¿Cómo hacer cerdo estofado con castañas?

Ingredientes: 1000g de panceta de cerdo, 5 chiles secos, 30g de castañas, 2 cebolletas, jengibre, 2 anís, 1 trozo de canela, sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, aceite.

Cómo hacer cerdo estofado con castañas;

1. Primero corta la panceta de cerdo en trozos grandes, el tamaño se debe determinar según el grosor de la carne, y asegúrate de que cada uno. La pieza tiene piel.

2. Poner la carne picada en una olla con agua fría, escaldarla en agua hirviendo, quitarle la espuma, sacarla y reservar.

3. Lavar y pelar las castañas, cortar las cebolletas en trozos largos y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior. 4. Calentar el wok a fuego alto, añadir un poco de aceite, sofreír la carne cocida hasta que esté cocida, añadir el anís y sofreír juntos. Freír la carne hasta que esté dorada, retirar y reservar. 5. Agrega un poco de aceite al wok y caliéntalo a fuego lento. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Vierte el azúcar y cocina a fuego lento hasta que se disuelva en color amarillo. Cuando aparezcan burbujas, agregue rápidamente la carne de cerdo frita y sofría hasta que esté cubierta con salsa de azúcar.

6. Coloque en el wok el pimiento rojo seco, las cebolletas, el jengibre, la canela, el vino de cocción, la salsa de soja y las castañas.

7. Añade al wok la cantidad adecuada de agua caliente (unos 2 cm por encima de los ingredientes) y pasa todo a la cazuela.