Receta auténtica de base de fideos de arroz

El método de preparación de la auténtica receta de base de fideos de arroz es el siguiente:

Ingrediente principal: Laodoufu.

Accesorios: aceite de soja, aceite de colza, manteca de cerdo, cebolla, jengibre, cebolletas, cilantro, pasta de judías, pasta de judías secas, anís estrellado, hierba, canela, kaempferol, pimienta, cilantro, laurel, aromático. arena, comino, regaliz, frijoles blancos, galanga, azúcar de roca en polvo, chile fino en polvo.

1. La auténtica base de fideos de arroz utiliza tofu seco y corta el tofu viejo en cubos.

2. Agrega aceite de soja a la olla, calienta el aceite hasta que esté 80% caliente, agrega el tofu, fríe hasta que esté dorado, sácalo y reserva.

3. Agrega 120 gramos de aceite de colza y 100 gramos de manteca de cerdo a otra olla y calienta hasta que se derrita. Después de derretir, agrega la cebolla rallada, el jengibre rallado, las rodajas de cebolla verde y el cilantro, sofríe hasta que se seque y retira.

4. Cuando el aceite se enfríe un poco, agregue 150 gramos de pasta de frijoles, sofría a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue 15 gramos de pasta de frijoles seca, 75 gramos de anís estrellado, 100 gramos de fruta de hierba, 50 gramos de canela, 50 gramos de pasta de frijoles Keshannai, 10 g de Zanthoxylum bungeanum, 20 g de Xiaoxiang, 25 g de hojas de geranio, 100 g de Xiangsha, 75 g de comino, 50 g de regaliz, 25 g de Baikou y 50 g de galanga.

5. Después de sofreír, agregue 3 gramos de azúcar de roca en polvo, tofu seco frito y 50 gramos de cebolla verde picada. Sofreír la cebolla verde picada hasta que no quede humedad. el chile en polvo fino, revuelve uniformemente y apaga el fuego. La masa base ya está cocida.