Análisis de los peligros ocultos de los bollos teñidos al vapor
Antes, los bollos y panecillos al vapor los cocíamos nosotros mismos y no importaba si estaban oscuros o duros. Si lo compras afuera, ¿cómo puedes venderlo sin una vida útil de dos días? Por tanto, una vez que entre en la etapa de venta, es natural añadir aditivos alimentarios a los alimentos básicos. El problema es que es difícil controlar si la dosis de aditivos excede la norma y si la variedad es adecuada. Fan Zhihong, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, le dijo al periodista de Life Times que la cantidad de aditivos alimentarios suele ser muy pequeña y definitivamente no es algo que se pueda hacer con una cuchara o un tazón. , o manos. El nivel de gestión de algunas pequeñas empresas y talleres es relativamente bajo. Para obtener beneficios económicos, a menudo utilizan dosis excesivas, mezclas desiguales o aditivos de calidad inferior.
En segundo lugar, hay problemas con los métodos de suministro y compra.
El periodista descubrió durante la entrevista que la cocina de alimentos básicos del supermercado Hualian de Beijing fue contratada por una empresa líder en productos alimenticios básicos en Beijing. Sólo esta empresa tiene cientos de puntos de venta operativos en los principales supermercados. Sean, chef nacional senior y técnico jefe de cocina en Shandong, dijo en una entrevista con un periodista de Life Times: "Si la empresa es a gran escala, está bien tener requisitos alimentarios estrictos. De lo contrario, es fácil para los pequeños talleres". aprovechar las lagunas jurídicas y utilizar arroz y harina de calidad inferior".
En tercer lugar, el uso secundario de ingredientes para cocinar.
Según entiende el periodista, para reducir costos, muchos ingredientes de cocina como el anís, la pimienta y el aceite de cocina se reutilizarán en la cocina básica, e incluso se venderán algunos giros fritos que no se pueden vender. vendido de nuevo en el bote. "En realidad, esta situación siempre ha existido. En el pasado, el pollo frito y el pato asado se cocinaban con aceite", dijo Fan Zhihong.
En cuarto lugar, faltan estándares de producción para bollos al vapor.
"¿Quién compraría bollos integrales al vapor? Personas que se preocupan por la salud. Muchos de ellos son pacientes con hipertensión arterial, hiperlipidemia y diabetes. Después de escuchar los consejos de médicos y nutricionistas, decidieron come más cereales integrales, por lo que los bollos cocidos al vapor de harina blanca se han cambiado por bollos de maíz, pero ¿son saludables?", Preguntó Fan Zhihong. Dijo que todavía no existen estándares de calidad para bollos al vapor, pasteles, panecillos de flores y otros alimentos, y algunos ni siquiera están envasados. Incluso si hay una etiqueta, se puede cambiar en cualquier momento. No existe ningún requisito legal que exija que estos productos deban someterse a pruebas de colorantes, conservantes, edulcorantes y otros elementos. Se entiende que muchos supermercados devuelven los snacks caducados a los fabricantes y los reenvasan con la fecha de producción antes de venderlos.