Marshmallow Inglés
Hace referencia a una especie de caramelo blando que se encuentra en el mercado, suelto y poroso, con cierto grado de elasticidad y dureza. Se llama así porque su sabor y textura son similares al algodón. Vierte el azúcar en la máquina de malvaviscos para hacer azúcar rallado, luego envuélvelo en un palito y mételo en la boca para que se disuelva. Los hilos de azúcar se parecen a la guata de algodón y recibieron su nombre.
Tipos de máquinas para hacer malvaviscos
Las máquinas para hacer malvaviscos que hay en el mercado se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías. Uno de ellos es la conocida máquina de "dibujo" de malvaviscos, que puede convertir la seda de malvavisco en cintas de colores de 5 a 13 cm de ancho y sacar la seda de 3 a 10 metros de la olla, como en una actuación artística.
Sin embargo, dado que las hebras de caramelo producidas por esta máquina de malvaviscos no se pueden moldear, la mayoría de los vendedores de malvaviscos convierten las hebras de caramelo en bolas de malvavisco relativamente simples. El precio de este tipo de máquina de algodón de azúcar oscila entre unos pocos cientos de yuanes y varios miles de yuanes. Cuanto mejor sea la máquina de "dibujar" malvaviscos, más largas y anchas serán las hebras dibujadas y no serán fáciles de romper.
La otra es la máquina de malvaviscos "patrón artístico", que puede utilizar una artesanía exquisita para convertir filamentos de malvavisco en flores de varias formas, que son coloridas y muy hermosas. Esta máquina de malvaviscos está especialmente diseñada para hacer malvaviscos de varias formas.
Por ejemplo, paraguas, sombreros, calabazas, etc. Este tipo de máquina de malvaviscos es generalmente relativamente cara. El precio de una máquina de malvaviscos que puede hacer patrones en el mercado ronda los 3.800 yuanes. Este tipo de máquina de malvaviscos tiene un alto contenido técnico y una gran profesionalidad, y no es común en el mercado.
La sacarosa es un cristal cúbico granular.
Las moléculas de los cristales de sacarosa están dispuestas de forma muy ordenada y cada molécula tiene una posición fija, como los coches cuidadosamente aparcados en un aparcamiento. Pero una vez que la sacarosa ingresa a la máquina para fabricar malvaviscos, la estructura molecular cambiará y la sacarosa se convertirá en filamentos muy largos, enredados como algodón.
La máquina para hacer malvaviscos es una máquina que parece un cuenco grande. En el centro de la máquina hay una cámara de calentamiento de alta temperatura. El calor rompe la estructura cristalina y convierte el azúcar en almíbar. En la cámara de calentamiento hay agujeros más pequeños que la sacarosa granulada.
Cuando el azúcar gira a alta velocidad en la cámara de calentamiento, el movimiento centrífugo pulveriza el almíbar desde los pequeños orificios hacia la periferia del "cuenco grande". Debido a que la velocidad a la que un material líquido se solidifica en frío está relacionada con su volumen, cuanto menor es el volumen, más rápido se solidifica.
Por lo tanto, los investigadores diseñaron los pequeños orificios en la cámara de calentamiento para que tuvieran solo 50 micrones de diámetro. El jarabe rociado desde los pequeños orificios se condensa inmediatamente en hebras sólidas de azúcar sin pegarse.
El rápido enfriamiento de varios malvaviscos (12 fotos) impide que las moléculas de sacarosa se organicen ordenadamente, por lo que los enormes y esponjosos malvaviscos que los niños tienen en las manos ya no son cristales, sino que están formados por innumerables composiciones lineales y vítreas de azúcares. .
De una manera un poco más profesional, los fabricantes de malvaviscos han destruido la estructura cristalina de la sacarosa. La disposición de las moléculas de sacarosa ya no es regular, sino caótica.
Este cambio estructural se puede medir por el punto de fusión. Las moléculas de sacarosa tienen un punto de fusión específico y su temperatura no cambia cuando se calientan y se derriten. Sin embargo, los hilos de malvavisco no tienen un punto de fusión específico y la temperatura aumenta gradualmente a medida que se derriten.