¿Alguien con experiencia puede darme algún consejo sobre el proceso de apertura de un restaurante de comida rápida? Gracias.
Uno de los procedimientos de apertura del restaurante: selección de proyectos
Este siempre ha sido el tema más confuso para los principiantes. Luego, deja que los expertos te muestren el camino. Para facilitar la expresión, resumimos y refinamos el proyecto aquí. Entonces, lo que finalmente sale es el patrón. Los proyectos son solo una forma específica de patrón.
A través del análisis de diversos modelos en el sector de la restauración, podemos encontrar las reglas del modelo de beneficio del sector de la restauración. En pocas palabras, sólo hay dos tipos: grandes y pequeños.
El llamado grande se refiere a tener fondos operativos suficientes. Desde la perspectiva del sector inmobiliario comercial, exploramos tiendas inactivas y potenciales. Por un lado, no es necesario pagar altas tarifas de transferencia y, por otro lado, el costo del alquiler unificado es muy bajo. El alquiler es el costo fijo más alto en la industria de la restauración. Cuando se unifican los alquileres, se reducen los costes y de ello se obtienen beneficios. Este también es un gran punto de beneficio para muchos grandes restaurantes. Sin embargo, en términos de la escala de inversión total, el riesgo es relativamente alto y este método no se recomienda para principiantes.
El llamado pequeño significa dentro de 200 metros cuadrados, y se recomienda estar dentro de 100 metros cuadrados. Debido a que no es necesario solicitar una licencia de protección ambiental si el área es inferior a 100 metros cuadrados, se pueden ahorrar muchos costos de apertura de tiendas y costos de relaciones públicas. Si tuvieras la oportunidad de mirar una lista de los 100 mejores restaurantes, descubrirías que casi el 28% de ellos son estofados. ¿Por qué? Hay dos razones:
1. Los restaurantes de hot pot no necesitan cocina y se maximiza su área de negocio.
2. El modelo es muy simple, deje que los clientes lo hagan ellos mismos.
Hay muchas tiendas populares de fideos de arroz, que pueden considerarse como el epítome del modelo de restaurante de ollas calientes.
También los hay más pequeños, como las tiendas de té con leche, que son una versión optimizada del modelo de catering, una transformación del catering a un modelo minorista, o incluso un formato semi-retail.
¡Los novatos deben leer el siguiente párrafo!
El modo simple simplifica la operación. Las operaciones simples facilitan la administración. . Una gestión sencilla puede reducir los costes de gestión.
Sugerencias de selección de proyectos para principiantes.
1. Área pequeña. 2. El patrón es muy sencillo. 3. Semi-minorista. Es mejor combinar los tres puntos anteriores.
Segundo presupuesto de inversión para el proceso de apertura del restaurante
Gastos de apertura
1. Alquiler: diferentes ciudades, diferentes distritos comerciales, diferentes regiones, diferentes ubicaciones, alquiler de unidades. * es diferente.
¡Lo más importante en el catering es la selección del lugar! ¡Elige una ubicación! ! ¡Elige una ubicación! ! !
*Precio unitario de alquiler = alquiler por metro cuadrado por día. Prefiero una tienda en el área urbana donde el alquiler por unidad es de 20 yuanes, en lugar de una tienda en los suburbios donde el alquiler por unidad es de 2 yuanes. Dado que un tráfico peatonal suficiente es la base de la facturación, es necesario comprenderlo y calcularlo usted mismo.
2. Decoración: Diferentes ubicaciones y diferentes áreas afectarán el costo total, que generalmente se calcula en base al precio unitario por metro cuadrado. Si distinguimos entre proyectos de alta gama, de alta gama y de baja gama, el precio unitario de los proyectos de alta gama es de más de 2.000 por metro cuadrado, y el precio unitario de los proyectos de gama media es de 1.000 a 2.000. Si es inferior a 65,438+0,000, se considera de gama baja. No importa si es alto, medio o bajo. Lo que importa es si es coherente con el proyecto mismo.
3. Licencia: diferentes ciudades tendrán diferentes escalas, generalmente 5k-2w en ciudades de primer nivel y 2k-5k en ciudades de segundo nivel. Este costo será variable, especialmente en ciudades de primer nivel. Debido a la estricta revisión, el gasto correspondiente en lubricantes es relativamente alto, pero no puede ser demasiado escandaloso, generalmente no superior a 5 W;
4. Según el almacenamiento del producto, procesamiento, producción, etc. , configurar diferentes dispositivos.
5. Mesas, sillas/vajilla: varían según el tamaño de la tienda y el posicionamiento del restaurante. Cabe destacar que la colocación de mesas, sillas y vajillas debe ser la misma que la de la decoración del proyecto.
