¿Hay algún plato picante delicioso?
El pollo picante es el plato representativo más clásico de la serie de pimientos de Sichuan. Es conocido por su aroma especiado y quemado. Ahora es popular en todo el país. El pollo queda crujiente por dentro, tierno y masticable por fuera y la carne es muy sabrosa. También queda delicioso con el aroma del aceite de chile seco.
Ingredientes: Pollo tres amarillos o pollo al horno de leña, jengibre, cebolletas, cebolletas, pimienta de Sichuan en grano, pimientos rojos secos, semillas de sésamo blanco, maní frito, fécula de maíz.
Condimentos: sal, pimienta blanca, vino de cocina, salsa de ostras, aceite de cocina, glutamato monosódico, azúcar, aceite rojo.
Ejercicio:
1. Prepare medio pollo limpio de tres amarillos. Primero corte las alitas de pollo con un cuchillo, luego córtelo en trozos pequeños y luego pique el pollo restante. en pollos del mismo tamaño y colocar en un recipiente para su uso posterior. A continuación, marina el pollo, ponlo en un recipiente y agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta blanca y una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, ponlo en el recipiente y revuelve uniformemente, y agrega 5 gramos. de salsa de ostras.
2. A continuación, prepare los materiales de apoyo. Corta un trozo pequeño de jengibre en rodajas, corta la mitad de la cebolla verde en rodajas diagonales y ponlas juntas en un recipiente. Cortar unas cuantas cebolletas en trozos de 3 cm de largo, ponerlas en un recipiente pequeño, luego añadir un puñado de cacahuetes fritos y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y reservar.
3. Cogemos una olla pequeña, ponemos un puñado de pimienta de Sichuan en grano y una cantidad adecuada de pimiento rojo seco. También puedes agregar chiles según tu gusto y luego remojarlos en agua para evitar que se fríen los granos de pimienta y los chiles rojos secos.
4. Después de 10 minutos, añade un poco de maicena al pollo y revuelve uniformemente para cubrir los trozos de pollo uniformemente con almidón. Este paso es para retener la humedad del pollo y agregar textura al plato. Una vez que los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar.
5. Vierta el aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50% de temperatura, agregue los trozos de pollo. Use una cuchara para girar constantemente los trozos de pollo para que se calienten uniformemente. durante unos 5 minutos antes de continuar, fríe a fuego lento durante 3 minutos para asegurar que los trozos de pollo estén bien fritos y crujientes. Pasados los 8 minutos, sofreír los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes, sacar el aceite y verter los chiles y los chiles rojos secos en el agua en un colador.
6. Agrega media cucharada de aceite de cocina a otra olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos, sofríe un rato, escurre el agua, sofríe el aroma, agrega las cebollas verdes. y rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los trozos de pollo frito y saltee durante un minuto a fuego lento para permitir que el aroma de los trozos de pollo y los granos de pimienta de Sichuan se mezclen por completo.
7. Comience a condimentar desde la olla, agregue 1 g de glutamato monosódico y 2 g de azúcar para darle sabor, agregue la cebolla, el maní y las semillas de sésamo blanco, agregue 5 g de aceite rojo, saltee rápidamente durante 30 segundos y luego apague el fuego. Calienta y sirve en un plato, este pollo picante y fragante está listo.