Tengo unos pepinos de mar finos, pero no sé cómo comerlos. ¡Por favor avise!
1. Leche de pepino de mar;
Ingredientes principales: pepino de mar, leche pura Ingredientes: cebada fina, miel seleccionada Características: método antiguo y método nuevo, apto para todos, en todos los aspectos. Todos los nutrientes que necesitas cada día.
Elaboración: Lavar el pepino de mar de pelo agua y reservar. Coloque la leche pura en una olla, agregue la cebada lavada y cocine a fuego medio. Después de que la cebada esté cocida, agregue miel al gusto personal.
Recordatorio: El efecto nutricional de la espina de leche y la fruta es mejor cuando se comen en el desayuno.
En segundo lugar, pepino de mar con miel;
Ingredientes: pepino de mar de pelo de agua Ingredientes: miel seleccionada Características: sencillo de hacer, rico en nutrientes
Método: añadir agua Después de pelar el pepino de mar, lávelo con agua, aplique miel sobre el pepino de mar y cocínelo al vapor en una canasta durante 2 a 5 minutos.
Recordatorio: el pepino de mar con miel sabe mejor si se combina con melón amargo crudo y salsa de fideos dulces.
En tercer lugar, plato famoso de Shandong (cocina de Shandong): pepino de mar asado con cebolla verde.
Ingredientes principales: pepino de mar, cebolla verde de Shandong, ingredientes: aceite, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, esencia de pollo, agua, fécula, pimienta, etc.
Preparación: Lavar el pepino de mar y blanquearlo en agua hirviendo y reservar Cortar las cebolletas de Shandong en gajos y añadir aceite.
Calentar hasta que esté 30% caliente, agregar las cebolletas y sofreír hasta que estén doradas. Retire las cebolletas y el aceite y reserve una pequeña cantidad de aceite base en el wok y agregue el azúcar para freír. hasta que tome un color de azúcar
(El método tradicional es no agregar (azúcar), agregar los pepinos de mar y cocinar, agregar caldo o agua a hervir, quitar el polvo flotante, agregar condimentos al gusto,
Cocine ligeramente, agregue las cebolletas salteadas, agregue agua y almidón, vierta por encima y sofría el aceite de cebollino, luego sáquelo de la sartén y póngalo en un plato.
Cuatro. Pepino de mar asado con cebollino (cocina de Beijing):
Ingredientes principales: 500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cebollino.
Condimento: 25 gramos de aceite, 25 gramos de aceite especiado, 10 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de colorante de azúcar, 40 gramos de almidón húmedo, un poco de agua de jengibre, 25 gramos de vino de cocción, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de salsa de soja, cantidad adecuada de sopa clara.
Método:
(1) Queme el pepino de mar a fuego fuerte pero moderado hasta que la piel exterior esté carbonizada y quebradiza, luego raspe la capa carbonizada con un cuchillo hasta que se vuelva Marrón oscuro, luego remojar en agua fría durante 2 días. Después de que el cuerpo del ginseng se ablande, hervir nuevamente. Hervir durante unos 5 minutos por primera vez, abrir la panza y retirar los intestinos e impurezas, enjuagar con agua y separar las partes blandas y duras. Remojar los blandos en agua, seguir hirviendo los duros, repetir varias veces, hasta que todos estén blandos. Enjuague y remoje durante 4 a 5 horas antes de usar.
(2) Utiliza un cuchillo inclinado para cortar el pepino de mar en tiras y corta la cebolla de verdeo en gajos de 3 cm.
(3) Poner el pepino de mar en una cuchara para freír y hervir con agua hirviendo por un rato, luego agregar la sopa clara, el vino de cocción y el agua de jengibre, cocinar a fuego lento, sacar y dejar de lado.
