Ilustración de la evisceración de Portunus trituberculatus

Los pasos para extraer los órganos internos del Portunus trituberculatus son los siguientes:

Herramientas/Materiales: Cangrejo Portunus, agua, cuchillo, palangana.

1. Pelar el cangrejo por la mitad directamente con un cuchillo o con las manos. Primero, use el pulgar y el índice para girar las garras del cangrejo para evitar que las pellizquen, y luego use un cuchillo para pasar por el espacio entre las conchas carnosas y separarlas en dos partes. Tenga cuidado en este paso para no lastimarse las manos.

2. Sácale las branquias al cangrejo y no lo comas.

3. Saca los órganos internos del caparazón del cangrejo con las manos y lávalos con agua limpia.

4. Saca la boca del cangrejo y lávala con agua limpia.

5. Utilice un cepillo de dientes para cepillar las extremidades y los bordes del cuerpo del cangrejo, retire el caparazón del dorso del cangrejo, tírelo y finalmente lávelo con agua. Puedes cocinarlo directamente al vapor o cortarlo por la mitad y freírlo.