¿Cómo hacer galletas de mantequilla de coco?

1. Elaborar hojaldre: Calentar 250 gramos de aceite de colza en una olla, retirar del fuego, verter lentamente 750 gramos de harina blanca, mezclar rápida y uniformemente, retirar de la olla y poner. un lavabo para su uso posterior. 2. Amasar fideos: Vierta toda la harina blanca restante en un recipiente; disuelva los fideos alcalinos con 2,15 kg de agua (60% agua fría, 40% agua hirviendo), primero vierta 60% de agua alcalina y mezcle los fideos repetidamente, luego vierta. en un 25% de agua tibia y amasar hasta obtener una masa dura con una superficie brillante. Espolvorea el agua alcalina restante y presiona la masa con el puño para permitir que el agua alcalina penetre en la masa. Luego pasa la masa a la tabla y amasa fuerte hasta que esté flexible, estírala formando una tira larga, aplica aceite transparente y córtala en 100 trozos de masa que pesen unos 65 gramos. Para evitar que se peguen, aplica un poco de aceite en cada trozo de masa. , y luego enrollar cada pieza formando una tira de unos 12 cm. 3. Hacer el pastel: Aplanar la tira larga, luego usar un rodillo pequeño para enrollarla hasta formar un trozo de masa de unos 5 cm de ancho, esparcir 7,5 gramos de masa en cada trozo, espolvorear con 0,5 gramos de sal y pimienta, recoger el masa en el lado derecho con la mano derecha, tire de ella hacia afuera y luego dóblela en tres pliegues. Cada pliegue mide unos 20 cm de largo y luego enróllela de derecha a izquierda. Al enrollarla, use los dedos derechos para tirarla ligeramente. Use dos dedos de su mano izquierda para sostener ambos lados de la hoja de masa y extiéndala bien. Tire de los lados y enrolle en más de 10 capas, luego estire y adelgace los fideos restantes, extiéndalos con la masa y gírelos formando un caracol. forma (una galleta de mantequilla debe tener unos 4 metros de largo).