Todas las recetas de pescado mandarín
Color dorado, fresco y crujiente. Ingredientes:
Ingredientes: 80 gramos de aleta de tiburón (seca), 300 gramos de tocino (crudo).
Accesorios: 50 g de huevos, 10 g de jamón,
Condimentos: 4 g de sal, 10 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 20 g de cilantro, 5 g de cebollino, 2 g de pimienta en polvo, 30 g de manteca de cerdo, 15 g de vinagre.
Práctica:
1. Remojar la olla en la que se cuecen las alitas de cebolleta y jengibre varias veces para eliminar el olor a pescado.
2 Después de la desodorización. retirar Exprimir el agua;
3. Picar el tocino en carne picada
4. Picar las cebolletas y el pimiento y reservar; Rompe los huevos. Póngalos en un tazón, agregue glutamato monosódico, sal refinada y salsa de soja y mezcle bien;
6. Coloque las alitas de pollo y los trozos de tocino en el líquido del huevo mezclado uniformemente y revuelva;
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7. Freír Calentar la olla, agregar manteca de cerdo, cebollas verdes y granos de pimienta y sofreír, luego poner las alitas de pollo mezcladas en el wok y sofreír;
8. coloca la olla en un plato, espolvorea con jamón picado;
9. Coloca el cilantro a ambos lados de la aleta de tiburón y sirve con vinagre balsámico de Zhenjiang.
#Aleta de Tiburón Osmanthus Ingredientes:
Aleta de tiburón frita en agua, huevos, jamón, sal, almidón, vino de cocción, esencia de pollo, caldo de alta calidad.
Práctica:
1. Ingredientes: aleta de tiburón, huevos, jamón, sal, vino de cocción, caldo, almidón, esencia de pollo.
2. Método 1, cocinar al vapor y picar el jamón;
3.2 Mezclar las yemas de huevo con la sopa clara, la sal, el vino de cocción, el almidón y la esencia de pollo.
4.3. Añadir el vino de cocción a la sopa de aleta de tiburón y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
5.4. Poner en la olla aceite claro (o manteca de cerdo cocida) y sofreír la yema del huevo hasta que parezca osmanto.
6.5. Añadir la aleta de tiburón, sofreír uniformemente, colocar en un plato y espolvorear con jamón picado.
#Aleta de tiburón Osmanthus frita Aleta de tiburón Osmanthus frita Ingredientes:
150 g de aleta de tiburón guisada, 275 g de huevos limpios, 75 g de carne de cangrejo, 1 g de arroz con jengibre, 5 g de jamón cocido picado, 5 g de cebolla verde arroz, 2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 1 g de aceite de sésamo, 10 g de vino Shaoxing.
Ejercicio:
1. Ponga los huevos en un bol, agregue 20 gramos de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta y aceite, mezcle bien, luego agregue la aleta de tiburón verde. La cebolla y la carne de cangrejo se mezclan bien.
2. Retire el aceite de la sartén a fuego medio, viértalo en el recipiente de retorno de aceite, retire 25 g de aceite, vierta los ingredientes anteriores, agregue 15 g de vino Shaoxing mientras fríe, saltee. Hasta que el osmanthus parezca, cubra con sopa y agregue el polvo húmedo, agregue 15 g de aceite de cola, revuelva uniformemente y sirva.
#Osmanthus Shark Fin Ingredientes:
70 g de aleta de tiburón, 70 g de cebollas verdes ralladas, 40 g de zanahorias ralladas, 70 g de brotes de bambú rallados, 40 g de setas shiitake ralladas, un poco de aceite para ensalada, un poco ajo picado, 60 g de cebollas verdes ralladas, 6 huevos enteros, 1 y 1/2 cucharadas de sal, un poco de condimento y 1/2 cucharadas de pimienta.
Ejercicio:
1. Blanquear la cebolla rallada, la zanahoria, los brotes de bambú, las setas y las aletas de tiburón por separado, retirar y reservar.
2. Coge una olla y ponla en la olla caliente con aceite de ensalada, luego añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
3. Después de romper los huevos enteros en el huevo líquido, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y vino de arroz, revuelva uniformemente, vierta en la olla del paso 2 y saltee varias veces.
4. Continúe agregando cebollas ralladas, zanahorias, brotes de bambú, champiñones, cebollas verdes, luego agregue la aleta de tiburón y saltee hasta que la sopa se seque.
