Hablemos de Haidilao.
Perfil de la empresa: *Haidilao es una marca de cadena operada directamente que se especializa en estofados al estilo de Sichuan. *En 1994, Zhang Yong fundó el estofado Haidilao en Jianyang, Sichuan. *En 1999, Haidilao salió de Sichuan y; abrió sus puertas en Xi, Shaanxi Ann abrió sus puertas. *En 2010, la empresa lanzó su propio servicio de entrega de estofados. * En 2065 438 02, se inauguró la primera tienda de Haidilao en el extranjero: Clarke Quay de Singapur. * En 2016, la filial de Haidilao, Yihai International, cotizó en la Bolsa de Valores de Hong Kong; *En 2016, Haidilao cotizó en la Bolsa de Valores de Hong Kong.
* En 2022, el negocio de Haidilao cubrió Asia, América del Norte, Oceanía, Europa y otras regiones, y la empresa ocupó el puesto 222 entre las "500 principales marcas chinas en 2022". Segmento de negocios; * En el primer semestre de 2022, la compañía logró unos ingresos operativos de 65.438 06.764 millones de yuanes, una disminución interanual de 654,38 06,57 yuanes, y el beneficio neto atribuible a la empresa matriz fue de -266,3 millones de yuanes al año. Disminución interanual de 3.865.438 0,67 yuanes. * Específicamente para cada negocio, los ingresos operativos del restaurante son 65.43805.925 millones de yuanes, los ingresos del negocio de comida para llevar son 476 millones de yuanes, los ingresos por ventas de condimentos y alimentos son 3,565438 millones de yuanes y otras partes son 6,54380267 millones de yuanes.
Introducción del producto
*Haidilao es una marca de cadena de ollas calientes y las operaciones de la tienda son los datos centrales de la empresa. En el primer semestre de 2022, Haidilao tiene 1.435 tiendas en todo el mundo, 1.310 de las cuales están ubicadas en China continental. La tasa general de transacciones fue de 2,9 veces al día, el número acumulado de clientes recibidos fue de 654,38 46 millones y el consumo total per cápita fue de 654,38 009,5438 0 yuanes. El número de miembros registrados supera los 100 millones. *Entre todas las empresas, los ingresos por catering de Haidilao representan la proporción más alta, con 65.438 millones de yuanes en el primer semestre de 2022, lo que representa el 94,6% de los ingresos totales.
Además, la empresa también cuenta con otros restaurantes autónomos, como Miao Ge Fried Chicken, Hanshe Chinese Food, etc., con unos ingresos de 67.884 millones de yuanes. *Además del negocio de restaurantes, el segundo tipo es el negocio de comida para llevar, que utiliza las tiendas como estaciones de entrega para ofrecer a los consumidores platos calientes, almuerzos para llevar, cangrejos de río y otros productos. Opera en plataformas autooperadas y en plataformas de terceros al mismo tiempo. Los ingresos en el primer semestre de 2022 fueron de 476 millones de yuanes, un aumento interanual del 37,6%. *Finalmente está la venta de condimentos e ingredientes, que es el nuevo negocio minorista. Estos productos incluyen platos prefabricados y sartenes autocalentables. Los ingresos en el primer semestre de 2022 fueron de 356.5438 millones de yuanes, un aumento interanual del 66,9.
Modelo de negocio
*El éxito de Haidilao en la industria de las ollas calientes es inseparable de su modelo de negocio único. *La primera es la cadena de suministro ascendente. La base y la salsa para estofados de Haidilao son proporcionadas principalmente por Yihai International. Yihai era originalmente una subsidiaria de Haidilao, pero luego se escindió y cotizó de forma independiente. A partir del primer semestre de 2022, * * * tiene 64 productos de condimentos para ollas calientes, 54 productos de condimentos compuestos chinos y 38 productos alimenticios preparados. Los ingredientes, el almacenamiento y las soluciones para platos de Haidilao son proporcionados por Shuhai, que también es una subsidiaria de Haidilao y se independizó oficialmente en 2014.
*El segundo es el lado de la demanda. Haidilao cuenta con más servicios especiales para niñas y niños de todo tipo de clientes y escenarios: algunas tiendas cuentan con parques de atracciones infantiles y están acompañadas por personal dedicado. Igualdad de la Mujer: Se proporcionan refrigerios y bebidas para que los clientes tomen un descanso, así como manicuras y tratamientos para las manos gratuitos. Catering grande: ofrece la quintaesencia china de espectáculos que cambian la cara, celebraciones de cumpleaños, espectáculos de fideos y otros servicios. , brindando a los clientes una experiencia gastronómica diferente.
