La última receta de tortitas multicereales
Ingredientes: harina blanca, harina de maíz (la variedad de granos se puede ajustar según tus preferencias, no hay requisitos especiales para esto) salsa amarilla, aceite de chile, ajo salsa de chile, cebollino, cilantro, condimento de huevo; Sal.
Paso uno: Hacer la masa. Primero, la proporción entre harina blanca y harina de maíz es demasiado fina y difícil de usar. Rompe los huevos en un bol y rómpelos con palillos. Luego vierte ambas harinas en el bol y mezcla bien. Luego agregue lentamente agua fría para hacer la masa hasta que fluya fácilmente con una cuchara.
Paso 2: Freír hasta que estén crujientes, que es la clave para unos deliciosos panqueques. En el pasado, los panqueques se fríen con palitos de masa, pero en Beijing siempre estaban crujientes. Con él, los panqueques pueden quedar tiernos por fuera y crujientes por dentro. Mezclar la harina y los huevos con agua para hacer una masa.
Usa un rodillo para enrollarlo hasta obtener el trozo más fino y luego córtalo en cuatro cuadrados con un cuchillo. Agrega aceite a la sartén y calienta. Pon los fideos en la sartén y fríelos hasta que burbujeen.
Paso 3: Calienta el molde para pasteles, úntalo con aceite, vierte rápidamente la masa y raspa uniformemente con una espátula. Una vez formados los fideos, rompa un huevo sobre los fideos, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro, voltee rápidamente y unte con salsa de chile con ajo, salsa amarilla cocida y aceite de chile, y finalmente agregue los panecillos crujientes.
Cómo hacer salsa para tortitas multicereales
2 cucharadas de salsa de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa hoisin y 3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de pasta de frijoles y 13 tipos de especias (se pueden aumentar o disminuir según el gusto local). 1 cucharada de incienso de hueso de dragón. La cantidad justa de harina. Salsa de soja, glutamato monosódico, esencia de pollo, un poco de azúcar.
Agrega la harina al agua para espesar y reserva. Agrega menos aceite a la olla y calienta la pasta de frijoles hasta que salga el aceite rojo. Agrega 800 gramos de agua y lleva a ebullición, coloca los ingredientes anteriores en la olla y calienta a fuego lento, luego agrega el agua con harina preparada y deja que hierva nuevamente (ten cuidado de no revolver constantemente, de lo contrario el fondo de la olla se quemará.) Cocine hasta que espese, luego apague el fuego.