6.Otros como instalación telefónica; cosas varias, etc.
Cómo nombrar el proceso de apertura de un restaurante (3)
Ideas de nombres: clientes objetivo; ¿quiénes son los clientes objetivo, hombres o mujeres? ......
¿Cuántos años tiene el objetivo? ¿A cuánto asciende el ingreso mensual? ¿Qué palabras clave te gustan? .....
Platos especiales: fideos Azong; Macao Doulao; leche de soja Yonghe; sopa Ji Shen...
Ejemplo de estilo de decoración: sala de ollas secas; Jiangnan; Farmer's Home...
Ejemplos de colores generales: fideos de arroz cristalinos; cola de limón oscuro; fideos de arroz rosados...
Un buen nombre es una buena herramienta, impresionante y memorable.
Muchos restaurantes no dan nombre porque tienen un nombre que le gusta al dueño. Pero a los clientes no les gustó el nombre. No hay duda de cuál es más importante.
Un buen nombre es el comienzo del éxito; una buena reputación es la mitad del éxito; una buena reputación no se obtiene dándose palmaditas en la cabeza; un buen nombre es análisis y aplicación científica;
La competencia actual en la industria de la restauración se ha vuelto muy feroz, y la competencia en bienes raíces y modelos comerciales se ha convertido en una. La rentabilidad del sector de la restauración ha aumentado para adaptarse al modelo y a las tiendas.
La selección de tiendas requiere tanto conocimientos profesionales en bienes raíces comerciales como en operaciones de restauración, ambos indispensables. ¿Por qué está cerrado KFC? Esto se debe a que el distrito comercial donde se ubica la tienda con el modelo seleccionado ha cambiado y KFC es una empresa grande, pero no puede adaptarse rápidamente debido a las molestias del movimiento. Por ejemplo, el distrito comercial necesita cangrejos de río, pero KFC no podrá lanzar cangrejos de río en una sola tienda a corto plazo.
Se puede concluir que la adecuación entre el proyecto y el distrito empresarial es la base de la rentabilidad. A muchos emprendedores simplemente les apasiona abrir la tienda que quieren abrir, sin considerar la demanda del mercado desde la perspectiva de los consumidores. También se dice que esto se hace a puerta cerrada, por lo que la tasa de supervivencia es extremadamente baja. Los que sobrevivieron fueron rápidamente cerrados por la misma razón. Convertir un negocio a puerta cerrada en uno específico es un obstáculo psicológico que los principiantes deben superar, mientras que la ubicación de una tienda requiere una evaluación y consideración integral por parte de profesionales. De esta manera se pueden evitar en la mayor medida los riesgos en la fase inicial.
El cuarto proceso de arrendamiento de tienda para la apertura de un restaurante
1 Depende del certificado de propiedad original de la tienda: hay áreas que la tienda puede usar y muchas tiendas no tienen. titulaciones de restauración.
2. Pídale al propietario una decoración gratuita: No importa cuál sea el plan, dígale que le da gran importancia a la decoración y necesita empezar a trabajar. El período sin alquiler se refiere a un período de tiempo después de la firma del contrato durante el cual no es necesario pagar el alquiler. Por lo general, la fecha de inicio de un contrato de arrendamiento es el primer día después del período de gratuidad.
3. El plazo general de gratuidad es de un mes: si la superficie supera los 150 metros cuadrados se puede ampliar. Esto permitirá completar el proceso del proyecto con antelación y aprovechar el período gratuito para la promoción del lanzamiento. ¡No hay alquiler estos días!
4. Si el edificio de arriba es un edificio residencial, debes pensártelo dos veces. Si los residentes se quejan de los gases de escape, los departamentos pertinentes tomarán medidas en aras de la armonía.
5. Incremento del alquiler: Generalmente, aumentará cada año a partir del tercer año, con un rango de alrededor del 2-3%, y algunos incluso del 5%.
6. Se recomienda utilizar una calculadora para calcular inmediatamente: ¡calcula el incremento, arroja una puntuación y díselo al cartel!
7. No se apresure a firmar el contrato de alquiler antes de organizar el estudio del proyecto: el cálculo del alquiler comienza a partir de la fecha de la firma.