(4) Poner la cuchara para freír a fuego alto, verter aceite grande y calentar, agregar las cebolletas y sofreírlas hasta que se pongan amarillas, sacarlas y agregar la sopa clara, el vino de cocción, azúcar blanca, colorante de azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y agua de jengibre. Después de hervir, retirar la espuma. Luego agregue el pepino de mar cocido a fuego lento y las cebolletas fritas. Después de que la sopa vuelva a hervir, vierta almidón húmedo para espesarla. Coge una cuchara y añade aceite de cebolleta, viértelo en el plato y sirve.
Características: El pepino de mar es suave y tierno, terso, de color marrón soja y brillante, con un rico sabor a cebolla, por lo que no deja jugo en el plato después de comerlo.
5. Plato famoso de Huaiyang: pepino de mar mariposa;
Ingredientes: 150 g de pepino de mar, 20 g de camarones, 25 g de pollo cocido, 25 g de clara de huevo cocida, 20 g de brotes de bambú de invierno, 15 gramos de jamón. , 2 cabezas de repollo, 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 3 ml de vino para cocinar, 0,2 gramos de pimienta, 3 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de jengibre, 300 gramos de caldo de pollo, 4 gramos de almidón.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los pepinos de mar, cortarlos en trozos pequeños y cortarlos en trozos grandes de mariposa. Cortar los brotes de bambú de invierno. Rodajas de clara de huevo. Cortar el jamón en lonchas un poco más pequeñas. Cortar la masa de repollo en dos. Rebana el pollo. Rocíe los camarones.
2. Hervir las rodajas de pepino de mar y brotes de bambú con agua. Blanquear la col en agua hirviendo. Alise los camarones con aceite tibio.
3. Calentar la olla, agregar aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar el caldo, agregar el pepino de mar y los ingredientes anteriores, agregar condimentos al gusto y batir la espuma después de hervir.
4. Añade aceite de sésamo para espesar la salsa, ponla en un plato hondo, espolvorea con gambas y sirve.
Sexto, ginseng negro de huevas de camarón
Ingredientes: ginseng negro frito en agua… 250 g; estofado de cerdo salteado… 24 g; nudos de cebolla… 15 g de almidón húmedo… 25 g de vino Shaoxing; ...15g; Aceite de soja...750g; Azúcar...4g; Huevas de camarón secas...1,5g; Cebolletas...2g; Caldo de carne...150g; 60g;
Salsa de soja...10 gramos;
Método de preparación:
1. Coloque el wok a fuego medio, agregue la manteca de cerdo cocida y cuando alcance el 50% al 60% de calor, agregue los nudos de cebolla verde y fría hasta que esté fragante y el aceite esté listo.
2. Caliente el wok a fuego alto, agregue aceite de soja caliente y, cuando tenga ocho años de maduración, coloque el ginseng negro grande con la piel hacia arriba en un colador, sumérjalo en la bandeja de aceite y agítelo suavemente con un colador, fríalo hasta que el sonido de estallido disminuye. Retirar y escurrir. Luego vierta el aceite caliente en la olla, dejando 5 gramos de aceite restante en la olla, agregue el ginseng negro, luego agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, el estofado de cerdo frito, el azúcar, las semillas de camarones secas y el caldo de carne, deje hervir. , cubra y cocine a fuego lento durante unos cuatro minutos, cambie a fuego alto, use una espumadera para sacar el ginseng negro grande, colóquelo plano con la piel hacia arriba en un recipiente largo. Agregue glutamato monosódico a la marinada en el. Olla, espese con almidón húmedo, luego espolvoree las cebollas verdes mientras revuelve y agregue el aceite de cebolla verde. Después de mezclar toda la marinada, espolvoree las cebolletas y vierta la marinada sobre el ginseng negro.
Pepino de Mar Relleno Estofado 1:
Características: Color rojo y brillante, textura fresca y tierna, sabor fresco y salado.
Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 150 gramos de pechuga de pollo, 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 50 gramos de aceite de cebolla y jengibre, 15 gramos de vino de cocina, 15 gramos de jengibre, 4 gramos de glutamato monosódico , 3 gramos de sal, 2 claras de huevo, 5 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar y azúcar, agua, almidón y harina.
