La auténtica receta del pescado curado es la receta y método del pescado curado.

1. Ingredientes: 10 libras de pescado Fushou, 400 gramos de sal, 20 gramos de cinco especias en polvo, 5 gramos de chile en polvo, 150 gramos de vino blanco, 50 gramos de salsa de soja y 30 gramos de azúcar.

2. Cortar el pescado Shoufu por la parte trasera, lavarlo y arrancarle la membrana negra. Corte por detrás para facilitar el secado.

3. Al colocar el balcón, abrir la superficie para evitar la humedad.

4. Agrega sal, cinco especias en polvo y chile en polvo a la olla, sofríe a fuego medio-bajo hasta que cambie de color y se vuelva fragante.

5. Batir el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar hasta obtener el jugo.

6. Cubrir el pescado de la suerte con salsa.

7. Aplica sal y pimienta al pescado mientras esté caliente, masajea mientras lo aplicas y aplícalo por todo el cuerpo.

8. Todo el pescado se procesa y se envasa. Vierta la salsa restante y sal y pimienta encima.

9. Darle la vuelta después de más de diez horas, darle la vuelta al pescado, dejarlo marinar durante más de diez horas y luego colgarlo para que se seque.