Colección completa de prácticas reales de carreras de cangrejos.

Hay un dicho que dice que la comida más esperada durante el Festival del Medio Otoño y el Día Nacional deben ser los deliciosos cangrejos grandes. Pero por varias razones, este gran cangrejo realmente no puede abrir su vientre para comer. Probablemente sea por esta razón que alguien creó el plato "Carrera de cangrejos", pero la carrera de cangrejos que trajo Brother Hi hoy puede subvertir tu percepción. (Además, esta imagen es de Internet y es ligeramente diferente del efecto real. Perdóneme).

Materiales necesarios

Arowana, huevos, cebollas verdes, jengibre, puerros , pimienta blanca, vino de cocina, jugo de jengibre, almidón, sopa vieja, vinagre, aceite de pimienta.

Trabajo de preparación/a punto de empezar a trabajar

En primer lugar tenemos que cortar el pez dragón en dados, cortar la cebolla y el jengibre en polvo y cortar los puerros en trozos pequeños. . Cabe señalar que los puerros sólo requieren de las raíces. A continuación, agregaremos pimienta blanca, vino de cocción y jugo de jengibre al pescado Longli cortado en cubitos, y luego agregaremos almidón para darle tamaño. Al final es muy sencillo, basta con batir los huevos con el huevo líquido. Por cierto, según la experiencia de mi hermano, una arowana necesita entre seis y ocho huevos.

Proceso de producción

El primer paso para hacer esta carrera de cangrejos es engrasar el pez dragón, pero cabe señalar que al operarlo, no lo dejes suelto. Eche todo el plato de pescado cortado en cubitos a la olla, ya que fácilmente se convertirá en un grumo grande. Después de engrasar, podemos poner el pescado en el líquido del huevo y remover uniformemente. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 70 y un 80% caliente, volver a cocinar la fusión del pescado y los huevos en trozos pequeños y sacarlos para su uso posterior.

Después podemos sacar el aceite caliente y añadir al wok la cebolla picada y el jengibre. Tenga en cuenta también que parte del jengibre picado debe quedar aquí. Sofreír, añadir el vino de cocción y el caldo y llevar a ebullición. A continuación, cocine a fuego lento el pescado y los huevos en la sopa durante un rato para que absorba la sopa, luego puede enganchar una capa fina y agregar nuestro viejo amigo aceite de pimienta de Sichuan. Pero aún no está terminado, hay que hervir una cucharada de vinagre y sofreír los puerros que acabo de mencionar. Cuando los puerros estén a punto de salir de la sartén, espolvorear con el resto del jengibre picado y servir.

Resumen final

Hablando de eso, la gente de Tianjin debería estar familiarizada con esta especie de cangrejo, ¿verdad? Oye hermano, recuerdo que este plato era bastante común cuando yo era niño. Simplemente no sé por qué este tipo de carreras de cangrejos básicamente ha desaparecido de los menús de los principales hoteles en los últimos años. Creo que probablemente se deba a que se necesitan demasiados óvulos y el coste es demasiado alto. Por supuesto, es precisamente por esto que el hermano Xi intentó mejorar este plato con pescado Longli, aunque se utilizaron muchos huevos.