¿Qué puede hacer el aceite de oliva?
El aceite de oliva comestible generalmente se divide en aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. El aceite de oliva virgen se elabora a partir de aceitunas inmaduras y contiene clorofila, una sustancia fotosensible que favorece la oxidación. Por lo tanto, no es adecuado para altas temperaturas y calentamiento prolongado. Generalmente es mejor utilizarlo para aderezo en frío. El aceite de oliva refinado es refinado y tiene menor contenido nutricional que el aceite de oliva virgen, pero se puede cocinar a altas temperaturas, por lo que el aceite de oliva refinado es apto para cocinar.
Después de cocinar, vierte un poco de aceite de oliva en los platos. Este uso de aceite de oliva no sólo hará que la comida sea más fragante, sino también más saludable. Al hacer albóndigas, albóndigas y otros alimentos para rellenar, puedes agregar unas gotas de aceite de oliva y mezclar bien para que las albóndigas queden más suaves y deliciosas. Al comer estofado, también puede agregar un poco de aceite de oliva al condimento para estofado para que la comida tenga un sabor más delicado.
? Datos ampliados
El aceite de oliva virgen es un jugo de aceite que se obtiene exprimiendo directamente los frutos de aceituna fresca madura para eliminar las impurezas mediante prensado mecánico en frío, filtración y otros procesos. No hay absolutamente ningún tratamiento químico, ni conservantes ni aditivos durante el procesamiento. Este aceite de oliva tiene un sabor único y es apto para consumir directamente o en aderezo frío, conservando en gran medida su sabor original y valor nutricional. ?
El aceite de oliva refinado es aceite de oliva extraído de residuos de aceite con disolventes químicos, también conocido como “aceite secundario”. Después de la decoloración y desodorización, el índice de acidez del aceite comestible común generalmente se puede reducir a menos de 0,3, pero la calidad no es tan buena como la del aceite virgen, el color es turbio, el sabor es ligero, el precio es relativamente barato y no se puede comer directamente. Es una mezcla de aceite de oliva virgen y otros aceites que se pueden utilizar en la cocina.
¿Fuente de referencia? People's Daily Online - ¿Es el aceite de oliva apto para cocinar? Tres cosas para recordar