¿Tiene alguna recomendación para las especialidades de Xiaoshan?

Hoy les presentaré una especialidad de Xiaoshan, el rábano seco de Xiaoshan.

El rábano seco Xiaoshan se produce en el distrito de Xiaoshan, provincia de Zhejiang. Utiliza como materia prima el rábano "variedad Yidao" de la ciudad. Debe su nombre a su longitud, que es similar a un cuchillo de cocina y se puede dividir. en dos mitades con un cuchillo durante el procesamiento. Tiene las características de color amarillo brillante, forma de tira uniforme, sabor dulce y salado adecuado, crujiente y tierno, y es un buen alimento para el desayuno. Según la "Enciclopedia de productos nativos chinos", el rábano seco Xiaoshan "tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos, y es un manjar para el desayuno". Las principales zonas productoras se encuentran en Kanshan, Zheshan, Yipeng, Guali, Chengbei y otras ciudades de la ciudad de Xiaoshan.

El rábano seco tiene forma cilíndrica, de 4 a 5 cm de diámetro, pesa unos 150 gramos, tiene una piel blanca y gruesa y un bajo contenido en agua. El método de procesamiento también adopta el método de deshidratación por viento, cortándola en tiras con un cuchillo, cada tira tiene una piel, y luego la extiende al sol, girándola varias veces al día y cubriéndola con una paja por la noche para evitar. niebla y lluvia. Después de secar durante 2 a 3 días, se sentirá suave y listo para encurtir. Coloca las tiras de rábano en un recipiente, agrega sal, mezcla bien y frota vigorosamente hasta que la sal se disuelva. Mételo en la tina en tandas, capa por capa, sácalo de la tina después de dos días, extiéndelo uniformemente y sécalo, y gíralo con frecuencia. Pasados ​​​​los tres o cuatro días, se le añade la cantidad adecuada de sal y se mezcla bien, se introduce en el frasco en capas, se compacta capa a capa, se añade harina y sal y se sella. Por lo general, se tarda aproximadamente una semana en hacerlo. El producto terminado no tiene raíces fibrosas, manchas, cabezas verdes ni malas vetas, y durará muchos años sin perder su fragancia. Este producto tiene una historia de producción de más de 800 años.

El rábano seco Xiaoshan actual se elabora a partir de rábanos seleccionados de alta calidad, utilizando técnicas tradicionales y conceptos de procesamiento modernos. Aunque mantiene la frescura y la delicia de los rábanos, se refina con deliciosos condimentos y es un alimento excelente. . Consejos: El rábano seco contiene azúcar, proteínas, zanahorias, ácido ascórbico y otros nutrientes, además de calcio, fósforo y otros minerales indispensables para el cuerpo humano. Recordatorio cálido: los alimentos tienen efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos.

Parte 2: Zanahorias secas Xiaoshan

Mi ciudad natal es el distrito de Xiaoshan, ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang. ¿Sabes cuál es la especialidad más famosa? Ese es el rábano seco Xiaoshan.

El rábano seco Xiaoshan está hecho de rábano de la “especie Yidao” de Xiaoshan. Debe su nombre a su longitud, que es similar a la de un cuchillo de cocina y se puede dividir en dos mitades cuando se procesa. Tiene un color amarillento, tiene las características de forma de tira uniforme, sabor dulce y salado adecuado, textura crujiente, tierna y masticable, lo que lo convierte en un buen acompañamiento para el desayuno. Según la "Enciclopedia de productos locales chinos", el rábano seco Xiaoshan "tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos, y es un manjar para el desayuno". Las principales zonas productoras se encuentran en Kanshan, Yipeng, Guali, Chengbei y otras ciudades de Xiaoshan.

