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Cómo hacer auténticos wontons de mil millas de aceite de cebollino negro picante

El método de preparación del auténtico wonton de aceite de cebolleta negra Qianlixiang es el siguiente:

1. Pelar 500 gramos de cebolla morada, lavarla y secarla, picarla y reservar. Secar la piel de los camarones frescos, cortarlos en trozos y reservar. Pica la salsa de frijoles negros de Lee Kum Kee y reserva.

2. Secar la olla, verter 1000 gramos de aceite licuado y calentar.

3. Calentar el aceite al 50% de temperatura, verter las cebollas moradas picadas y remover constantemente con una espátula, porque las cebollas moradas se pegan fácilmente a la sartén y se fríen.

4. Cuando las chalotas floten en la sartén del aceite, bajamos el fuego y las sofreímos lentamente, sino se freirán en cualquier momento.

5. Después de freírlas durante unos cuarenta o cincuenta minutos, las cebollas moradas se pusieron marrones y flotaron por completo en la superficie del aceite.

6. En este momento, vierte 100 gramos de piel de camarón en polvo y continúa friendo a fuego lento durante unos 5 minutos para eliminar el olor a pescado de la piel de camarón.

7. Vierte 100 gramos de salsa de costilla de cerdo y 60 gramos de tempeh picado en la cacerola de aceite y revuelve constantemente con una espátula. No dejes que la salsa toque el fondo de la sartén.

8. Apagar el fuego y sofreír la salsa de costillas y la salsa de frijoles negros hasta que estén fragantes.

9. Cuando las dos salsas floten después de freírse, ya no se hundirán en el fondo de la olla. En este momento sofreír la cebolleta negra con aceite hasta que esté cocida, apagar el fuego y dejar enfriar.

10. Poner el aceite de cebolla negra frita en un recipiente especial y dejarlo en un lugar tranquilo para su uso posterior.