Proceso de elaboración:
(1) Lavar el pepino de mar, escaldarlo en agua hirviendo y añadir harina en su interior. Picar la pechuga de pollo en forma picada, agregar sal, cebolla verde picada, jengibre, manteca de cerdo cocida, clara de huevo y vino de cocción, mezclar bien y ponerlo en el interior del pepino de mar enharinado.
(2) Cocine al vapor el pepino de mar relleno en una olla para finalizarlo (el tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que se cocine al vapor el pollo picado).
(3) Caliente el aceite en el wok, saltee las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y el azúcar hasta que hierva, agregue los pepinos de mar. y cocinar a fuego lento, verter almidón en agua para espesar la salsa, verter aceite de cebolla y jengibre y servir.
9. Pepino de Mar Relleno y a la Plancha 2:
Ingredientes Principales: 12 pepinos de mar cocidos al vapor (el tamaño debe ser parejo).
Ingredientes: 150 gramos de pollo, 25 gramos de jamón y 25 gramos de piel de pepino.
Condimento: 250 g de sopa, 15 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, un poco de jugo de cebolla verde y jengibre, 10 g de aceite blanco, 10 g de grasa de pollo, 25 g de almidón de agua, un poco de harina, huevos Claro 2 .
Diez, Pepino de Mar Relleno a la Plancha 1
Características: De color rojo y brillante, de textura fresca y tierna y de sabor salado.
Ingredientes
500 gramos de pepino de mar, 150 gramos de pechuga de pollo, 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 50 gramos de aceite de cebolla verde y jengibre, 15 gramos de vino de cocina, 15 gramos de jengibre, 4 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal, 2 claras de huevo, 5 gramos de cebollas verdes picadas, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar blanca y azúcar, agua, almidón y harina.
Proceso de elaboración
(1) Lavar el pepino de mar, escaldarlo en agua hirviendo y luego rebozarlo con harina. Picar la pechuga de pollo en forma picada, agregar sal, cebolla verde picada, jengibre, manteca de cerdo cocida, clara de huevo y vino de cocción, mezclar bien y ponerlo en el interior del pepino de mar enharinado. (2) Cocine al vapor el pepino de mar relleno en una olla para finalizar la forma (el tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que se cocine al vapor el pollo picado). (3) Caliente el aceite en el wok, sofría la cebolla verde picada hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y el azúcar y deje hervir. Agregue el pepino de mar y cocine. A fuego lento, vierta agua y almidón para espesar y vierta el aceite de cebolla y jengibre listo para servir con una cuchara.
Pepino de Mar Relleno a la Plancha 2
Ingredientes: 12 pepinos de mar cocidos al vapor (el tamaño debe ser parejo).
Ingredientes: 150 gramos de pollo, 25 gramos de jamón y 25 gramos de piel de pepino.
Condimento: 250 g de sopa, 15 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, un poco de jugo de cebolla verde y jengibre, 10 g de aceite blanco, 10 g de grasa de pollo, 25 g de almidón de agua, un poco de harina, huevos Claro 2 .
Técnica de cocción:
1. Poner el pepino de mar en agua hirviendo, añadir un poco de sal y vino de cocción y dejar hervir bien, sacar y escurrir el agua.
2. Cortar la piel del jamón y el pepino en trozos finos. También puedes usar un cuchillo para procesar el jamón en varias formas de pétalos pequeños y procesar la piel del pepino en forma de mosaico y hojas. Agregue clara de huevo, vino, jugo de cebolla verde y jengibre, aceite blanco y sal refinada a los ingredientes del pollo y mezcle bien.
