¿Cómo hacer rellenos de bola de masa de flores de sophora?
Ingredientes principales: 600 g de relleno de cerdo, 750 g de flor de sophora, 450 g de harina
Ingredientes accesorios: 100 g de cebollino, cantidad adecuada de jengibre, un poco de pimienta en polvo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de salsa de ostras, un poco de glutamato monosódico, un poco de vino para cocinar
Pasos
1 Remojar las flores de Sophora japonica recién cortadas en agua limpia durante 15 minutos, lavar. bien y reservar.
2. Preparar el relleno de cerdo fresco.
3. Lavar un poco de puerro y un trozo de jengibre.
4. Mezclar la harina con agua fría hasta formar una masa suave y dejar reposar 20 minutos.
5. Poner el relleno de carne en un recipiente, añadir jengibre picado, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de vino de cocción, una cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en polvo, un poco de pimienta, sal, un cantidad adecuada de salsa de soja, salsa de ostras, un poco de glutamato monosódico y mezclar con palillos. Batir vigorosamente, agregar un poco de agua y revolver hasta que el relleno de carne se vuelva pegajoso.
6. Blanquear la Sophora japonica en agua hirviendo, sacarla y enfriarla con agua fría para exprimirla.
7. Ponga las flores de Sophora japonica blanqueadas en el relleno de carne y revuelva uniformemente. Picar los puerros, mezclar bien con un poco de aceite de sésamo y luego mezclarlos con el relleno.
8. Amasar uniformemente la masa leudada, añadir la masa y extenderla.
9. El siguiente paso es hacer empanadillas, y hacer las empanadillas.
10. Después de añadir suficiente agua a la olla para hervir, añade las bolas de masa envueltas y empújalas dos veces por el borde de la olla con una cuchara para evitar que se peguen. Después de hervir, agregue un poco de agua fría, presione dos veces y luego se cocinan las bolas de masa.
11. Sácalo y ponlo en un plato, añade vinagre o aceite de chile según preferencia personal y come.
12. Dale un mordisco y el dulce sabor de las flores de sófora llenará inmediatamente tus papilas gustativas. El aroma del cerdo y la dulzura de las flores de sófora lo hacen muy rico al masticarlo.