8. La mejor situación debe ser: comenzar la construcción inmediatamente después del estudio, diseño y firma del contrato del proyecto, lo que puede acortar todo el ciclo del proyecto.
Diseño de decoración durante el proceso de apertura del restaurante (6)
Posicionamiento: El enfoque del diseño de decoración es que cada detalle sea para obtener ganancias y sirva para obtener ganancias. Hay una diferencia entre señalar con un dedo y golpear con cinco dedos.
El posicionamiento surge del posicionamiento de todo el proyecto. Para los operadores, se trata de vender a quién.
Lo que vendes es un producto, y a quién se lo vendes es el cliente objetivo.
2. Presupuesto: Lo que hay que integrar es la estructura del producto y la estructura de precios, lo que implica mucho y se describirá en otros capítulos más adelante. Es razonable poder compartir el primer pago de renovación con cargo a las ganancias dentro de 3 años, y esta parte aparece en la cuenta de resultados de los estados financieros. Para los novatos que se aventuran por primera vez en la restauración, es más importante evitar riesgos. Para dar un paso atrás, en caso de mala gestión, el equipo se puede desmontar y vender, pero la decoración no se puede desmontar (a excepción de Ren Lei, que tiene la perseverancia única de desenterrar cada mosaico). Por lo tanto, para los principiantes, todavía se recomienda no invertir demasiado, sino considerar plenamente la tolerancia al riesgo, y es más apropiado ingresar al posicionamiento de decoración a bajo costo.
3. Razonabilidad: además de los costos razonables, el diseño razonable también es muy importante. Un diseño razonable se refiere a considerar completamente la línea de movimiento, es decir, la ruta de movimiento.
Por ejemplo, a la hora de planificar la ruta de operación, debemos considerar tanto el movimiento de clientes como el movimiento de empleados.
4. Puntos destacados: Si no hay puntos destacados, la decoración de este restaurante es pasable en el mejor de los casos. La función de las luces es hacer que la decoración barata parezca menos barata y sentimental.
-Cartel en la puerta.
-General VI
-Una foto adecuada
-Baño
Una planta única.
-Un expositor
Capítulo 7 Proceso de Licencia para Apertura de Restaurante
Para abrir un restaurante se debe solicitar una licencia, comúnmente conocida como tres certificados y un certificado.
Primero lleve el contrato de arrendamiento de la tienda a los departamentos de protección contra incendios, salud y protección ambiental para su aprobación. Enviarán a alguien para que te guíe. Según sus requisitos, el plano de planta se perfecciona junto con el diseño de ingeniería. Envíelo nuevamente para su aprobación. Si no hay problemas, se puede comenzar la construcción. Antes de que se complete la construcción, comuníquese con los departamentos anteriores con anticipación y pídales que organicen personal para que venga a aceptarlo. No olvides preparar lubricante. La escala, los requisitos y el enfoque varían de una región a otra. Es posible que aún fracases, así que sigue así. Su propósito es ayudarte porque puedes cobrar. ¡Ja ja!
Después de pasar la inspección de aceptación, obtendrá los tres certificados anteriores, a saber, licencia de protección contra incendios, licencia de saneamiento y licencia de protección ambiental (también conocida como descarga de aguas residuales), y luego llevará los tres certificados a la industria. y departamento comercial para solicitar una licencia comercial.
*Las operaciones específicas pueden variar en diferentes áreas urbanas.
*100 metros cuadrados no pueden solicitar permiso de incendio.
Contratación de 8 empleados durante el proceso de apertura del restaurante
En general, hay tres tipos de personas en los restaurantes.
El primero es el gerente, como el gerente de la tienda; el segundo es el personal de cocina, como el chef; el tercero es el personal de servicio, como el camarero, generalmente recomendamos los siguientes métodos; operación.
Gerentes: encuentren algunos asistentes potenciales y capaces en las cadenas de empresas locales. Por un lado, esto se debe a que soy especialista en sistemas y, por otro, a que ya he pagado los derechos de formación. Siempre que ambas partes lleguen a un acuerdo sobre el método de evaluación del desempeño, generalmente no hay problema. & ltBR & ltp & gt
Chef: Normalmente nos pondremos en contacto directamente con la escuela de cocina local o más cercana. Por un lado, resuelve el problema de empleo de la escuela y, por otro lado, es más fácil para los inversores gestionar chefs que acaban de graduarse de la escuela (esto es sólo para tiendas que no tienen altos requisitos para los chefs). Otra cosa a tener en cuenta es que generalmente falta una habilidad clave en las escuelas, y es la capacidad de calcular el costo de cada producto. Para algunos restaurantes que no son de comida rápida, el control de costos del producto es un vínculo importante. Sin embargo, podemos entrenarlo durante 2-3 días y está completamente calificado. La llamada calificación significa que incluso si se lanzan nuevos productos en el futuro, los chefs pueden presupuestar y calcular los costos del producto y las ganancias brutas para facilitar la gestión financiera.
