¿De qué materias primas está hecha la mostaza?
La materia prima de la mostaza es una cabeza de mostaza grasa y tierna con forma de tubérculo. Las cabezas de repollo fresco también se pueden utilizar como guarnición, carne frita o sopa, pero se utilizan principalmente para encurtir. Las cabezas de pepinillo se presionan para eliminar algo de humedad. De ahí el nombre de mostaza. Luego agregue sal y más de diez tipos de especias y condimentos (chile seco en polvo, pimienta, hinojo, amomum villosum, pimienta, kaempferol, regaliz, canela, vino blanco, etc.), póngalo en un frasco, ciérrelo y guárdelo. en un lugar fresco. La mostaza en el frasco se fermenta primero con alcohol y luego con ácido láctico en condiciones aisladas del aire, produciendo un sabor y aroma amargo especial, que se convierte en la mostaza del mercado.