Cómo hacer salsa de fideos auténtica. Una introducción a cómo hacer salsa de fideos auténtica.

1. Ingredientes: fideos, aceite de colza, cebolletas, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, hinojo y semillas de sésamo.

2. Elige dos tipos de chiles, uno con fuerte picante y otro con fuerte fragancia. Prepare aceite de colza, cebolletas, jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo y semillas de sésamo.

3. Mezclar los dos tipos de pimientos y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior.

4. Poner aceite en la olla y sofreír los pimientos a fuego lento hasta que estén ligeramente blandos.

5. Después de enfriar, verter en una bolsa de plástico y sellar la bolsa. Tritúrelo con las manos o golpéelo con un rodillo hasta que quede polvoriento.

6. Vierta el aceite de colza en la olla. Después de que hierva, agregue las cebollas verdes, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el hinojo, etc. y sofría hasta que estén fragantes.

7. Poner los fideos con chile en el bol y poner encima las semillas de sésamo.

8. Calienta el aceite en la olla. Cuando esté 80% o 90% caliente, viértelo en el bol de fideos con chile. Cuando la temperatura del aceite baje al 60%, vierta el aceite restante, revuelva uniformemente y reserve.

9. Corte en dados la panceta de cerdo fina y uniformemente grasa y reserve los brotes de arroz picados, la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces para usarlos más adelante.

10. Vierta el aceite de colza en la olla. Apague el fuego después de que hierva el aceite. Cuando la temperatura del aceite en la olla baje al 20-30%, vierta la panceta de cerdo, agregue el vino de cocción y. saltee a fuego medio repetidamente.

11. Cuando la carne esté dorada, añade la pasta de judías y la salsa de fideos dulces y sofríe rápidamente. Agrega los brotes de soja y sofríe uniformemente, agrega el azúcar y sirve.

12. Preparar los cacahuetes fritos y reservar.

13. Comience a cocinar los fideos. Durante el proceso de cocción, también puede ajustar los condimentos en el bol, como salsa de soja, glutamato monosódico, aceite picante, fideos con pimienta, jengibre, ajo, manteca de cerdo y pasta de sésamo. , y una cantidad adecuada de caldo de huesos uniforme.

14. Una vez cocidos los fideos, ponerlos en un bol. Por supuesto, no deben quedar menos verduras y luego añadir dos cucharadas de salsa frita, mostaza picada, maní y cebolla verde picada. Un plato de fideos aromáticos está listo.