Camareros: diferentes regiones tienen diferentes requisitos para los camareros, pero existen básicamente cuatro elementos en la contratación.
1. Motivación laboral. ¿Quieres un trabajo a largo plazo o un trabajo de verano y luego irte?
2. Conciencia estándar. Se refiere a la comprensión de los gerentes sobre cómo estandarizar su trabajo en el futuro;
3. Después de todo, la industria de la restauración es una industria de servicios y los clientes son Dios.
4. Conciencia del equipo. No necesitas ese tipo de persona vaga que no tiene nada que ver consigo mismo.
Sección 9 Adquisición de equipos para el proceso de apertura de restaurantes
El equipo se puede dividir a grandes rasgos en el campo y el campo:
El campo se centra principalmente en la producción de productos; Principalmente servicios medioambientales;
El equipamiento del campo depende del producto. Primero determine el producto y luego proporcione el equipo necesario para cada paso, desde la compra del producto hasta el almacenamiento, el procesamiento y el producto terminado. Generalmente existen tres métodos de almacenamiento de productos:
1. Punto de congelación 2. Refrigeración3. Temperatura ambiente
Por lo tanto, se requiere un equipo adecuado. Congeladores, frigoríficos, tendederos
Equipos necesarios para el semiprocesamiento, como máquinas de curado, máquinas de leche de soja, etc.
Dependiendo del método de producción del producto, se requieren diferentes equipos operativos. Si los productos se dividen simplemente en dos categorías: [comida china] y [comida occidental], la comida china se puede dividir en [al vapor] [hervida] [frita] [frita], etc. La comida occidental se puede dividir en [filete frito] [a la parrilla] [frito], etc. Si usted mismo realiza todo el proceso y si el fabricante suministra productos semiacabados, el equipo necesario es diferente.
Sección 10: Proceso de adquisición de materia prima para la apertura de restaurantes
Generalmente, el catering se convierte en productos terminados para la venta, que requerirán ingredientes principales, ingredientes auxiliares y condimentos. En la actualidad, los precios del petróleo siguen aumentando y los costos de logística son cada vez más altos. Considerando el costo, la idea sugerida es. La carne se puede comprar congelada, ya que generalmente se puede almacenar durante 18 meses. Alimentos frescos, cómprelos una vez cada 1-2 días. Las verduras, debido a razones climáticas, hacen que el agua se evapore, ¡así que trabajo duro para comprarlas y procesarlas todos los días!
Las compras excesivas provocarán una acumulación de fondos, productos desechados y almacenes ocupados. Comprar muy poco puede provocar falta de existencias de productos, quejas de los clientes y baja moral. Las compras razonables son una ciencia integral que requiere cálculos precisos.
Producción de once productos durante la inauguración del restaurante
El proyecto de decoración está finalizado y todo el equipo, todo el personal y todas las materias primas están en su lugar. El siguiente paso importante es fabricar algunos productos a partir de las materias primas y realizar todo el proceso una vez. ¡producto! Por supuesto, como incentivo para los empleados. El propósito de esto es:
1. Analizar la ubicación de equipos, electrodomésticos y otros objetos para ver si se necesitan ajustes;
2. Verificar el grado de cooperación de los empleados;
3. Prueba las habilidades del chef;
4.
Proceso de apertura de restaurante duodécima promoción de apertura
La idea de la promoción abierta es simplemente dirigirse a sus clientes objetivo, promocionar lo que desea promocionar y promocionar lo que les gusta. Aquí hay tres elementos:
1. Clientes objetivo: por ejemplo, los mensajes directos generalmente no se distribuirán a los niños con mochilas escolares, sino que deben distribuirse a estos clientes objetivo que vendrán a su restaurante.
2. Les gusta: El posicionamiento del restaurante debe ser diferenciador (características), ya sea utilizando productos o precios para potenciar las ventas. .