Cómo hacer masa auténtica. Cómo hacer masa auténtica.
1. Amasado de masa: agregue agua tibia a la harina y revuelva uniformemente hasta obtener forma de copo de nieve (es mejor mezclar a mano para que quede más uniforme). Agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente. palillos (Se ve muy húmedo y pegajoso (como la forma de la masa), amasarlo hasta formar una bola (se siente muy pegajoso y los bordes del recipiente también están pegajosos. No agregue harina en este momento, de lo contrario el La masa quedará desigualmente seca y húmeda). Después de amasar por un tiempo, toda el agua se absorberá naturalmente en la masa. Encienda, encienda el recipiente, encienda la mano, mezcle los fideos, cubra o cubra con film transparente y deje reposar durante 30. minutos.
2. Lavar los fideos: Añade agua fría al recipiente donde se colocan los fideos y amasa en el agua hasta eliminar todo el almidón de los fideos. Prepara otro recipiente grande y vierte la harina lavada. agua en el recipiente grande, lávelo hasta este punto (el agua es básicamente clara), lávelo dos veces más, vierta el último agua de lavado, no lo use, remoje el gluten lavado en agua fría, lave el agua con harina. , y colóquelo en un lugar apartado, no lo mueva, déjelo reposar durante al menos cinco a seis horas. Después de que se asiente, vierta lentamente el agua sobre él (no mueva el. lavabo al verter, simplemente conecte un lavabo debajo), y la parte restante se puede usar para cocinar. La piel se ha ido.
3. Hacer la masa, calentar la sartén, untarla con un poco de aceite, verter una cucharada de harina y agua, mezclar bien (como si fueran tortitas), esperar a que burbujee y enrollar ligeramente los bordes. , y sacarlo de la sartén, muy fino pero solo un producto semiacabado, repetir la acción anterior, hornear toda la harina y el agua, apilarlas y colocarlas en su lugar, luego poner la vaporera a fuego alto y cocinar al vapor durante 10 minutos, está bien.
4.Empieza a comer: mezcla unas tiras de pepino, unos brotes de frijol mungo, agua de aderezos, agua con sal, aceite de chile y vinagre (si te gusta el ajo, puedes añadir un poco de ajo picado untado con aceite). Los fideos Fufeng tienen un encanto único y son amados por los lugareños. Verduras verdes, masa blanca, aceite rojo picante, míralo, el color y la fragancia son plenos, y te hará codicioso olerlo, es rico y refrescante, cómelo, es picante y fragante, y tu; La boca se llenará de saliva y satisfará tanto a adultos como a niños. Todos sudaban después de comer y sus labios estaban manchados de comida picante, pero se sentía feliz en su corazón y su rostro sonreía tan brillantemente como una flor.