*Finalmente, en términos de gestión de empleados, Haidilao combina los intereses de los empleados con los intereses de la empresa a través del "modelo de asociación 721". 7 representa la sede de una empresa de tiendas que posee 70 acciones, 2 representa al gerente de la tienda que posee 20 acciones y el 1 restante representa que los antiguos empleados tienen 10 incentivos de capital para capacitar a nuevos empleados. En este modelo, se moviliza plenamente el entusiasmo de los empleados y también se ahorra el flujo de caja de la empresa.
Nuevos empleados-empleados senior-gerente de lobby-gerente de tienda-capacitar a nuevos empleados.
Ejecutivos principales
Zhang Yong: Nacido en la ciudad de Jianyang, Sichuan, en 1971, se graduó en la Escuela de Graduados en Negocios Cheung Kong.
De nacionalidad singapurense, fundador de Haidilao y presidente de Haidilao Catering Co., Ltd. Trabajé en una fábrica de tractores durante 6 años después de graduarme. En 1994, fundó el primer Haidilao y se desempeñó como director general de la empresa. De abril de 2006 a junio de 2009, se desempeñó como director ejecutivo y gerente general de Haidilao.
Se desempeñó como presidente de la empresa desde julio de 2009 hasta la actualidad. Se desempeña como director no ejecutivo de Yihai International desde 2016. En 2022, dejó el cargo de director ejecutivo de Haidilao y fue reemplazado por Yang Lijuan. En junio de 2022, Zhang Yong ocupó el puesto 81 en la lista de ricos de China de Forbes de 2022 con una riqueza de 4.500 millones de dólares.
Yang Lijuan: Nacida en Sichuan en 1978, actualmente es la directora ejecutiva de Haidilao. En 1994, trabajó como camarero en Haidilao. En 1998, se hizo cargo de una tienda en Haidilao en Jianyang y se convirtió en gerente. En abril de 2001, fue nombrado director de Sichuan Haidilao. En abril de 2001, fue responsable de la operación de la tienda Haidilao.
Se desempeñará como director ejecutivo y director general adjunto de Haidilao en 2021. Será el principal responsable de coordinar la gestión y el desarrollo estratégico del grupo y la implementación y promoción del Plan Woodpecker. El 1 de marzo de 2022 fue nombrado director general de Haidilao. En abril de 2021, ocupaba el puesto 1.931 en la lista de Forbes de las personas más ricas del mundo con una riqueza de 1.600 millones de dólares.
Estructura de propiedad: *La estructura de capital de la empresa es clara y el controlador real es el fundador y presidente Zhang Yong. *Detrás de Jingyuan Investment en la ciudad de Jianyang están Zhang Yong, Shi Yonghong, Shu Ping y Li Haiyan, entre los cuales Zhang Yong y Shu Ping son marido y mujer, y Shi Yonghong y Li Haiyan son marido y mujer.
Indicadores financieros
* Los ingresos de la empresa disminuirán hasta cierto punto en 2022, principalmente debido a la caída de las entidades fuera de línea provocada por la epidemia. *El margen de beneficio bruto de la empresa fue de 57,99, menor que antes de la epidemia. En los últimos dos años, el margen de beneficio neto ha sido negativo. * El índice de endeudamiento de la empresa en el primer semestre de 2022 es 70,86, que es un nivel relativamente alto. * El flujo de caja operativo de la empresa se ha recuperado en los últimos dos años.
Sociedad y Gobernanza Ambiental
*Operaciones respetuosas con el medio ambiente; *Eliminar la grasa residual según sea necesario, y la sede inspecciona periódicamente la eliminación de la grasa residual en las tiendas. En promedio, cada tienda es inspeccionada entre 4 y 6 veces al año. *Clasificar los residuos correspondientes y realizar 6.306 encuestas especiales sobre clasificación de residuos a lo largo del año* * * *Los residuos de alimentos generados en la tienda se entregan a un tercero para su eliminación. El resto de productos están diseñados con un concepto de cuatro rejillas. y la mitad de los platos implementan el concepto CD-ROM.
