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¿Hay algún plato picante delicioso?

¡Lo primero que me viene a la mente es pollo picante! Las razones son las siguientes

El pollo picante es el plato representativo más clásico de la serie de pimientos de Sichuan. Es conocido por su aroma especiado y quemado. Ahora es popular en todo el país. El pollo queda crujiente por dentro, tierno y masticable por fuera y la carne es muy sabrosa. También queda delicioso con el aroma del aceite de chile seco.

Ingredientes: Pollo tres amarillos o pollo al horno de leña, jengibre, cebolletas, cebolletas, pimienta de Sichuan en grano, pimientos rojos secos, semillas de sésamo blanco, maní frito, fécula de maíz.

Condimentos: sal, pimienta blanca, vino de cocina, salsa de ostras, aceite de cocina, glutamato monosódico, azúcar, aceite rojo.

Ejercicio:

1. Prepare medio pollo limpio de tres amarillos. Primero corte las alitas de pollo con un cuchillo, luego córtelo en trozos pequeños y luego pique el pollo restante. en pollos del mismo tamaño y colocar en un recipiente para su uso posterior. A continuación, marina el pollo, ponlo en un recipiente y agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta blanca y una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, ponlo en el recipiente y revuelve uniformemente, y agrega 5 gramos. de salsa de ostras.

2. A continuación, prepare los materiales de apoyo. Corta un trozo pequeño de jengibre en rodajas, corta la mitad de la cebolla verde en rodajas diagonales y ponlas juntas en un recipiente. Cortar unas cuantas cebolletas en trozos de 3 cm de largo, ponerlas en un recipiente pequeño, luego añadir un puñado de cacahuetes fritos y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y reservar.

3. Cogemos una olla pequeña, ponemos un puñado de pimienta de Sichuan en grano y una cantidad adecuada de pimiento rojo seco. También puedes agregar chiles según tu gusto y luego remojarlos en agua para evitar que se fríen los granos de pimienta y los chiles rojos secos.

4. Después de 10 minutos, añade un poco de maicena al pollo y revuelve uniformemente para cubrir los trozos de pollo uniformemente con almidón. Este paso es para retener la humedad del pollo y agregar textura al plato. Una vez que los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar.

5. Vierta el aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50% de temperatura, agregue los trozos de pollo. Use una cuchara para girar constantemente los trozos de pollo para que se calienten uniformemente. durante unos 5 minutos antes de continuar, fríe a fuego lento durante 3 minutos para asegurar que los trozos de pollo estén bien fritos y crujientes. Pasados ​​​​los 8 minutos, sofreír los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes, sacar el aceite y verter los chiles y los chiles rojos secos en el agua en un colador.

6. Agrega media cucharada de aceite de cocina a otra olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos, sofríe un rato, escurre el agua, sofríe el aroma, agrega las cebollas verdes. y rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierta los trozos de pollo frito y saltee durante un minuto a fuego lento para permitir que el aroma de los trozos de pollo y los granos de pimienta de Sichuan se mezclen por completo.

7. Comience a condimentar desde la olla, agregue 1 g de glutamato monosódico y 2 g de azúcar para darle sabor, agregue la cebolla, el maní y las semillas de sésamo blanco, agregue 5 g de aceite rojo, saltee rápidamente durante 30 segundos y luego apague el fuego. Calienta y sirve en un plato, este pollo picante y fragante está listo.