Cordero fresco de Songjiang
La milenaria ciudad de Sijing
Además del patrimonio cultural más importante
De Por supuesto, también están los que se han transmitido durante miles de años. Comida deliciosa.
Top1: Anguila frita
La anguila frita es un plato famoso del restaurante Shen en la calle Xiatang, que fue construido a finales de la dinastía Qing. El chef Wang Genquan cocina y Jiang Jisheng cocina. Los ingredientes principales son lomo de anguila, el aceite vegetariano debe ser aceite de soja sin adulterar de alta calidad y el aceite de carne debe ser aceite vegetal de alta calidad. Los dos trabajan juntos en perfecta armonía y controlan estrictamente la temperatura de cocción. Después de sacarlo de la olla, espolvorea con jamón en polvo, cebolla verde picada y pimiento, luego vierte el aceite cocido y prueba mientras esté caliente.
Top 2: Verduras Negras
Las verduras negras son en realidad carne de tortuga, que es un plato famoso en el hotel Chan Kum Kee. La tienda fue construida en el año 30 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1904) y está ubicada en Beixatang, Zhongshiqiao, ciudad de Sijing. En los primeros años se servía principalmente platos fríos y platos calientes. Chen utiliza tortugas hembras como principal materia prima. Después de lavar la carne de tortuga de caparazón blando, póngala en agua limpia y hiérvala bien para quitarle la espuma. Agregue una pequeña cantidad de soja, polvo de cinco especias, manteca de cerdo y otros condimentos, y cocine a fuego lento hasta que se condimenten. puede penetrar en la carne.
Top3: Cordero de corte blanco Sijing
El cordero de corte blanco Sijing se puede comparar con el cordero de corte blanco Qibao. El apellido del dueño de la tienda es Shen y vive en Beiyangzhuang Lane. Cocina cordero todos los días y monta un puesto frente a la Casa de Té Songhelou para el mercado matutino. A los ancianos que van a las casas de té les gusta comprar cordero por dos centavos y luego vender una pequeña botella de licor, tomar una copa en la casa de té o envolverlo en hojas de loto y llevárselo a casa para probarlo lentamente. El cordero Shaojiu es un manjar en la ciudad de Sijing. En verano, la gente de Sijing usa cordero de corte blanco como tónico.
Top4: Bolas de arroz Ah-Liu
Las bolas de arroz Ah-Liu se venden en la tienda de bolas de arroz Zhang Xiexing. La tienda fue fundada en el año 31 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1905), y el propietario era Zhang Liuchu (apodado A Liu). Después de la muerte de Zhang Liuchu en 1928, su hijo Zhang Fengxiang heredó el negocio de su padre. Esta tienda se especializa en albóndigas y cambia constantemente los bocadillos de temporada a medida que cambian las estaciones. Las variedades incluyen pasteles de sésamo (cebolleta de cerdo, cerdo con azúcar blanca, pasta de frijoles, etc.), pasteles de azúcar, albóndigas de fideos, albóndigas al vapor, gachas de arroz (mercado matutino), etc.
Top5: Sijing Zongzi
El Sijing Zongzi más famoso es el Guangli Meat Zongzi distribuido por Yanshouzhai. En el año 19 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1893), abrió una tienda en Daoyuan Lane (ahora Wenhua Lane), ciudad de Zhongshi, ciudad de Sijing. El propietario, Zhou Guangli, gestiona la tienda a través de su esposa. Las albóndigas de arroz con carne Guangli hechas por Yanshou Zhai se seleccionan con mucho cuidado. Deben utilizar arroz glutinoso local de primera calidad y los rellenos de carne deben tener ciertas especificaciones. Hay dos tipos de albóndigas de arroz: albóndigas de arroz con huesos y albóndigas de arroz con carne. Las bolas de arroz están atadas con pasto de seda y tienen forma rectangular. Cada una pesa un tael y tiene más de un metro de carne. Se cocinan con jugo añejo y sopa añeja. Se caracteriza por un aroma suelto, fresco, fresco, crujiente, salado, ligero y rico.
Top6: Amei Porridge Shop
Du Shimei Porridge Shop es una ama de casa que es buena cocinando. Abrió una tienda de gachas en Xiji, Sijing Town. Principalmente un mercado nocturno, hay varios platos fríos, el pollo estofado es el mejor, además de huevos salados, frijoles germinados, piel de medusa, etc. , también para licor. El objetivo del servicio son generalmente los bebedores nocturnos y el servicio es hasta altas horas de la noche.
Top7: Polvo suelto de Hongxi
Hongxi es un trabajador portuario y hacer fideos es en realidad el medio de vida de su esposa y su hija. Hay dos variedades: carne fresca y pasta de frijoles. El suministro comenzó alrededor del tercer año de la República de China (1914). En ese momento, cada plato costaba 10 centavos y el precio doble era de 20 centavos. Era popular por su bajo precio y alta calidad.
Top8: Fideos
Además de los restaurantes de fideos profesionales, los restaurantes de la ciudad de Sijing siempre han vendido fideos. Los fideos de anguila rallados de Shen, los fideos de cordero estofados de invierno y primavera y los fideos Maolin Pavilion son únicos. Especialmente la sopa de fideos es única. Primero vierte el aceite (manteca de cerdo o aceite de soja) en la olla y caliéntalo, añade la cebolla y el jengibre y sofríe durante 2 minutos. A continuación se sofríe la cabeza, el rabo y los huesos de anguila lavadas con vino de cocción y se fríen a fuego alto hasta que adquieran un color blanco grisáceo. Cuando el jugo se vuelva fragante, retire los huesos y los residuos, deje que la sopa se asiente y agregue una cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico. Los habitantes de Hubei que viven en Sijing abrieron cuatro o cinco restaurantes de fideos en la ciudad, entre los cuales Weng Yixing (propietario Weng) y Weng Juyi (propietario Weng Shaoquan), abiertos por los hermanos Weng, son los más famosos.
Top9: Tienda de tofu Sanxingzhai
La tienda de tofu Sanxingzhai se fundó en el cuarto año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1824). El apellido del propietario es Xu. El tofu seco escalfado producido en nuestra tienda tiene una textura suave y buen color y aroma. A menudo se regala a familiares y amigos como especialidad local.
Los nueve tipos de delicias anteriores pertenecen únicamente a Sijing.
No sé cuántos quedan ahora
Si hay amigos en Sijing que saben dónde hay otros.
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