Auténticas chuletas de cordero estofadas

Ingredientes: 1200 gramos de chuletas de cordero, 1 rábano blanco, cantidad adecuada de base de olla caliente.

Accesorios: 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre añejo, cantidad adecuada de chile seco, 1 canela, 3 hojas de laurel, cantidad adecuada de azúcar de roca.

Pasos:

1. Preparar las chuletas de cordero, limpiarlas y cortarlas en trozos pequeños.

2. Preparar el condimento, 1 trozo pequeño de base de olla caliente, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el jengibre en trozos gruesos, cortar el chile seco en trozos pequeños, lavar con la canela y las hojas de laurel. agua para quitar el polvo.

3. Poner en la olla una cantidad adecuada de agua, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, poner las chuletas de cordero lavadas en la olla y blanquearlas en agua fría durante 5 minutos. Saque la crema hidratante, enjuáguela con agua caliente y elimine la espuma de sangre.

4. Calentar el wok, quitar la grasa de las chuletas de cordero, ponerlas en la sartén, hervir el aceite y sacarlas.

5. Luego ponga las hojas de laurel, la canela y los chiles secos en la olla, saltee a fuego lento, luego agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que estén fragantes.

6. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, revuelva uniformemente, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y agregue azúcar de roca.

7. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la piel gruesa del rábano blanco y cortar en rodajas gruesas. Una vez cocidas las chuletas de cordero, agregue las rodajas de rábano blanco a la olla.

8. Pon la olla a presión eléctrica en la posición "carne" y cocina durante unos 20 minutos.

9. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto, espolvorea con cilantro y sirve.