La auténtica receta del pez ardilla

1. Primero prepare una carpa herbívora fresca, de aproximadamente 2 libras, retire el pescado y los órganos internos y lávela.

2. Luego corte la cabeza del pescado debajo de las aletas, retire la mandíbula inferior de la cabeza del pescado y luego saque los dientes del pescado, porque los dientes de la carpa herbívora tienen un fuerte olor a pescado.

3. Luego usa un cuchillo plano para cortar la columna vertebral en el medio de la carpa herbívora, justo hasta la cola, y luego córtala.

4. Luego corta el abdomen de manera uniforme. Los novatos deben tomarse su tiempo y tener cuidado.

Cortado directamente desde el medio

Esta imagen muestra la forma correcta de abrir el pescado procesado.

5. Luego está el cambio de herramienta que afecta directamente a la apariencia. Primero, utiliza un cuchillo para cortar la piel del pescado verticalmente. Asegúrate de no cortar la piel del pescado aquí.

6. Después de cortar la imagen detallada, se verá así en tu mano. El pescado se desmoronó y la piel de debajo quedó intacta y doblada.

7. Luego corta en diagonal con un cuchillo en un ángulo de 15 grados con respecto a la piel del pescado. Por supuesto, no puedes cortar la piel del pescado en este paso, de lo contrario se romperá y toda la sección colapsará.

8. Después de recortar los detalles, aparecerá un hermoso cuchillo de flores. Debo decir que las habilidades con el cuchillo de este chef son bastante buenas.

9. Cortar las partes anteriores en un recipiente, lavarlas con agua, sacarlas y escurrirlas. Poner una yema de huevo en el bol, añadir un poco de sal, introducir el pescado y frotarlo bien para que adquiera el color. Después de eso, aplique el almidón seco uniformemente sobre el pescado y espolvoree el polvo en los espacios entre el pescado. Luego agite el pescado en polvo unas cuantas veces para eliminar el exceso de almidón.

10. A continuación, prepara el zumo. Agrega 80 gramos de pasta de tomate, 40 gramos de azúcar, 30 gramos de vinagre blanco y un poco de sal al bol y revuelve uniformemente. Pon más aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente Baja el fuego, dale la vuelta al pescado, luego pinza la cola del pescado, moja un poco de agua por ambos lados de la piel del pescado y amásalo para darle forma. . Una vez amasada la piel del pescado, ponerla en la olla con la cabeza y la cola y sofreírla.

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12. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega el jugo de tomate preparado, sofríe a fuego lento durante 15 segundos, agrega la salsa agridulce y reduzca la salsa hasta que espese. Finalmente, agregue un poco de aceite y cocine hasta que la sopa burbujee y se vierta sobre el pescado.

Técnicas

1. Para hacer un pez ardilla, primero practica cortando con un cuchillo y aprende a jugar con un cuchillo de flores.

2.Antes de envolver en maicena, asegúrate de secar el pescado con papel de cocina.

3.Antes de freír en la sartén, verter primero aceite caliente sobre el cuerpo y luego freír en la sartén una vez que esté cuajado.

4. Es mejor volver a freírlo, así quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.

5. Es necesario hervir el jugo por un tiempo para que quede más espeso. ¡El jugo se convertirá naturalmente en jugo, que será más transparente, brillante y apetitoso!