¿Tengo que quitarle las semillas al lomo de ternera salteado con granos de pimienta de Hangzhou? ¿Cómo hacerlo tierno, suave y delicioso?
¿Es necesario quitarle las semillas al solomillo de ternera salteado con pimienta de Hangzhou?
Es mejor quitarle las semillas.
300g de solomillo de ternera, 100g de pimienta de Sichuan en grano, ajo, aceite, salsa de soja, pollo en polvo, almidón, salsa de ostras, sal, pimienta negra, ablandador de carne.
1. Primero corte el lomo de res en tiras y asegúrese de cortarlo a contrapelo antes de cortarlo.
2 Luego prepare una olla, coloque el lomo de res en la olla; y agrega Media clara de huevo;
3. Luego agrega una pequeña cantidad de almidón y aceite, y usa tus manos para agarrar la carne tierna en polvo durante 5 minutos;
4. salsa de soja ligera, salsa de ostras y pimienta negra triturada y dejar marinar durante 2 horas;
5. Luego poner el aceite frío en la sartén caliente en el lomo de res y sofreír hasta que cambie de color.
6. Quitar los tallos de los granos de pimienta, quitarles las cabezas y las semillas, y cortar en trozos en forma de diamante.
7. Cortar los ajos, poner aceite en la olla y; cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes;
8.
9. Luego agregue el lomo de res y revuelva uniformemente.
Consejos:
1. Marinar la carne con pasta de cebolla durante media hora hará que la carne esté lista. sabe mejor. Más tierna y más deliciosa;
2. Si quieres que la carne quede tierna, la parte que elijas es muy importante. Al freír lomo de ternera, asegúrese de elegir el lomo de ternera, que es la parte más tierna de la carne.
3. Cortar la carne cruda con un cuchillo perpendicular a la fibra; la carne cortada debe marinarse previamente, agregar condimentos y almidón para mantener la carne fresca y tierna; Sofreír a fuego alto, no mucho tiempo. Freír los pimientos y la carne por separado para que se puedan freír de manera uniforme y rápida.
¿Cómo hacer un delicioso lomo de res con chile? Primero corte la carne de manera transversal y vertical (para darle la textura de la carne). En segundo lugar, agregue un poco de bicarbonato de sodio para que la carne esté más tierna.
El filete de ternera con chile y solomillo de ternera como ingredientes principales es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Hangzhou y pertenece a la cocina de Zhejiang.
Cómo hacer solomillo de ternera a la pimienta
1 Lavar el solomillo de ternera, cortarlo en sentido perpendicular a la fibra con un cuchillo y luego cortarlo en trozos de unos 0,5 cm de grosor y 5 cm. marinar en tiras largas con almidón, vino de cocina y bicarbonato de sodio, agarrarla uniformemente con las manos, incorporar toda el agua y el jugo a la carne y agregar un poco de aceite de cocina para evitar que se pegue antes de freír;
2. Corte la mitad de una cebolla en tiras y corte el cuchillo de chile en secciones del largo del lomo de res;
3. Ponga aceite de ensalada en la olla, caliéntelo al 70% al 80%. , agrega la carne marinada, córtala rápidamente y sácala.
4. Cuando el aceite esté caliente, saltee el jengibre rallado y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregue las cebollas verdes y los chiles, y agregue los granos de pimienta de Sichuan cuando estén fragantes.
5. durante un rato, para que se cocine la pimienta y el sabor de los granos de pimienta de Sichuan;
6 Vierta el solomillo de ternera suave, agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y el azúcar, y finalmente. espesar con agua y almidón.
Consejos de producción:
1. El método de corte de carne es cortarla horizontal o verticalmente (para la textura de la carne), no atascar los dientes.
2. Marinar con bicarbonato de sodio puede hacer que la carne esté más tierna.
3. Añade un poco de aceite de ensalada al lomo de ternera marinado para evitar que las tiras se peguen en la olla.
4. La velocidad de fritura del lomo de ternera debe ser rápida.
5. Lo mejor es cortar el solomillo de ternera en sentido transversal y cortar el tejido fibroso. Después de cortar, agregue un poco de jugo de piña fresco, luego agregue otros condimentos y luego use aceite de Guangzhou, para que la carne frita quede tierna y deliciosa.