El rábano elegido para elaborar el rábano seco Xiaoshan es cilíndrico, de 4 a 5 cm de diámetro, pesa unos 150 gramos, tiene una piel gruesa y es de color blanco con bajo contenido de agua. El método de procesamiento adopta el método de deshidratación por viento, cortándolo en tiras con un cuchillo, cada tira tiene una piel, y luego la extiende al sol, le da vuelta varias veces al día y la cubre con esteras y otras cosas por la noche. para evitar niebla y lluvia. Déjalo al sol de 2 a 3 días. Cuando se sienta suave al tacto, puedes encurtirlo. Coloca las tiras de rábano en una tina pequeña, frasco u otro recipiente, agrega sal, mezcla bien y frota vigorosamente. Sal, mezclar bien y frotar vigorosamente hasta que la sal se disuelva y absorba. Hasta entonces, meterlas en la tina en tandas, capa por capa, sacarlas de la tina después de dos días, extenderlas uniformemente para que se sequen y darles la vuelta. ellos con frecuencia. Después de tres o cuatro días, agrega sal y mezcla bien, mete en el frasco en capas, compacta capa a capa, agrega harina y sal y cierra. Por lo general, se tarda aproximadamente una semana en hacerlo. El rábano seco en escabeche no tiene raíces fibrosas, manchas, cabezas verdes ni tiras malas. La apariencia es limpia, el color es rojo púrpura, dura muchos años y la fragancia no se desvanece.

El rábano Xiaoshan se seca mucho. La forma más habitual es comerlo frío: lávalo y córtalo en cubos pequeños, y mézclalo con cebolla verde, vinagre maduro y aceite de sésamo. Dulce, crujiente y tierno, y tiene una textura de primera. Genial. También puedes cortar el rábano seco en tiras y utilizarlo como condimento para la pasta, lo que añade color a los fideos y aumenta el apetito. Además, también puedes diluir el sabor salado del rábano seco y guisarlo con carne de cerdo, que también queda delicioso.

¿Lo sabías? El rábano seco Xiaoshan tiene una historia de más de 800 años. Si también quieres probar el rábano seco Xiaoshan, ¡hay muchos más esperándote aquí!

Parte 3: Rábano seco Xiaoshan

Cuando se trata de mi ciudad natal, Xiaoshan, a la gente siempre le gusta conectarlo con rábano seco. Cualquier forastero que venga a Yingshan nunca olvida traer unos cuantos kilos de rábano seco para regalar a familiares y amigos. El rábano seco Xiaoshan es famoso en el país y en el extranjero por su tecnología de producción única y su sabor único: crujiente, refrescante, salado y dulce.

Mi abuelo es un buen recolector de rábanos secos. Escuché de mi padre que cuando era joven, encurtía muchos rábanos secos cada año y luego los recogía y los vendía en la ciudad de Hangzhou durante la temporada baja. Incluso en sus últimos años, mi abuelo nunca olvidaría encurtir algunos frascos pequeños de fideos cada año, tanto para el desayuno en casa como para regalar a familiares y amigos lejanos.

El final del otoño es cada año la estación dorada para encurtir rábanos secos. Cuando llegue el momento, el abuelo usará cañas de bambú para construir un largo porche para tomar el sol en el espacio abierto frente a la casa. Luego, seleccione rábanos de un solo corte de piel fina y de alta calidad, córtelos en tiras uniformes y séquelos en el porche. En este momento, si tiene la oportunidad de venir a nuestra zona arenosa en Jushan, verá escenas ajetreadas de lavado, corte, secado y encurtido de rábanos por todas partes.

Ahora, la exportación de rábano seco de Yingshan se ha convertido en una gran ventaja para el desarrollo de la economía local, y la escala del encurtido también ha cambiado de la artesanía familiar tradicional a la producción mecanizada en fábrica. Se dice que cada año se encurten en la ciudad miles de toneladas de rábanos secos, y algunos se exportan a Estados Unidos, Japón y el sudeste asiático. En 1984, también fue calificado como producto excelente.

El rábano seco Xiaoshan, una famosa especialidad de mi ciudad natal, aumenta mi amor y orgullo por mi ciudad natal.