¿Qué es mejor frito con hongos?
1． Ensalada de tres hongos rallados con cantidades adecuadas de hongos, pepino, fideos, aceite de sésamo, cebollas verdes, jengibre, pimienta, sal, vino de arroz y glutamato monosódico. Cortar los hongos y el pepino en tiras, blanquear los hongos y los fideos en agua hirviendo, escurrir el agua, agregar los pepinos en tiras, el aceite de sésamo, el vino de arroz, la sal y otros condimentos, mezclar bien y servir.
2. Hongos agridulces: 300 gramos de hongos curados con agua, 50 gramos de castañas de agua, 30 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre de arroz, 5 gramos de almidón húmedo, 25 ml de sopa fresca y 50 gramos de aceite de maní cocido. Remojar el hongo en agua fría y lavarlo, escurrir el agua y cortarlo con un cuchillo, lavar y pelar las castañas de agua y triturarlas con un cuchillo; Calentar el wok, verter 40 gramos de aceite de maní, calentar al 70% de temperatura, poner los hongos y las castañas de agua en la sartén al mismo tiempo, sofreír un rato, agregar salsa de soja, azúcar, sopa fresca, traer hasta que hierva, espesar con almidón húmedo, luego agregar vinagre de arroz, verter 10 gramos de aceite cocido, retirar de la sartén y servir.
3. Mushu de cerdo salteado con 30 gramos de hongos fritos en agua, 4 huevos, 50 gramos de carne magra, 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 30 gramos de cebollas verdes, cantidades adecuadas de vino para cocinar, glutamato monosódico, salsa de soja, sal refinada, y aceite vegetal. Cortar los hongos, la carne magra, los brotes de bambú cocidos y las cebolletas en tiras finas y reservar. Rompe los huevos en un bol y mezcla bien. Después de calentar el aceite en el wok, vierte el líquido del huevo y sofríe. Calentar el aceite en la olla original, agregar las cebollas verdes ralladas, la carne de cerdo desmenuzada, sofreír, agregar el vino de cocción, los brotes de bambú rallados, los hongos rallados, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa de soja, sofreír varias veces y luego agregar el huevos fritos a la olla y sofreír juntos Revuelva bien y sirva.
4. Yuba salteada con hongos: 150 gramos de yuba fermentada, 100 gramos de hongos fermentados, 50 gramos de aceite de maní, 150 gramos de sopa fresca, un poco de cada uno de salsa de soja, sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, ajo rodajas y agua con almidón. Cortar la yuba en rodajas; lavar el hongo y cortar en trozos pequeños. Pon el wok a fuego alto y agrega aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofríe con la cebolla verde picada, el jengibre rallado y las rodajas de ajo. Luego agrega la yuba, la sopa de hongos, la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico. Después de hervir, espesa con agua. almidón y encender el aceite, servir inmediatamente.
5. Lonchas de cerdo salteadas con hongos: 25 gramos de hongos fritos en agua, 100 gramos de carne magra, 100 gramos de colza, 15 gramos de salsa de soja, 40 gramos de aceite de té, un poco de cebolla, jengibre, vino de arroz, y sal. Cortar la carne en rodajas finas, cortar la colza en rodajas finas del mismo tamaño y cortar las cebolletas y el jengibre en tiras. Ponga el vino de arroz en el wok, luego agregue la colza, los hongos, la salsa de soja y la sal, y sofría bien la colza y los hongos.
6． Rodajas de callos fritos con hongos: 500 gramos de callos de cerdo, 150 gramos de hongos fritos en agua, 50 gramos de ajo, 50 gramos de aceite de cocina, un poco de sal, vino de arroz, azúcar, salsa de soja, jengibre, vinagre, glutamato monosódico y almidón de agua. Frote repetidamente con vinagre y sal, luego lave con agua limpia, hierva en agua hirviendo hasta que esté cocido, saque, corte diagonalmente en rodajas con un cuchillo, rebane el ajo y pique el jengibre; Poner el wok a fuego alto, agregar aceite a calentar, sofreír la sartén con jengibre picado, agregar ajo, hongos, rodajas de callos y sofreír unas cuantas veces, luego agregar mantequilla, sal, azúcar, salsa de soja, agregar la cantidad adecuada de agua a hervir, espesar con almidón, agregar glutamato monosódico y mezclar. Simplemente mézclelo.
7. Gambas salteadas con hongos: 50 gramos de hongos, 2 huevos, 150 gramos de gambas, vino de arroz, pimienta, glutamato monosódico, judías verdes, pimiento rojo, cebolletas, jengibre, aceite de sésamo y la cantidad adecuada de sal. Primero, mezcle bien los camarones con clara de huevo, harina de soja y glutamato monosódico, luego viértalos en una sartén con aceite de sésamo caliente y fríalos hasta que estén cocidos. Colar el aceite, añadir hongos, pimiento rojo, judías verdes, etc., sofreír unas cuantas veces y servir.
8. Filetes de pescado frito con hongos: 25 gramos de hongos, 250 gramos de pescado fresco, 50 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre, 50 gramos de vino de arroz, cantidad adecuada de sal, pimienta, agua de frijol en polvo, 150 gramos de sopa, 500 gramos de cerdo cocido. Lavar bien el hongo con agua, cortarlo en trozos pequeños, cortar el pescado en rodajas finas, ponerlo en un plato, cortar el jengibre en rodajas y picar la cebolla verde. Marinar un rato los filetes de pescado con vino de arroz y sal, sacarlos, mezclar bien con agua en polvo y reservar. Cuando la sartén esté cocida hasta que tenga seis maduraciones, dejar el filete de pescado y sofreír un rato, recogerlo y escurrir el aceite restante: dejar un poco de aceite en la sartén, verter los hongos, el vino de arroz, el glutamato monosódico. y la sopa y llevar a ebullición, espesar con agua, harina de soja y luego agregar. Vierta los filetes de pescado en la olla, saltee unas cuantas veces, retírelo rápidamente de la olla y del plato, espolvoree con pimienta y sirva.
9． Hongos guisados y setas shiitake: 300 gramos de hongos fritos en agua, 8 setas shiitake, cantidades adecuadas de cebolletas, jengibre, vino de arroz, sal y aceite cocido. Remoje los champiñones en agua fría, lávelos, mezcle bien con los condimentos, viértalos en el caldo de huesos hervido, cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue glutamato monosódico y pimienta después de retirarlos de la olla y sirva.
10. Sopa de pepino y hongos: 1 pepino grande, 1 pizca de hongo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal y aceite de sésamo. Pelar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en trozos gruesos; remojar el hongo en agua tibia, quitarle los tallos duros y escurrir el agua. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, sofríe el hongo, agrega una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición, luego vierte el pepino, agrega sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo cuando esté cocido.