3. Unte un poco de harina en el interior de cada pepino de mar, luego rellene el material de pollo uno por uno (el material de pollo debe quedar alisado), espolvoree un poco de jamón picado (o colóquelo en forma de flor) en un extremo del material de pollo. , y espolvorear un poco de piel de pepino por el otro (O ponerlos en forma de mosaicos y hojas), colocarlos cuidadosamente en un recipiente, cocerlos al vapor en un cestillo y sacarlos.
4. Ponga la sopa clara en una cuchara, agregue sal refinada, vino de cocción y glutamato monosódico. Después de hervir, retire la espuma, introduzca cuidadosamente el pepino de mar al vapor en la cuchara y revuélvalo hasta que tenga buen sabor. , agrega agua y almidón Espesa la sopa, gira una cuchara grande, vierte el aceite de pollo y colócala en el plato.
Características: hermosa apariencia, jugo brillante y pepino de mar fresco.
Undécimo, pepino de mar asado con jamón: (seleccionado de “Dieta Suixiju”)
[Ingredientes] 200 gramos de pepino de mar, 50 gramos de jamón, aceite vegetal, vino de arroz, húmedo Almidón, azúcar, jengibre, cebolletas, salsa de soja y sal en cantidades adecuadas.
[Elaboración] Lavar el pepino de mar, cortarlo en tiras, escaldar brevemente en agua hirviendo, retirar y reservar. Cortar el jamón y reservar. Calentar el wok y poner en aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír brevemente, luego agregar el pepino de mar y el jamón y sofreír hasta que esté seis o siete veces cocido. Vierta el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar blanca y el agua, cocine a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que la sopa espese, se completa el espesamiento del almidón húmedo.
[Eficacia] Enriquece la sangre y la esencia, nutre la sangre y repone la médula. Es más adecuado para personas con deficiencia de esencia y sangre, estreñimiento posparto, impotencia y espermatorrea, debilidad y cobardía, enfermedades crónicas, debilidad física y envejecimiento y emaciación.
Doce, pepino de mar casero de Sichuan:
[Materiales/Condimento]: 500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de carne magra de cerdo, 120 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 Pixian Douban ( ) gramos, 25 gramos de brotes de ajo, 250 gramos de corazones de repollo fresco, 250 gramos de caldo, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de cocina y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
[Proceso de producción]:
① Cortar el pepino de mar (elija pepinos de mar con pulpa gruesa y cuerpo largo) en trozos (de 4 a 10 cm de largo, horizontales. La rebanada es un paralelogramo ). Picar el magro de cerdo en trozos finos, picar los berros en trozos finos, cortar los ajetes en floretes finos, lavar y escurrir la col y reservar.
② Calentar la olla, agregar un poco de la sopa, el vino de cocción y las rodajas de pepino de mar y cocinar a fuego lento una vez que hierva, retirar la sopa de la olla. agregue el pepino de mar y cocine a fuego lento nuevamente, colóquelo en un tazón (reserve para la sopa).
③ Calentar la olla, agregar la manteca de cerdo cocida y cocinar hasta que esté cuatro veces madura, verter la carne de cerdo finamente picada, sofreír, agregar la salsa de soja y el vino de cocción, sofreír hasta que esté fragante y luego poner en un plato. Añadimos la manteca de cerdo cocida, sofreímos un rato los corazones de col fresca, añadimos un poco de sal y ponemos en un plato.
④Colocar la manteca de cerdo cocida en la olla, cocinar hasta que esté cinco veces cocida, agregar los berros, sofreír el color rojo, agregar la sopa y llevar a ebullición, retirar la pasta de frijoles y vierta el pepino de mar y la carne salteada en la olla. Agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los brotes de ajo y caliente hasta que el agua aceitosa con maicena reduzca el jugo, vierta el aceite de sésamo y viértalo sobre los fideos de repollo frescos. .
Trece, hay cientos de formas de hacer pepinos de mar. Al final, solo puedo presentarles los métodos más utilizados para comer pepinos de mar en casa y sus efectos terapéuticos (adaptados al cuidado de la salud familiar). :
1. Comer directamente después de cocinar el agua.
2. Para cocinar en casa, puedes cortarlo en rodajas y saltearlo y guisarlo mientras preparas la sopa (se ha explicado mucho más arriba).
