¿De dónde vienen los fideos de arroz de Guilin?
Fideos de Arroz de Guilin El Origen de los Fideos de Arroz
La leyenda de los fideos de arroz de Guilin se viene contando desde hace muchos años, pero nadie la pedía, y pocas personas intentaban verificarla. Cuenta la leyenda que Qin Shihuang envió a Shi Lu para guiar a los trabajadores inmigrantes a excavar el Canal Ling. Después de que se completó el Canal Ling, Qin Shihuang, acompañado por el Primer Ministro Li Si, visitó el paisaje de Guilin de incógnito. Su padre tiene un hobby. Le gusta usar bigotes de carpa y fauces de pescado para beber vino. Cuando llegó al río Lijiang, vio, vaya, la carpa en el río Lijiang se podía recoger con las manos. Estaba tan feliz que se dio una palmada en el trasero y le pidió al barquero que la recogiera rápidamente y le dio mucho. dinero. Se necesitan tantas carpas para preparar un plato de pescado para una comida. Qin Shihuang viajó río arriba por el río Li durante medio mes y mató miles de carpas. El rey de las carpas en el río Li estaba tan ansioso que saltó arriba y abajo, prometiendo volcar el barco de Qin Shihuang y dejarlo morir en el vientre del pez. ¡He Bo lo sabía y le advirtió que los asuntos del emperador no debían arruinarse! Deberías encontrar otra manera rápidamente. King Carp pensó rápidamente e hizo bigotes de pescado (fideos de arroz) y fauces de pescado (cortadas en polvo) moliendo arroz hasta convertirlo en pulpa. Qin Shihuang se lo comió y quedó tan impresionado que nacieron los fideos de arroz de Guilin.
Más tarde, Qin Shihuang se convirtió en un tirano a través de los siglos al "quemar libros y atrapar a los confucianos. A la gente ya no le agradaba, por lo que simplemente cambiaron la leyenda de los fideos de arroz de Guilin por la de un joven que seguía adelante". El río Peach Blossom y salvó el río Li, Carp King le preguntó qué quería a cambio. El joven era un hijo filial y dijo que su anciana madre estaba enferma y tenía poco apetito. Le enseñó a hacer fideos de arroz. Una vez que la anciana los comió, estaban deliciosos y digeribles. La enfermedad también se cura. Debido a que el joven es del pueblo Yao, la leyenda dice que los fideos de arroz fueron hechos por primera vez por el pueblo Yao. Érase una vez unas ventanas enrejadas en relieve en el taller de fideos de arroz. Siempre me gusta colgar una carpa de madera, que está basada en estas leyendas.
Las leyendas son leyendas. ¿Quién hizo los fideos de arroz de Guilin? Resulta que para unificar China, el rey Yingzheng de Qin envió a Tu Sui a liderar un ejército de 500.000 personas para luchar en Vietnam del Sur, y luego envió a Shi Lu para liderar a los trabajadores inmigrantes a cavar el Canal Ling. conectar el río Xiang y el río Li para resolver problemas de transporte. Las minorías étnicas de Vietnam del Sur fueron valientes y poderosas y se negaron a obedecer al rey de Qin. El ejército de Qin no se desarmó durante tres años y nunca abandonó sus armas, lo que demuestra la ferocidad de la batalla. Dado que Vietnam del Sur se encuentra en una zona montañosa con transporte inconveniente, el ejército de Qin no estaba acostumbrado a la aclimatación y el suministro de alimentos era difícil. Un gran número de soldados a menudo sufrían hambre y enfermedades. Estos soldados del noroeste crecieron comiendo fideos de trigo. Los fideos desmenuzados, los fideos raspados y los bollos al vapor con sopa de despojos de cordero del noroeste son todas sus delicias. Ahora están lejos de su tierra natal y luchan en el sur. Las montañas son altas y el agua es profunda, y no se puede transportar comida. Es imposible que la gente marche y luche con el estómago vacío. para resolver el gran problema de la alimentación.
Pero el sur es rico en arroz, pero no en trigo. Esto significa que el suelo y el agua sustentan a la gente.
¿Cómo transformar arroz en fideos de trigo para que los soldados del ejército de Qin puedan aceptarlo? Shi Lu dio la tarea a los cocineros del ejército para que la completaran. Según el principio de hacer fideos en el noroeste, el cocinero primero hincha el arroz, lo muele hasta obtener pulpa de arroz, escurre el agua y lo amasa hasta formar una masa. Luego, la masa se cuece al vapor hasta que esté medio cocida, luego se machaca en un mortero durante un rato y, finalmente, los fideos se exprimen manualmente y se dejan caer directamente en una olla con agua hirviendo para cocinarlos y comerlos. La masa no se machaca, pero la masa de fideos de arroz se machaca para fortalecer los fideos exprimidos. Se dice que en los viejos tiempos, los fideos de arroz de Guilin se colgaban del segundo piso y se limpiaban el piso sin romperse. . El médico del ejército de Qin utilizó hierbas medicinales chinas locales y las hirvió en una sopa antiepidémica para que la tomaran los soldados para resolver el problema de la aclimatación. Por razones de salud y debido a la tensión de la guerra, los soldados a menudo comían fideos de arroz y sopa medicinal juntos en tres o dos bocados. Con el tiempo, se fue formando gradualmente el prototipo de salmuera de fideos de arroz de Guilin. Más tarde, fue mejorado y procesado por los vendedores de fideos de arroz, y se convirtió en salmuera de fideos de arroz de Guilin con un sabor único.
