato de hidrógeno. El uso de este líquido conservante no sólo puede evitar que la fruta se descolore e inhibir el crecimiento bacteriano, sino que también evita que la fruta se encoja y se agriete, mantiene la textura de la pulpa sin cambios, aumenta el contenido de azúcar y sabe como nueva.
En tercer lugar, control de enfermedades
Las enfermedades fisiológicas de los limones incluyen daños por frío y contaminación por petróleo, y las enfermedades patológicas incluyen principalmente moho verde, moho azul y mancha negra.
Medidas de prevención y control: Cosechar cuidadosamente para reducir heridas, abrasiones, laceraciones y otras lesiones; tratar con fungicidas o antagonistas biológicos antes de la cosecha; enfriar rápidamente a una temperatura adecuada durante el transporte y almacenamiento; humedad para reducir la acumulación de etileno; el entorno operativo debe estar limpio, etc.