# Pescado Osmanthus al vapor Introducción al pescado Osmanthus al vapor:
El pescado Osmanthus tiene una carne deliciosa y pocas espinas, por lo que es más adecuado para cocinar al vapor. Ingredientes:
1 pescado mandarín, aproximadamente 1,5 libras, jengibre rallado, cebolla verde rallada, sal refinada, aceite, salsa de soja, azúcar.
Práctica:
1. Sacrificar el pescado osmanthus de aroma dulce y marinarlo con sal durante 10 minutos. Luego limpie la sal y lávelo hasta dejarlo limpio. Corta el jengibre en tiras y colócalo en la panza y el cuerpo del pescado.
2. Cocer el pescado al fuego en agua durante 10-15 minutos. Al mismo tiempo calentar el aceite, la salsa de soja y el azúcar.
3. Después de cocinar el pescado al vapor, espolvoree con cebollas verdes ralladas y cubra con el condimento recién preparado.
#Ingredientes para pescado osmanthus perfumado a la parrilla con sal aromática:
Condimento: 750 g de sal refinada, 2 claras de huevo, 50 g de maicena, 450 g de jugo de pescado en escabeche.
Ejercicio:
1. Sacrificar y limpiar el pescado osmanthus perfumado, hacer un cuchillo recto con una profundidad de 1 cm, una longitud de 5 cm y una separación de 2 cm. por ambos lados del pescado. Escurrir el agua con una toalla y reservar.
2. Remueve uniformemente el jugo del pescado marinado y aplícalo sobre el pescado durante 2 horas.
3. Mezclar uniformemente la sal refinada, la clara de huevo y la maicena. Retire la marinada del pescado marinado, envuélvalo en hojas de loto y alise la superficie con sal refinada para darle forma de pescado. Calienta el horno a 200 grados, reduce el fuego a 180 grados y hornea el pescado durante 25 minutos hasta que esté cocido.
4. Utilice una sierra para quitar la costra de sal del pescado a la parrilla para dejarlo al descubierto.
Consejos:
Características: forma única, fresca y deliciosa.
Observaciones: Prepare salsa de pescado en escabeche: 25 g de pasta de sésamo, 50 g de leche sureña, 25 g de mantequilla de maní, 25 g de salsa de soja, 75 g de salsa de soja ligera, 7 g de salsa hoisin, 5 g de pollo en polvo, 10 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico. 5 g de azúcar, 10 g de vino rosado, 75 g de cebollas secas.
# Sopa de lubina a la naranja con osmanthus Sopa de lubina a la naranja con osmanthus Introducción:
Las delicias de West Lake son tan elogiadas en el poema de Su Dongpo: “Wu'er es tan delgado que quiere volar, pero antes de irse dijo que estaba babeando”! En la temporada de fragancias en Guangxi, el hermoso paisaje del Lago del Oeste se suma a la fragancia. Dé un paseo por el lago, recoja el osmanthus dorado y el osmanthus plateado, espolvoréelos con azúcar y encurtíelos para hacer "oro y jade". Ingredientes:
1 cucharadita de osmanthus (5g), 1 lubina (unos 500g), 1/2 naranja ombligo, 1/2 bol de arroz (unos 125g), 1 cucharadita de sal (5g), pimienta blanca 65440 .
Ejercicio:
Retirar las branquias y órganos internos de la lubina, limpiarla, cortarla por la parte trasera, sacar dos filetes limpios, colocar el pescado con la piel hacia abajo sobre el picado tabla y uso Cortar el pescado en filetes finos con un cuchillo afilado y reservar.
Pela y lava las naranjas ombligo y córtalas en tiras finas.
Agregue la cantidad adecuada de agua (aproximadamente 4 tazones, 1000 ml) al arroz y cocínelo en gachas de arroz blanco. Después de hervir, agregue el filete de lubina, la cáscara de mandarina rallada y el osmanthus en secuencia, luego agregue sal y pimienta blanca y revuelva uniformemente.
Consejos:
Osmanto casero: Mezclar osmanto seco con azúcar y miel.
# Pastel de Osmanthus Introducción al pastel de Osmanthus:
Ingredientes dulces y refrescantes:
15 g de polvo auspicioso, 2 g de osmanthus, 60 g de azúcar, 300 g de agua.
Ejercicio:
Añade agua para hervir el osmanthus perfumado durante un rato (para que tenga un sabor delicioso). Agrega el azúcar y la gelatina en polvo y revuelve hasta que se disuelva.
Verter en el molde. Después de enfriar en el congelador, desmoldar.
Consejo:
Ningún molde puede ser sustituido por un plato. Congelar y luego cortar en cubos.