¿Cómo hacer ciruelas pasas?
Lista completa de varias formas de hacer ciruelas pasas
Panceta de cerdo al vapor con verduras verdes
Ingredientes: unos 500 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de verduras secas, 2 cebollas verdes, 3 dientes de ajo, Gaoliang 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de anís estrellado, 3 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, 1 cucharada de fermentado granos de vino y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Coge la panceta con piel, añade rodajas de jengibre y cocina durante unos 15 minutos. Cuando la panceta esté bien cocida, sácala y pincha unas pequeñas. agujeros redondos en la piel mientras está caliente.
2. Utiliza salsa de soja para colorear la carne de manera uniforme y déjala secar.
3. Calentar la sartén, añadir un poco más de aceite, pero no más que la cantidad de carne. Poner la carne hacia abajo y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos. La olla inmediatamente y use la tapa firmemente. Simplemente presione una vez, de lo contrario será muy fácil freír.
4. Apagar el fuego. Después de que baje la temperatura en la olla, saca la panceta de cerdo. Una vez refrigerada la panceta de cerdo, córtela en trozos pequeños con un grosor simétrico de unos 8 mm.
5. Revuelva uniformemente la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, los granos de vino fermentados, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra para hacer una salsa.
6. Vierta la salsa sobre la carne fresca pequeña y viértala en el medio de la carne fresca pequeña. Dejar marinar un rato.
7. Remojar las verduras secas mohosas en agua, recogerlas, secarlas al sol y picarlas en trozos pequeños.
8. Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre y el ajo picado y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las verduras secas y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el jengibre y el anís estrellado.
9. Vierta la salsa de carne marinada y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego apague el fuego y saque la galanga y el anís estrellado.
10. Coloque la carne fresca marinada cuidadosamente en un recipiente con la pulpa hacia abajo. Extienda los hongos shiitake secos cocidos de manera uniforme sobre la carne fresca pequeña, luego agregue los champiñones recién recogidos. Agregue la galanga y el anís estrellado. a la olla y cocine al vapor durante 1 minuto.
11. Sacar el cerdo estofado con verduras encurtidas y quitar la galanga y el anís estrellado de la superficie.
12. Vierta el jugo del cerdo estofado con verduras encurtidas en otro bol, escurra el almidón de tapioca y cocine hasta que espese.
13. Coge un plato, colócalo en el bol de cerdo estofado con verduras encurtidas, desmolda rápidamente, luego desata el bol de cerdo estofado con verduras en escabeche y vierte el jugo pegajoso.
14. Por último espolvoreamos un poco de cebolla.
Consejos:
1. Cuando empieces a cocinar la panceta de cerdo, recuerda darle la vuelta de vez en cuando.
2. Hay que perforar la piel de la panceta con un pequeño agujero redondo para facilitar el sabor. Se puede freír más suelta cuando se fríe más tarde.
3. Al freír chicharrones, asegúrese de tapar la olla con una tapa para evitar que el aceite explote. Mantenga la tapa presionada hasta el fondo. Después de apagar el fuego, espera hasta que la tapa de la olla grande se haya enfriado antes de volver a abrirla.
4. Verduras de ciruela al vapor con carne, lo mejor es dejarla una noche antes de comer, quedará más rica.
Calabaza con carne picada y verduras encurtidas
Ingredientes: 20 calabazas, 50g de verdura seca, 50g de carne picada, cantidad adecuada de mijo, cantidad adecuada de cebolla y ajo.
Práctica:
1. Lavar las verduras secas, dejarlas en remojo durante más de dos horas, luego escurrirlas y reservar.
2. Ponga la carne picada en un bol, agregue el vino de arroz, el azúcar, la sal, las cebolletas y la pimienta blanca, revuelva uniformemente y deje marinar un rato.
3. Echar la cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir la carne picada y sofreír. Cuando sepa bien, agregue el mijo picante y las verduras secas y sofríalos juntos.
4. Vierta una pequeña cantidad de salsa de soja ligera, media botella de salsa de soja, una cucharada pequeña de sal (puede probar el sabor salado de las verduras secas y mohosas, no siga ciegamente la tendencia de añadir sal), una cucharada de azúcar y reservar.
5. Lavar la calabaza, ponerla en un wok y cocer al vapor durante 10-15 minutos, hasta que se pueda romper pero no pudrir.
6. Lavar inmediatamente con agua fría, pelar y reservar.
7. Calentar la cacerola de aceite, echar más aceite del habitual para cocinar, añadir la calabaza, aplanarla, sofreír a fuego lento, darle la vuelta perdiendo color y sofreír por todos lados.
8. Vierta las verduras secas y sofríalas juntas, agregue un poco de sal, salsa de soja, pimienta blanca y pimienta de Jamaica.
9. Espolvorea la cebolla.
Consejos:
1. Si queda salado al freír las verduras secas, no es necesario añadir sal al añadir las patatas más tarde.
2. Las calabazas más pequeñas sabrán mejor.