¿Cómo hacer deliciosos auténticos filetes de pescado hervidos?

1. Pescado deshuesado, coloque la piel del pescado hacia abajo sobre la tabla de cortar, pase un cuchillo de cocina en diagonal desde la cabeza hasta la cola y córtelo en filetes.

2. Añade la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, almidón y clara de huevo a los filetes de pescado y déjalos marinar durante unos 10 minutos.

3. Hervir la olla con agua, agregar un poco de sal, agregar los brotes de soja después de que hierva el agua, sacarlos después de que estén cocidos, escurrir el agua y esparcirlos en el fondo del recipiente. .

4. Añade aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el kaempferol, el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego lento, luego retire las especias y deje solo el aceite base.

5. Calentar aceite en una olla y sofreír el jengibre y las rodajas de ajo, añadir la pasta de judías trituradas, añadir la mitad de las especias fritas en el paso 4 y sofreír hasta que salga aceite rojo.

6. Vierta una cantidad adecuada de agua, lleve a ebullición, agregue salsa de soja, sal, un poco de azúcar y pimienta y continúe cocinando de 1 a 2 minutos.

7. Añade los filetes de pescado marinados en el segundo paso y sepáralos con los palillos al cabo de unos segundos. Después de que los filetes de pescado estén hervidos y hayan cambiado de color, vierte la sopa y los brotes de soja en el bol.

8. Calentar el aceite en una sartén limpia, verter la otra mitad de las especias para que suelten el aroma y verter el aceite sobre los filetes de pescado.