El hongo Auricularia es venenoso si se deja en remojo durante mucho tiempo.
¿El hongo negro producirá nitrito y provocará intoxicación si se deja en remojo durante mucho tiempo?
De hecho, se rumorea que las personas se envenenan al comer hongo negro durante mucho tiempo. De hecho, el nitrito es una sustancia tóxica para el cuerpo humano. La ingestión de 0,2 a 0,5 gramos puede provocar intoxicación. Generalmente, se producen grandes cantidades de nitrito en el kimchi encurtido, los productos cárnicos procesados y algunas verduras en mal estado. En el caso del hongo negro, el contenido de nitritos es muy bajo incluso si se deja durante la noche. Por lo tanto, el envenenamiento a largo plazo por hongos negros no se debe al nitrito.
El envenenamiento por hongo negro remojado durante mucho tiempo después de su consumo es causado por una contaminación bacteriana.
Aquellos hongos negros que han estado mucho tiempo en remojo y almacenados pueden provocar una intoxicación alimentaria grave. Esto no está directamente relacionado con la ingesta de nitrito, ni tampoco con el hongo negro en sí, pero sí. causado por una sustancia muy tóxica: el ácido de fermentación del arroz.
El orizanol no es una bacteria, sino una toxina producida por bacterias. Esta bacteria se llama "Pseudomonas cocos" y es una bacteria Gram-negativa anaeróbica facultativa. Su temperatura óptima de crecimiento es de 37°C y su temperatura de producción de toxinas es de 26°C, y se reproduce fácilmente en las superficies de los alimentos. Todas las bacterias producirán ciertas toxinas cuando mueren durante el metabolismo, y las toxinas producidas por Pseudomonas cocophyllum, aunque las bacterias productoras de toxinas pueden morir rápidamente cuando se cocinan a altas temperaturas superiores a 100 ° C, las toxinas que producen no serán destruidas por las altas temperaturas. Por lo tanto, incluso si el hongo negro se cocina a alta temperatura, puede causar fácilmente una intoxicación alimentaria.
Además del hongo negro estropeado, el hongo blanco fermentado y algunos productos de cereales fermentados, como harina de maíz fermentada, almidón de maíz, productos de patata, fécula de patata, fideos de patata, etc. , puede criar este tipo de coco Pseudomonas y producir toxinas, provocando una intoxicación alimentaria tras su consumo, lo que merece nuestra especial atención.
Cabe señalar que el problema de los hongos que contaminan las bacterias y provocan toxinas e intoxicaciones tras su consumo hay que verlo dialécticamente. En primer lugar, el hongo en sí solo proporciona un ambiente adecuado para la contaminación bacteriana y la producción de toxinas. La contaminación de las bacterias depende principalmente de la influencia de los factores ambientales circundantes. Si la temperatura del ambiente circundante es adecuada para el crecimiento de este tipo de bacterias, y este tipo de bacterias contaminadas están presentes en el medio ambiente, conducirá a la producción de este tipo de bacterias.
Síntomas relacionados tras la acidosis por Aspergillus oryzae
En cuanto a las toxinas, la intensidad de las reacciones de intoxicación tras el consumo humano está relacionada principalmente con la ingesta y la tolerancia humana. En algunos informes, los niños han sufrido insuficiencia hepática grave o incluso la muerte debido a la mala tolerancia a la toxina, lo que ha provocado reacciones de intoxicación más graves.
Después de la acidosis de la levadura de arroz, el período de incubación suele ser tan corto como 30 minutos y tan largo como 12 horas. Generalmente se presentan síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, hinchazón, diarrea, mareos y fatiga. Los casos graves pueden provocar ictericia, hepatomegalia, hematuria, hemorragia subcutánea, pérdida del conocimiento, convulsiones, convulsiones, etc. La intoxicación grave por ácido de levadura de arroz puede dañar múltiples órganos del cuerpo. Por tanto, esta situación todavía merece la vigilancia de todos.
¿Cómo evitar una intoxicación por comer hongo negro?
Hay dos cosas principales que debemos saber sobre el incidente del envenenamiento por hongo negro. En primer lugar, el hongo negro está contaminado. En segundo lugar, durante un largo período de tiempo, las partes contaminadas crecen y se reproducen a gran escala y secretan grandes cantidades de toxinas. De hecho, en tales circunstancias, el hongo negro empapado se ha deteriorado y, por supuesto, no se puede comer. Si desea evitar la intoxicación por hongos negros, aquí tiene tres consejos:
Asegúrese de mantener una buena higiene ambiental. Es muy fácil que en la cocina se reproduzcan diversos microorganismos. Limpie la cocina con regularidad y no la almacene en mal estado. Los alimentos. Desinfectar periódicamente el ambiente y los palillos son aspectos importantes para mantener la higiene en la cocina. Si el hongo negro se remoja y se come en un ambiente limpio, la probabilidad de contaminación bacteriana se reducirá considerablemente. La mejor forma de evitar comer hongo negro es comerlo recién remojado. No lo dejes en remojo por mucho tiempo. Cómelo tan pronto como lo remojes. Procura no tardar mucho antes de comer. Es una excelente manera de evitar el crecimiento bacteriano y la producción de toxinas. Si el hongo negro empapado se estropea por la mucosidad y el olor, no es apto para el consumo y debe desecharse lo antes posible. En definitiva, el hongo negro, como alimento común y nutritivo, no es tóxico en sí mismo. La posible toxicidad después de un remojo prolongado también está estrechamente relacionada con el deterioro de las bacterias contaminantes. Siempre que comas de forma razonable y correcta, no tienes que preocuparte demasiado.