¿De qué ingredientes están hechos los malvaviscos?

La materia prima principal es la sacarosa, pudiendo añadirse otros ingredientes según el gusto.

Vierta azúcar blanca en una máquina de malvaviscos para hacer hebras de azúcar y luego use un palito para envolver las hebras de azúcar. Se derrite en la boca. Las hebras de azúcar son muy similares a la guata de algodón, de ahí el nombre.

La sacarosa es un cristal cúbico granular. Las moléculas en el cristal de sacarosa están dispuestas de manera muy ordenada y cada molécula tiene una posición fija. Una vez que la sacarosa ingresa a la máquina para fabricar malvaviscos, la estructura molecular cambiará y la sacarosa se convertirá en largos filamentos que se enrollan como el algodón. Información ampliada

Máquina para hacer malvaviscos

La máquina para hacer malvaviscos es una máquina que parece un cuenco grande. El centro de la máquina es una cámara de calentamiento con una temperatura muy alta. rompe la estructura de los cristales, convirtiendo el azúcar en almíbar. Hay agujeros en la cámara de calentamiento que son más pequeños que el tamaño de la sacarosa granular. Cuando el azúcar gira a alta velocidad en la cámara de calentamiento, el movimiento centrífugo rocía el almíbar desde los pequeños agujeros hacia los alrededores del "tazón grande".

Debido a que la velocidad a la que un material líquido se solidifica cuando se expone al frío está relacionada con su volumen, cuanto menor es el volumen, más rápido se solidifica. Por lo tanto, los investigadores diseñaron el diámetro de los pequeños orificios en la cámara de calentamiento para que fuera muy pequeño, solo 50 micrones. El jarabe rociado desde los pequeños orificios se condensará inmediatamente en hebras sólidas de azúcar y no se pegará.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Marshmallow