Métodos y pasos para hacer malvaviscos

Alimento

40 gramos de proteína

20 gramos de azúcar fina

40 gramos de agua

120 gramos de azúcar

10 gramos de gelatina

300 gramos de fécula de maíz

Método/pasos

Remojo gelatina en agua fría y reserve, sofría la maicena, extiéndala en la bandeja para hornear y use el extremo redondo del huevo para presionar suavemente los pequeños agujeros.

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Añade el azúcar en polvo a las claras en tres tandas y revuelve hasta que estén firmes y espumosas.

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Calentar 120 g de azúcar fina y agua a unos 118 °C, luego escurrir la gelatina remojada, añadirla al agua azucarada y remover continuamente hasta que se derrita.

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Añade agua azucarada a las claras y revuelve continuamente con un batidor hasta que la temperatura sea superior a la temperatura de tu palma.

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Puedes sacar una parte, añadir un poco de pintura, mezclarla con el color que quieras y luego meterla en una bolsa de papel.

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Lo exprimí en el pequeño hoyo fijado con harina de maíz. Originalmente iba a hacer una uña de gato, pero estaba demasiado fría y la pasta se secó demasiado rápido. Ya estaba seca antes de exprimirla.

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A continuación, solo espera a que se seque el malvavisco. Podemos lavar las herramientas primero, porque se pegarán y habrá que lavarlas con agua caliente.

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Cuando se seque, utiliza un cepillo para cepillar la maicena de los lados sobre la superficie del malvavisco para que el malvavisco quede cubierto con maicena.

Nueve

Luego usa un cepillo para quitar suavemente el polvo de la superficie del malvavisco y listo.