La tecnología cervecera de Chateau Mouton

Chateau Rothschild (auténtico): este vino se fermenta en barricas de roble durante 65.438+05-25 días (Mouton es una de las únicas fincas del Médoc que todavía utiliza barricas de roble para la fermentación), y luego se envejece durante 65.438+09-22 meses en barricas nuevas de roble (se utilizan casi todas las barricas nuevas de roble, y la proporción de barricas nuevas de roble depende del año).

Little Mouton Mouton Rothschild (etiqueta secundaria): El vino fermenta en las famosas barricas de roble de Mouton y envejece en barricas de roble siguiendo métodos tradicionales.

Ale Agen: Dependiendo del año y variedad de uva, la uva se prensa directamente (60%) o se macera (40%) antes del prensado y la fermentación. Después de que la pulpa se enfría entre 8 °C y 10 °C, comienza una fermentación lenta en una tina de acero inoxidable con una temperatura constante por debajo de 18 °C. Durante la fermentación intermedia, la pulpa de Semillon y Sauvignon Blanc se trasladará a pequeñas barricas de roble (50% barricas nuevas, 50% barricas de un año). La fermentación continúa y puede durar varias semanas. Entonces comienza el proceso de curación. Las lías se retienen para cultivar el vino y darle cuerpo, continuidad y complejidad. Tras mezclar diferentes variedades, se embotella en el segundo otoño tras la cosecha.