Cómo hacer auténtico pescado en escabeche de Sichuan

La receta auténtica de pescado en escabeche de Sichuan es la siguiente:

Ingredientes: carpa herbívora 1.

Accesorios: 1 paquete de condimento para pescado en escabeche, 20 g de cebolla, 20 g de jengibre, 10 g de ajo, 5 chiles secos, 2 g de pimienta de Sichuan en grano, 20 ml de vino de cocina, 4 g de sal, 20 ml de aceite de maní, 1800 ml de agua potable.

Pasos:

1. Prepara todos los ingredientes necesarios para realizar este pescado en escabeche.

2. Limpie la carpa herbívora muerta y la membrana negra de la panza del pescado, de lo contrario la sopa de pescado podría volverse a pescado. Picar las espinas y las tripas de pescado en trozos pequeños y ponerlos en la cacerola junto con la cabeza y la cola.

3. Abra el paquete de condimento de pescado con chucrut, póngalo en un bol y reserve. Vierta el polvo del paquete de condimento de pescado con chucrut en las cabezas de pescado y los filetes de pescado respectivamente, agregue el vino de cocción y mezcle bien. y marinar durante 15 minutos.

4. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en rodajas y cortar los chiles secos en gajos de chile y reservar.

5. Calienta la olla hasta que la palma de tu mano esté caliente, vierte 20ml de aceite de maní, enciende el fuego alto hasta que la temperatura del aceite esté 60% caliente, agrega la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y el ajo. rodajas, hojuelas de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, agregue el chucrut y saltee hasta que esté fragante.

6. Agregue 1800 ml de agua potable, hierva a fuego alto, agregue el paquete de condimentos, mezcle bien y ponga la cabeza de pescado, la cola de pescado, las espinas y las tripas de pescado en la olla. Hierva la sopa de pescado a fuego alto durante unos 10 minutos para resaltar el delicioso sabor de la sopa de pescado.

7. Una vez cocida la sopa de pescado, poner los filetes de pescado marinados en la olla y poner los filetes de pescado en la olla uno a uno con los palillos. Tenga cuidado de poner los filetes de pescado uno a uno tanto como sea posible para evitar que se peguen y permita que cada filete de pescado se caliente de manera uniforme. Agrega 4 gramos de sal y cocina hasta que todos los filetes de pescado estén blancos y cocidos, luego apaga el fuego.

8. Calentar aceite en otra sartén y verterlo sobre el pescado en escabeche. El delicioso pescado en escabeche está listo.