¿Cómo hacer auténtico pato asado de Sichuan con konjac?

Ingredientes: un pato y una bolsa de konjac.

Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, cerveza, pasta de frijol pixian, chile seco, jengibre, ajo.

Método de elaboración:

1. Pato en salsa. Después de limpiar el pato, córtalo en trozos y déjalo marinar con sal, vino de cocción y jengibre durante unas horas o toda la noche.

2. Saca los trozos de pato de las rodajas de jengibre y lávalos con agua.

3. Añade agua caliente a la olla (sin esperar a que hierva) e inmediatamente echa los trozos de pato en la olla. Cuando el agua hierva, la piel de la carne de pato cambiará de color, luego usa palillos para sacarla una por una. Los palillos pueden evitar que la espuma de sangre se pegue a la carne.

4. Blanquear el konjac, enjuagar con agua fría y reservar.

5. Cortar el jengibre en 5 o 6 trozos. Cortar el ajo y agregar más. Yo usé media cabeza de ajo.

6. Añade aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, añade la pasta de judías Pixian. La cantidad depende del gusto personal. (Le puse unas 4 cucharadas y el picante no fue muy fuerte al final, lo que sigue siendo aceptable para las madres que no comen chiles). Agregue 1 cucharada de azúcar, un poco de vino de cocción, luego agregue rodajas de ajo y jengibre. rodajas, sofreír hasta que estén fragantes y agregar Agregue la carne de pato. Salsa, pimiento rojo seco y sal, sofreír.

7. Añade el konjac y continúa salteando hasta que la carne de pato tenga un color uniforme. Añade media lata de cerveza y un bol pequeño de agua, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 40 minutos. (Dale la vuelta con frecuencia por la mitad, de lo contrario se pegará a la sartén).

8. Cuando la sopa esté casi seca, puedes cocinarla.

Resumen

1. Siento que si agrego un poco de pimiento rojo al pato frito y más ajo, tendrá un fuerte sabor a Hunan. Pruébalo la próxima vez.

2. Siento que el konjac sabe mejor que la carne de pato después de guisarlo. Absorbe el olor a pato y tiene un sabor fuerte y fragante. Hice un pato y lo metí en una bolsa de konjac de 500 g. Creo que falta un poco. Pondré más ahí la próxima vez.

3. Antes de sacar la cerveza, sabía deliciosa. Siento que la cerveza todavía es muy fragante, pero abruma el aroma de la pasta de frijoles Pixian, que es un poco superfluo. Intenta no poner cerveza la próxima vez.