¿Cómo hacer artemia?

Los camarones a la sal y pimienta son un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenecen a la cocina cantonesa. El ingrediente principal son los camarones. Las verduras son fragantes por fuera y saladas por dentro, y la carne es tierna y deliciosa.

Gambas a la sal y pimienta

Ejercicio 1

Ingredientes: gambas frescas (1 kg), sal gorda (gran cantidad y partículas grandes), pimiento, cebolla, rojo, seco, picante (cantidad adecuada);

Proceso de elaboración

1. Lavar los camarones y quitarles las espinas;

2. olla a 70% caliente, luego vierte los camarones y fríe durante 2 minutos (ten cuidado de controlar el fuego, ya que los camarones envejecerán y perderán su textura tierna si los fríes demasiado).

3. Sacar el aceite seco y reservar;

4 Vierte la sal original en la olla, calienta hasta que los granos de sal estén hirviendo y agita la olla constantemente. use una pala para girar la olla;

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5. Después de que los granos de sal se calienten, agregue la pimienta y continúe agitando para mezclar uniformemente;

6. los granos de sal comienzan a tornarse de color marrón amarillento claro y la pimienta emite fragancia;

7. Vierta los camarones en pimienta y sal, mezcle y saltee varias veces para cubrir cada camarón uniformemente con partículas de pimienta y sal;

8. Agregue la cebolla verde y los chiles secos picados y revuelva uniformemente;

9. Apague el fuego, cubra y cocine a fuego lento los camarones con sal y pimienta durante 5-8 minutos. .

Consejos de preparación

1) Se debe utilizar sal y pimienta, siempre que tengan buen sabor.

2) Asegúrate de utilizar camarones frescos en lugar de camarones.

3) Freír los ajos a fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente. Paso (4), debido a que el exterior de los camarones está cubierto con una fina capa de almidón, quedará pegajoso. A la hora de ponerlas en el cárter de aceite, lo mejor es utilizar palillos para sujetarlas y meterlas en el aceite una a una para evitar que las gambas se peguen entre sí.

4) Este plato se debe consumir mientras esté caliente. La piel de los camarones es muy crujiente y se puede comer directamente, y también puede complementar el calcio. Si no puedes terminarlo de una vez, mételo en el frigorífico y caliéntalo en una olla antes de comerlo. No le pongas aceite.

Camarones a la sal y pimienta

Ejercicio 2

Ingredientes: camarones, sal y pimienta, ajo, jengibre picado, ají seco, esencia de pollo.

Proceso de elaboración

1. Lavar primero las gambas y escurrirlas con un colador.

2. Las gambas se pueden colocar un rato al sol, para que cuanta menos agua, mejor.

3. Poner un poco más de aceite en la olla, calentar al 70% de fuego, verter las gambas y reventarlas primero. Cuando las cáscaras de las gambas se pongan transparentes, sacar las gambas y filtrar el aceite. .

4. Lavar la olla, llevarla a ebullición, verter un poco de aceite de gambas, añadir el ajo, el jengibre picado y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.

5. Vierta los camarones fritos antes, revuélvalos un rato, espolvoree con sal, pimienta y esencia de pollo, revuélvalos unas cuantas veces y sáquelos de la olla inmediatamente para evitar que los camarones se desprendan. envejeciendo demasiado.

Gambas a la sal y pimienta

Ejercicio 3

Ingredientes: gambas, sal, vino de cocción, sal, pimienta.

Proceso de elaboración

1. Cortar el lomo de las gambas, sacar las vísceras, lavarlas, mezclar bien con la cantidad adecuada de sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. minutos.

2. Calentar la sartén de aceite al 90%, verter las gambas marinadas, freír hasta 1, sacar por 2 minutos.

3. caliente, verter las gambas fritas, sofreír 2 minutos más, retirar el aceite;

4.

Gambas a la sal y pimienta

Ejercicio 4

Ingredientes: Gambas de mar (500 g), cilantro (25 g), sal (15 g), pimienta de Sichuan (roja seca puntas) (25 g), aceite de maní (50 g), polvo de cinco especias (2 g) (el polvo de cinco especias también se puede reemplazar con pimienta negra o pimienta blanca, consulte los materiales disponibles a su alrededor).

Proceso de elaboración

1. Lavar las gambas frescas con agua limpia. Primero, corta los bigotes y los tallos de los camarones, quítales los tallos y sécalos.

2. Calentar el wok a fuego medio, añadir 15 g de esencia, sofreír hasta que esté caliente y ruidoso, luego retirar de la olla, verter 2 g de polvo de cinco especias y mezclar bien para hacer Huai. sal;

3. Corta los pimientos en granos de arroz;

4. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 50% caliente. en el aceite hasta que estén maduros. Verter el aceite en la valla y escurrir el aceite;

5. En el fuego templado del wok, añadir los camarones remojados en aceite y sofreír. mientras tanto, agregue la pimienta Huai y los granos de sal, sofría hasta que estén cocidos, colóquelos en un plato y apile en forma de montaña;

6.

Gambas a la sal y pimienta

Ejercicio 5

Ingredientes: 500 gramos de gambas nuevas vivas, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, cantidad adecuada de pimiento verde 1 raíz de cebolla, 2 dientes de ajo, 300 gramos de aceite de cocina (consumo real: 30 gramos), 8 cucharadas de sal marina.

Proceso de elaboración

1. Lavar las gambas nuevas vivas con agua limpia, escaldarlas en agua hirviendo hasta que adquieran un color rojo y luego sacarlas;

2. Cortar los bigotes de los camarones, las armas y las patas de los camarones uno a uno, escurrirlos y secarlos para su uso posterior. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en aros;

3. los pimientos rojos, pica el ajo y pica el cebollino cortado en trozos;

4. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo al 60% de fuego. Vierte los camarones y sofríe a fuego alto durante 2 minutos. . Quitar el aceite;

5. Lavar la olla y calentar, agregar sal marina y sofreír hasta que los granos de sal estén hirviendo, luego agregar pimienta y sofreír unos minutos;

6. Después de sofreír la sal y la pimienta, agregue los camarones fritos y la pimienta, el ajo picado, la cebolla verde picada, revuelva uniformemente, apague el fuego, tape la olla y use el calor de la sal para cocinar los camarones.

Consejos de preparación

Este plato es apto para gambas de tamaño mediano, como gambas nuevas, gambas verdes, gambas a la hierba, etc. Los camarones demasiado grandes no son fáciles de probar. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 gramos de aceite de maní.

Cosas a tener en cuenta al comprar camarones

(1) Observe la forma: la cabeza y la cola de los camarones frescos están completas, y la cabeza y la cola están estrechamente conectadas con el cuerpo. El cuerpo del camarón es bastante duro y tiene cierta curvatura. En el caso de los camarones rancios, la cabeza y el cuerpo, el caparazón y la carne están conectados sin apretar, y la cabeza y la cola se caen o separan fácilmente y no pueden mantener su curvatura original.

(2) Fíjate en el color: la piel del camarón fresco es brillante, el camarón de río es verde verdoso y el camarón es verde blanco (camarón hembra) o amarillo huevo (camarón macho). La cáscara de los camarones rancios se volverá negra y el color original de los camarones se volverá rojo o gris violeta.

(3) Fíjate en la calidad de la carne: camarones frescos, la carne está firme y tierna, y se siente dura y elástica al tacto. La carne de camarón rancio es blanda y tiene poca elasticidad.

(4) Olor: Los camarones frescos tienen un olor normal y ningún olor peculiar; si tienen un olor peculiar, son camarones en mal estado.