¿De qué verduras se elabora el auténtico kimchi?
Las frutas suelen seleccionarse entre manzanas, peras, piñas, granadas, etc. Los frutos secos se suelen seleccionar entre almendras, clavos, piñones, castañas, etc. No puedes comprarlo según tus propias condiciones y hay que modificar los platos, por lo que el sabor tiene poco impacto. Kimchi: Empiece por remojar las yemas de huevo previamente saladas en agua salada durante la noche (unas 10 horas) para salarlas, mientras las tortillas ayudan a eliminar el exceso de humedad. Accesorios para el decapado Esta es una etapa más complicada de todo el proceso de producción y de ella depende el sabor del kimchi. En esta etapa, todos los ingredientes excepto el repollo se marinan juntos y se esparcen sobre el repollo.
Material de preparación: 1 repollo, 1 rábano blanco, 1 manzana, 1 pera, 1 cebolla de verdeo, 1 sanguijuela pequeña, 1 apio, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre.
Dividimos la col en cuatro partes, vertemos 80g en un recipiente limpio y sin aceite y luego lo vertemos en agua fría para que se disuelva. Espolvorea los 70 gramos de sal restantes de manera uniforme sobre la raíz de cada repollo y luego remoja el repollo en agua con sal. Busque un objeto pesado para evitar presionar el repollo en el agua de mar y colóquelo en una bolsa de plástico para presionar el repollo de modo que pueda remojarse en agua de mar durante la noche, aproximadamente 10 horas. Enjuague rápidamente las verduras encurtidas con agua salada, escúrralas por un colador y prepare los ingredientes para el encurtido. Lavar el rábano blanco y cortarlo en forma de dedo. Agrega los 10 gramos restantes de sal al rábano, revuelve bien y vierte agua después de 10 minutos.
Vierte 250 gramos de chile en polvo en el rábano y mezcla bien. Utilice un procesador de alimentos para triturar el jengibre, el ajo y las cebolletas. Vierta la pasta de jengibre, la pasta de ajo y la pasta de cebolla verde en el rábano y revuelva uniformemente. Haga puré las manzanas y las peras por separado, agregue el rábano y mezcle bien. Agrega la salsa de pescado y la pasta de camarones salada al rábano y mezcla bien. No puedo comprarlo. Agregue frutas secas, como calamares secos, clavos, almendras, dátiles y mezcle bien con el rábano.
Añadir el puerro, el apio, la cebolla, retirar el rábano y remover suavemente (este es el último, es pronto para oler las verduras). Coloque una bolsa de plástico limpia en un recipiente grande. Con guantes, use las patas para esparcir la mezcla uniformemente sobre cada hoja de repollo. Envuelva las raíces del repollo y los ingredientes auxiliares formando una bola apretada. Coloca las bolas de repollo en una bolsa de plástico en un bol y suelta todo el aire para sellar la bolsa. Finalmente, coloque la bolsa sellada en un recipiente hermético grande, guárdela a temperatura ambiente durante 1 o 2 días, luego transfiérala al refrigerador para guardarla, fermente lentamente en el refrigerador y estará lista para comer en aproximadamente 5 días.