¿Qué tipo de manjar local es el pescado de Wuchang en Wuhan?
El famoso dicho del presidente Mao "Beba sólo agua de Changsha y no coma pescado de Wuchang" ha hecho famoso al pescado de Wuchang en el país y en el extranjero. Es fragante y se ha convertido en un plato famoso en Hubei. El pescado Wuchang se puede utilizar para cocinar docenas de platos de pescado con diferentes sabores, como pescado Wuchang al vapor, pescado Wuchang relleno, pescado Wuchang estofado, pescado Wuchang con frijoles negros, pescado Wuchang mariposa, pescado Wuchang Maotai, pasta de gachas de pollo, pescado Wuchang, arándano Wuchang. pescado, dulce de invierno, pescado Wuchang, etc. Entre ellos, el pescado Wuchang al vapor es el más famoso, con un olor fragante y una carne tierna.
El pez Wuchang es originario del lago Liangzi, Changgang y Fankou en el estuario. El "Wuchang" del pez Wuchang no se refiere al Wuchang actual, sino al antiguo Wuchang y al actual Ezhou. En la década de 1950, más de 30 investigadores, entre ellos Yi Bolu del Instituto de Hidrobiología de la Academia de Ciencias de China, descubrieron una especie de dorada en el lago Liangzi, que no se había encontrado en la literatura anterior. Lo llamó besugo Tuantou, comúnmente conocido como pez Wuchang.
El pez Wuchang mide entre 165 y 456 mm de largo. El costado del cuerpo es plano y alto, en forma de rombo, la boca está al final, la hendidura de la boca es ancha y en forma de arco y el cuerpo es de color gris azulado. Distribuido principalmente en lagos de tamaño mediano en el tramo medio y bajo del río Yangtze. Más adecuado para la vida en aguas tranquilas. La diferencia entre el pescado Wuchang y la dorada común es que el pescado Wuchang tiene 13 espinas y media, mientras que la dorada tiene 13 espinas.
El pescado Wuchang es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene los efectos de tonificar la deficiencia, beneficiar el bazo, nutrir la sangre, disipar el viento y fortalecer el estómago. Tiene los efectos de regular los órganos internos, aumentando. Apetito, fortalecimiento del bazo y apetitoso, y puede inhibir la anemia y la hipoglucemia, la aparición de hipertensión y arteriosclerosis.
El pescado Wuchang es rico en nutrientes y puede ser consumido por la gente común, apto para todas las edades. El pescado Wuchang es rico en proteínas y bajo en colesterol. Es adecuado para personas con anemia, debilidad y desnutrición. Los pacientes con disentería crónica no deben consumirlo.
Jia Sixie registró el método de cocción del pescado Wuchang en "Qi Yao Min Shu". Hay tres métodos para cocinar al vapor, hervir y hornear en Wuhan. El restaurante Grand China está ubicado en la intersección Liu de Jiefang Road, Wuchang. Es un restaurante famoso por cocinar pescado de Wuchang. Sólo heredando y desarrollando la receta del pescado de Wuchang podrán más personas en el mundo e incluso en el mundo comer comida deliciosa y elogiar el pescado de Wuchang en la provincia de Hubei.