Receta de auténtica sopa de ternera de West Lake

La receta de la sopa de carne de West Lake es la siguiente:

La carne se importa de Xinnong Australia. Coloque la carne en agua limpia, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y déjela en remojo. No blanqueé la carne con agua, utilícelo en remojo para eliminar las impurezas de la sangre y el agua. No blanquee con agua para reducir la pérdida de nutrientes. para cortarlos, no uses un rallador para rallarlos y luego picarlos. Es más fácil usar un rallador. Se perderá agua y el sabor se verá afectado. La carne que utilicé la corté en trozos más pequeños.

Si usas solomillo de ternera, es mejor cortarlo en trozos pequeños. Elige carne de tendón para prepararlo. Se debe quitar el tendón, de lo contrario afectará el sabor. , pimienta negra y agua almidón a la carne, y usar más Después de un rato, luego agrega una cantidad adecuada de clara de huevo y aceite de sésamo y revuelve bien. Este paso es muy importante. Solo cuando la carne esté suave. Se fríe tiernamente, de lo contrario quedará muy viejo y afectará el sabor. Agregar un poco de bicarbonato de sodio al agarrar la carne hará que la carne quede más tierna.