3. Tome una cantidad adecuada de pepino de mar, agregue azúcar de roca, haga sopa y tómela en el espacio vacío todas las mañanas (el curso del tratamiento no está limitado) para tratar la presión arterial alta y la arteriosclerosis.
4. Muele finamente el pepino de mar, usa 2 gramos cada vez, agrega 6 gramos de gelatina, agrega media taza de agua hirviendo para que se disuelva y bébelo con sopa de arroz tres veces al día para prevenir el sangrado de hemorroides. .
5. Sopa de cordero y pepino de mar: Cortar el pepino de mar y el cordero, cocinar la sopa juntos, añadir jengibre y sal al gusto. Apto para impotencia y micción frecuente.
6. sopa de pepino de mar: pepino de mar, cortar la carne magra de cerdo, cocinar la sopa juntos, agregar sal al gusto y comer. Es adecuado para uso tónico en personas débiles o después de enfermedades o posparto.
7. Cohombro de mar con hígado y páncreas a la plancha: lavar con agua 50 gramos de cohombro de mar y 100 gramos de hígado de cerdo, cortados en trozos largos, ponerlos en agua hirviendo (para quitarles la masa). olor a pescado), y ponerlos en una cazuela, agregar pepino de mar, caldo de pollo, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, rodajas de jengibre, cebollas verdes, sal y manteca y guisar hasta que estén cocidos. Tiene los efectos de nutrir los riñones, hidratar la sequedad y nutrir la sangre. Se utiliza para tratar la enuresis, la espermatorrea, la impotencia y la micción frecuente.
8. Sopa de hongos, intestino de cerdo y pepino de mar: 30 gramos de hongo, 20 a 30 gramos de pepino de mar y 150 a 200 gramos de intestino de cerdo cocinar la misma sopa, sazonar con sal y glutamato monosódico. Y cómelo. Puede tratar la deficiencia de yin y el estreñimiento intestinal.
9. Sopa de pepino de mar y perlas: Hervir 50 gramos de pepino de mar, añadir 500 gramos de azúcar, 250 gramos de miel y 30 gramos de perla en polvo. Hervir bien y embotellar, una cucharada a la vez, de 2 a 3 veces al día. Se utiliza para analgesia, antiinflamatorio, nutrir los órganos internos y proteger el hígado.
10 Pepino de mar y azufaifa (sin hueso), derretir y secar hasta convertirlo en polvo, tomar 10 gramos cada vez con agua tibia. . Puede tratar la deficiencia de sangre y también es adecuado para las úlceras gástricas y duodenales.
11. 500 gramos de pepino de mar salteado con vino, 120 gramos cada uno de semillas de tortuga, semillas de bálsamo, carne coreana, achyranthes salteados, papel roto, caparazón de tortuga, pegamento de asta y baya de goji. en agua salada, riñón de oveja (sin tendones), Eucommia ulmoides frita en agua salada, 200 gramos cada uno de semillas de cebolla verde, 100 gramos de carne de Haitao, diez tiras de médula espinal de cerdo (sin tendones). medicina en polvo fino y mezclar en pastillas con médula espinal de cerdo, pegamento de asta, etc., tomar 12 gramos cada vez con vino tibio para tratar el dolor lumbar y las emisiones nocturnas.
12. Gachas de pepino de mar: 50 gramos de pepino de mar y 100 gramos de arroz amarillo Cortar el pepino de mar en rodajas y cocinarlo con el arroz amarillo al mismo tiempo para hacer una papilla.
13. Sopa de pepino de mar: 150 gramos, 250 gramos de pollo (o cerdo, costillas y otras carnes), guisar y tomar
14. agua, puede curar problemas estomacales, enfermedades intestinales, úlceras, etc.