¿De qué está hecho el pepinillo?
También se le llama "tributo a Huizhou" en Huizhou. Las ciruelas frescas de las zonas rurales se elaboran mediante secado, selección, encurtido y otros procesos.
Las hortalizas de ciruela se dividen en tres tipos: corazón, rodajas y hojas gruesas. Son dulces y crujientes. Entre ellos, el corazón de repollo es tierno, de color amarillo y de sabor fragante. No sólo se puede utilizar para cocinar, sino que también tiene el efecto de aliviar el calor. Por lo tanto, a la gente le gusta especialmente comer verduras con ciruela como manjar en el caluroso verano o en la temporada en la que escasean las verduras.
Meicai no solo puede ser un plato único, sino que también puede usarse como ingrediente para hacer carne de cerdo estofada con encurtidos, ternera al vapor con encurtidos, pescado fresco al vapor con encurtidos y sopa con encurtidos.
El origen histórico de las hortalizas de ciruela
A finales de la dinastía Ming, estallaron levantamientos campesinos y guerras. Un gran número de hakka de las Llanuras Centrales trasladaron a sus familias al sur para evitar el. guerra. Rodeada de montañas a 40 millas al norte de Meizhou, hay una tierra plana de 10 millas de radio, que da la bienvenida a Liu Pan, Lu Yu y otros. Eligen sus propios campos para comenzar sus carreras y establecerse. Lu Gong nació en una familia de eruditos y trabajó como funcionario local menor. Como no estaba satisfecho con la corrupción política, también se instaló aquí con su esposa y sus hijos que se fueron al sur. El lugar es abierto y llano y lo atraviesa un arroyo. Se construyó un sencillo puente de madera a través del arroyo y sobre el agua. Más tarde, el pueblo pasó a llamarse "Tuqiao".
La Sra. Lu Huo provenía de una familia famosa, era conocedora y amable, pero no era buena en la agricultura. La señora Lu dio a luz a cinco hijos. Todavía era joven, tenía hambre, andaba en la guerra y sus ahorros y gastos estaban agotados. Ella sólo dependía de su marido para cultivar la tierra y estaba medio hambrienta y medio alimentada. Un día estaba lavando ropa junto al río. Los niños tenían hambre y lloraban por la cena. Mi esposa no pudo evitar sentirse triste y las lágrimas corrieron por su rostro. Una ráfaga de brisa trajo una nube colorida y vi a una chica parada frente a mí. Era bondadosa y justa.
La niña se adelantó para consolarla y le dijo: "Señora, descanse, está triste. Las personas amables son bendecidas por Dios. Hasta el día de hoy, he estado cultivando y criando una bolsa de verduras para ¡Cien años! Es algo muy utilizado por la gente. Si se plantan hortalizas, China tendrá una cosa más antes del Festival de Primavera, ¡y los niños estarán alimentados y vestidos! Después de decir esto, el hada se fue y la señora. Lu rápidamente agradeció a la chica. ¿Cuál es tu apellido? En el futuro, ella le devolverá su favor. La niña sonrió y respondió: "No quiero pagarte. Mi apellido es Mei".
La señora Lu eligió el equinoccio de otoño para plantar semillas en el huerto. A los pocos días, aparecieron plántulas de hortalizas verdes que crecieron con mucha fuerza. Cuando llegó el momento de trasplantar las plántulas de arroz, había grandes arrozales disponibles para trasplantar después de la cosecha de otoño, por lo que la pareja preparó el suelo para el trasplante de arroz día tras día, plantando más de un acre en unos pocos días. Después de regar y fertilizar, llegó el duodécimo mes lunar en un abrir y cerrar de ojos y llegó la temporada de cosecha. Las verduras crecen grandes y gordas, pesando varios kilogramos cada una. Todos ellos se recogen para cocinar son frescos, tiernos, dulces y sobre todo deliciosos. A los niños les gusta saltar cuando están llenos.
Después de comer uno durante varios días, las verduras estaban maduras y florecidas, así que pedí a mis vecinos que las adoptaran. Tienes una cesta y un trozo de ella queda sin recoger. Si no lo cosechas, envejecerá. ¡Qué pérdida! Cuando estaba preocupada por qué hacer, la Sra. Lu de repente pensó en el tocino y sus ojos se iluminaron: ¿Se puede curar la carne de cerdo, pero no las verduras? Intentó cortar verduras, secarlas y salarlas en vasijas de barro. ¡Ey! Sí, para eliminar el agua, secarla y almacenarla, fue a las montañas a recolectar una especie de pasto suave y limpio llamado Huangmaopo como lecho auxiliar y lo selló para almacenarlo. Las verduras y la carne secas son brillantes, doradas, cerosas y fragantes.
Durante el Festival de Primavera, familiares y amigos se visitarán. Cuando se celebraba un banquete, sacaban ciruelas y las cocinaban con carne de cerdo. Son dulces, deliciosas y tienen un sabor único. Familiares y amigos preguntaron qué era y la señora Lu dijo que era un plato enviado por la hermana Mei, por lo que debería llamarse "Mei Cai". Después de ser introducida por familiares y amigos, pronto se extendió por las cuencas de los ríos Meijiang y Dongjiang y fue ampliamente plantada. A partir de entonces, las hortalizas de ciruela se produjeron en Meizhou y Huizhou.