¿Por qué la salmuera puede curar enfermedades que están aclimatadas? Resulta que la salmuera de fideos de arroz de Guilin utiliza frutos de hierba, hinojo, pimienta, cáscara de mandarina, nuez de betel, canela, clavo, ramitas de canela, pimienta, hojas de laurel, y regaliz Se hierve con una variedad de hierbas y especias como ginseng, jengibre, anís estrellado, etc. Estas hierbas están especialmente diseñadas para tratar el dolor abdominal y de muñeca, la indigestión, los vómitos y la diarrea. No es de extrañar que las personas mayores y longevas de Guilin tengan la afición de comer fideos de arroz.
Con el tiempo, el viejo borracho se hizo famoso en la calle. Bebió Sanhua y comió fideos de arroz al mismo tiempo. Con un sonido de "chisporroteo", tragó un sorbo de vino; con otro sonido de "chisporroteo", se metió una barra de fideos de arroz en la boca. Come un plato de fideos de arroz, bebe cuatro liang y tres huahua y en un mes gastarás todo tu salario. Su esposa e hijos lo odiaban terriblemente. Cuando murió, la cremación apenas había comenzado en Guilin y la gente aún no había cambiado de opinión. Sin embargo, su familia lo quemó sin decir una palabra, dejando atrás un pedazo de tradición oral en Guilin Banlu Road. . Las tiendas de fideos de arroz están por todas partes en Guilin. Mucha gente vino a Guilin a vender bocadillos locales. Solo después de llegar se dieron cuenta del apego que tienen los habitantes de Guilin a los fideos de arroz, por lo que no tuvieron más remedio que pasarse a vender fideos de arroz. Algunas personas no conocen el secreto de hervir salmuera y piensan que la salmuera es sólo salsa de soja y que la gente de Guilin escupe los fideos de arroz después de comerlos. De hecho, no es fácil ser un verdadero maestro de los fideos de arroz. Hay cientos de métodos y técnicas de cocina para platos chinos, y los ingredientes de los fideos de arroz de Guilin utilizan casi todas las técnicas de la cocina china, lo cual es sorprendente. Si decimos que los fideos de arroz de Guilin son un clásico del arte culinario, no se le exagera en absoluto.
El sabor único de los fideos de arroz de Guilin
Los fideos de arroz de Guilin son famosos por su sabor único. La mano de obra es exquisita. Primero, el mejor arroz se muele hasta obtener pulpa, se embolsa y se filtra, luego se cocina hasta obtener una masa y se prensa en raíces u hojas redondas. Los redondos se llaman fideos de arroz y los hojaldrados se llaman fideos de arroz cortados, comúnmente conocidos como fideos de arroz. Se caracterizan por su blancura, ternura, suavidad y sabor refrescante. Hay muchas maneras de comerlo. Lo más particular de la producción de salmuera es que la artesanía varía de casa en casa. Se hierve con huesos de cerdo, carne de res, Luo Han Guo y varios condimentos, y tiene un rico aroma. Los ingredientes y métodos de la salmuera son diferentes y el sabor de los fideos de arroz también es diferente. Hay aproximadamente lechuga en polvo, pechuga de res en polvo, tres delicias en polvo, sopa en polvo original, vegetales estofados en polvo, fideos de arroz agridulces, fideos de arroz con carne de caballo, fideos de arroz danzi, etc.
Para los fideos de verduras estofados, escurra los fideos de arroz calientes y agréguelos con rodajas de cerdo y ternera asadas, vejiga de res estofada, hígado de res, etc., agregue salmuera, pepinillos, semillas de sésamo, aceite de maní, soja crujiente o chile y ajo picado, revuelva al gusto. Este tipo de fideos de arroz tiene un sabor suave y tiene mucho sabor y color.
Fideos para sopa: Cortar los despojos de cerdo y ternera sazonados en una olla pequeña de hierro y cocinar. Vierta en un bol con los fideos de arroz, agregue la cebolla verde picada, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo. Este fideo de arroz tiene un sabor delicioso.
Fideos de arroz con vinagre: son fideos de arroz vegetarianos sin carne, mezclados únicamente con vinagre agrio, frijoles agrios y chile agrio. A las mujeres les gusta especialmente comerlos en verano. .
Fideos de arroz con carne de caballo Hay muchos tipos de fideos de arroz en Guilin, el más famoso son los fideos de arroz con carne de caballo. Utiliza carne de caballo estofada especial como ingrediente. La carne de caballo es tierna y fragante, y es afrodisíaca y riñones. En el pasado, los fideos de arroz con carne de caballo generalmente se servían en un plato pequeño especial. Los fideos de arroz consistían en solo un palillo, con unas rodajas finas de carne de caballo encima, algunos cacahuetes fritos y salsa picante de Guilin, lo que le daba un toque especial. sabor particularmente delicioso. Una persona puede comer de 20 a 30 platos de fideos con un bocado y un plato. Ahora uso un bol más grande y el sabor sigue siendo el mismo. La tienda de fideos de arroz con carne de caballo más famosa es la tienda de fideos de arroz "Youyixuan", una antigua tienda de la ciudad que se dice que abrió durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El equipo original era insuficiente y la tienda no. grande, pero el negocio era muy próspero. El propietario limitó el volumen de ventas diario, por lo que los comensales tendrán que esperar hasta mañana temprano. Ahora es diferente, los clientes llenan la puerta día y noche. Además, hay fideos de arroz y puestos de fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Es un gran placer para los turistas visitar el hermoso paisaje y luego comer un plato de fideos de arroz de Guilin para satisfacer sus ojos y boca. De hecho, puedes comer todo tipo de fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Encuentra una tienda abierta por gente local, especialmente aquellas pequeñas tiendas que parecen en mal estado, y a menudo puedes comer auténticos fideos de arroz de Guilin en esos lugares.