¿Alguien sabe cómo preparar el pescado en escabeche de Wen?
Ingredientes para hacer pescado en escabeche: Ingredientes: 1 carpa (unos 1000g), 250g de col en escabeche. Complementos: 1 clara de huevo, 40 g de aceite de mezcla, 1250 g de sopa, 4 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de fideos con pimienta, 15 g de vino de cocina, 25 g de pimienta encurtida en polvo, 10 rodajas de pimienta, 3 g de jengibre en rodajas y 7 g de dientes de ajo.
Características del pescado en escabeche: fresco y refrescante, apetecible y fortalecedor del bazo, sobrio y refrescante. La deliciosa sopa te enseña cómo hacer pescado en escabeche y cómo hacerlo delicioso. 1. Retire las escamas, las branquias, el vientre y los órganos internos de la carpa. Utilice un cuchillo para quitar dos hojas de pescado, parta la cabeza del pescado y corte las espinas en trozos. Lavar el chucrut y cortarlo en gajos. 2. Poner el wok al fuego, calentarlo con un poco de aceite, añadir los granos de pimienta, el jengibre y los dientes de ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir la col encurtida y sofreír, añadir la sopa y llevar a ebullición. agregue la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego alto. Retire la espuma de la sopa de fideos y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Agregue sal refinada y fideos Hutong y reserve. 3. Corte el pescado en filetes de 0,3 cm de largo, agregue sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezcle bien para cubrir los filetes de pescado uniformemente con una capa de masa de huevo. 4. Después de que la sopa en la olla esté fragante, agite los filetes de pescado en la olla. Caliente el aceite en otra olla, agregue el pimiento encurtido en polvo y saltee, luego vierta en la olla de sopa y cocine de 1 a 2 minutos. Cuando los trozos de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico y viértalo en el recipiente para sopa.