¿Es doloroso comer tetrodotoxina?
Conozcamos los síntomas de la intoxicación por tetrodotoxina, las principales características de la tetrodotoxina y los puntos clave de prevención.
En primer lugar, los síntomas de la intoxicación por tetrodotoxina
La toxina puede estimular localmente el tracto intestinal y, después de su absorción, actúa rápidamente sobre las terminaciones nerviosas y los centros nerviosos, bloqueándolo con alta La selectividad y la afinidad de los canales de iones de sodio excitados en la membrana nerviosa bloquean la conducción nerviosa, provocando parálisis nerviosa y muerte.
La tetrodotoxina es 1.250 veces más tóxica que el cianuro y 0,5 mg pueden provocar la muerte.
El período de incubación de la intoxicación por tetrodotoxina es muy corto, de 10 a 30 minutos y de 3 a 6 horas, y el inicio es agudo. Si el rescate no se realiza a tiempo, el paciente morirá en 10 minutos como mínimo y entre 4 y 6 horas como máximo.
2. Principales características de la tetrodotoxina
La tetrodotoxina es estable al calor y sólo puede destruirse por completo si se trata a 100°C durante 24 horas o a 120°C durante 20 a 60 horas. minutos.
Los antiguos libros chinos alguna vez registraron que el pez globo proviene de ríos y mares y es venenoso y puede matar personas.
El "Clásico del pescado" escrito por Huang Sheng en la dinastía Ming decía que todos los cocineros deben renunciar a los niños en el vientre, la esencia en los ojos y la sangre en la columna.
Todo el lavado debe ser extremadamente limpio, la cocción debe ser extremadamente cocida y la manipulación no debe ser mediocre. Los alimentos crudos pueden ser venenosos para las personas.
Esto demuestra que la tetrodotoxina es difícil de eliminar durante la cocción.
3. Métodos de prevención y tratamiento de la intoxicación por tetrodotoxina
La intoxicación por tetrodotoxina generalmente adopta medidas de tratamiento sintomático integral, como tomar 100 ml de sulfato de cobre al 1% para inducir el vómito en la etapa inicial.
Lavado gástrico con permanganato potásico 1:5000 o suspensión de carbón activado al 0,2%.
La inyección intravenosa de solución de glucosa hipertónica o isotónica favorece la excreción de toxinas lo más rápidamente posible.
Sigue respirando.
La desintoxicación, los fármacos de escopolamina, incluidas la atropina, la escopolamina, la anisodamina, la anisodamina y otras aplicaciones en grandes dosis, tienen efectos significativos en el tratamiento de la intoxicación por pez globo.
Los pacientes con parálisis muscular pueden quedar paralizados mediante la inyección intramuscular de 2 ml de clorhidrato de estricnina al 1% y vitaminas b2 y b6. La cafeína, el kaempferol y el tiosulfato de sodio también tienen efectos importantes cuando se administran por vía intravenosa con solución salina normal.
Al mismo tiempo se pueden tomar medidas de tratamiento sintomático como la rehidratación.
Cuatro. Incidentes de envenenamiento causados por comer ríos El consumo de pez globo tiene una larga historia en China, Japón y otros países asiáticos, y gradualmente ha formado una cultura alimentaria única para el pez globo.
Japón también considera el banquete del pez globo como un banquete estatal para entretener a invitados distinguidos.
Sin embargo, incluso si los chefs puffer reciben capacitación profesional, los hoteles obtendrán permiso del departamento de salud para implementar operaciones de franquicia. Si no se maneja adecuadamente, provocará intoxicaciones alimentarias y accidentes de discapacidad, poniendo en grave peligro la vida y la seguridad de las personas.
Según las estadísticas, en los últimos diez años se han producido 1.258 casos de intoxicación por pez globo sólo en Japón, con el resultado de 279 muertes.