*Utilizando una fuente de alimentación digital inteligente, la energía se configura de acuerdo con los períodos pico, subpico y valle del negocio de la tienda, y el uso de energía se reduce al 20-60% del nominal. potencia para lograr el ahorro de energía. * En 2021, la cantidad total de emisiones de gases de efecto invernadero es de 6.543.800.860 toneladas, lo que equivale aproximadamente a 7,41 toneladas per cápita. El consumo de agua per cápita es de 164,76 toneladas, el consumo de electricidad per cápita es de 11.096 kilovatios hora y la emisión de residuos per cápita es de 2,56 toneladas.
*Responsabilidad Social
*Alimentos: A través del sistema integrado de gestión de cocinas IKMS se puede monitorear el funcionamiento de la cocina y lograr una gestión unificada de la producción, calidad e inventario de la cocina. . Los platos y la vajilla del restaurante inteligente son vajillas con chips RFID integrados. IKMS registra la información y el tiempo de producción de cada plato basándose en RFID y monitorea la vida útil del plato en tiempo real.
*Medio ambiente: En 2021, la empresa lanzó la base de maceta de espino amarillo. Por cada olla de estofado de espino amarillo consumida por un cliente, Haidilao donará un árbol de espino amarillo a la Fundación China para el Alivio de la Pobreza para ayudar en el control de la desertificación. *Bienestar público: Durante las fuertes lluvias en Henan en 2021, las tiendas locales afectadas por el desastre se convirtieron en estaciones de rescate temporales, y Xi'an se unió al trabajo antiepidémico cuando la ciudad estuvo cerrada.
*Gestión de empleados
*Atracción de talentos: a finales de 2021, el número total de empleados de Haidilao es de 146.584 y la proporción de empleadas es de 47,7. *Salario y beneficios: El salario medio es de unos 6.500 yuanes al mes y los beneficios para los empleados están garantizados. Después de trabajar durante un año, podrá disfrutar de vacaciones anuales retribuidas. Además, existen beneficios como becas para exámenes de ingreso a la universidad para hijos de empleados y fondos de ayuda para empleados. *Seguridad y salud: a lo largo del año se realizaron 119 capacitaciones de seguridad sobre protección contra incendios, enfermedades repentinas e intoxicaciones, con la participación de un total de 172.905 personas. Prestamos atención a la salud mental de los empleados, realizamos 689 sesiones informativas en línea y fuera de línea en las tiendas y recibimos 3.033 consultas de empleados durante 2.044 horas.
Refinamiento de conocimientos
Base de olla caliente: la base utilizada en la olla caliente es el núcleo de la olla caliente. Esta es también la mayor diferencia de sabor entre las diferentes marcas de ollas calientes. Lo Mein: Es un tipo de pasta, generalmente se refiere a fideos que se escurren y se mezclan con salsa. También llamados fideos en Guangdong. Verduras preparadas: Las hortalizas semiacabadas preparadas con antelación, por lo general, deben almacenarse y transportarse en condiciones de cadena de frío y los consumidores pueden consumirlas después de un simple procesamiento. Tasa de rotación: es decir, la tasa de reutilización de la mesa del comedor. Una tasa de rotación de tres significa que cada mesa del restaurante se utiliza tres veces al día. Espino amarillo: Es una especie de arbusto con características de resistencia a la sequía y al viento y la arena. Se planta ampliamente en el noroeste de mi país y se utiliza para reverdecer el desierto. Al mismo tiempo, el espino amarillo es conocido como el rey de la vitamina C, por lo que también se utiliza como base para estofado.
Modelo de socios 721: el sistema de asociación de gerentes de tienda de Haidilao. La compañía alienta a los gerentes de tienda existentes a capacitar a un nuevo gerente de tienda cada año. La nueva tienda está financiada conjuntamente por la empresa y el nuevo director de tienda, con un 70% para la empresa y un 30% para el director de tienda. Una vez que la tienda recupera su capital, el gerente de la tienda puede obtener el 70% del dividendo de ganancias, la empresa puede obtener el 20% y el antiguo gerente de la tienda también puede obtener el 10% del dividendo de ganancias.
Plan Woodpecker: la estrategia de Haidilao para mejorar el desempeño operativo y cerrar tiendas que funcionan mal. En el primer semestre de 2022 se abrieron 18 nuevos restaurantes y se cerraron 26 restaurantes. Tecnología RFID: abreviatura de autenticación por radiofrecuencia, es decir, tecnología de identificación por radiofrecuencia. La radiofrecuencia es una onda electromagnética de alta frecuencia que puede identificar objetos. Comúnmente utilizado en sistemas de control de acceso, gestión de estacionamientos, automatización de líneas de producción y otros campos.