¿Cómo eliminar el olor a pescado del pescado Wuchang? Un método para eliminar el olor del pescado Wuchang
Cómo quitar el olor a pescado del pescado Wuchang
Pon el pescado en la olla y cocina por un rato, luego agrega jengibre después de que la proteína se haya solidificado también puedes cocinar un poco; cantidad de vinagre y vino de cocción al freír, puede eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento y aumentar la fragancia.
Si todavía queda olor a pescado, espolvorear un poco de ajo picado antes de cocinarlo es muy efectivo, sobre todo cuando se cocina pescado que lleva mucho tiempo congelado.
Un método para eliminar el olor del pescado Wuchang
1. Lave las fauces del pescado, póngalas en agua fría, luego vierta una pequeña cantidad de vinagre y pimienta en el agua y Trátalo así. El pescado ya no tiene olor a tierra.
2. Puedes remojar el pez vivo en agua salada con la mitad de sal y 5 libras de agua, y el agua salada quedará sumergida en la sangre a través de las branquias. Después de una hora, el olor a tierra desaparecerá. Si es pescado muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.
3. Hay dos costillas blancas a ambos lados de la parte posterior del pescado, que son las que crean el olor especial a pescado. Al sacrificar, tenga cuidado de quitar estos dos tendones blancos, para que no quede olor a pescado después de la cocción.
4. Cuando se sacrifica el pescado, la sangre del pescado se puede lavar lo más limpia posible. Al cocinarlo, se pueden agregar cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos para eliminar básicamente el olor a tierra.
Cómo hacer pescado Wuchang con salsa de judías negras
Ingredientes: Pescado Wuchang 1, un poco de salsa de judías negras, berros Pixian, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, jengibre picado y ajo , glutamato monosódico, vinagre balsámico, cebolla verde picada.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado en la pescadería, cortarlo en diagonal por el cuerpo del pescado, llevarlo a casa, luego lavarlo y escurrirlo, y utilizar sal, soja en polvo. , Sazonar con vino de cocción y reservar.
2. Echar más aceite en la sartén caliente. Cuando esté al 60% de temperatura meter el pescado y sofreír (si es aceite claro esperar hasta que se hayan dispersado las burbujas de aceite y luego bajar el fuego). y meter el pescado). Cuando ambos lados estén amarillos, retirar y colocar en un plato).
3. Añade el resto del aceite a los berros, el jengibre y el ajo picados, los granos de pimienta de Sichuan, el tempeh, un poco de salsa de soja y el agua de ginseng frita, introduce el pescado, añade un poco de vino de cocción, tapa la olla y cocine a fuego lento durante 4 minutos. (Dé la vuelta al pescado durante la cocción). Cuando la sopa esté seca, agregue la cebolla verde picada, el glutamato monosódico y el vinagre balsámico. Sostenga ollas y platos.
Pescado Kaiping Wuchang
Ingredientes: 900 gramos de pescado Wuchang, 2 pimientos rojos pequeños, 1 cucharadita de sal, 20 ml de jengibre, vinagre, 15 ml de vino de cocción, 1/ 2 horas de esencia de pollo 200 cucharadas, pimienta blanca en polvo, 10 gramos de jengibre picado, 10 gramos de ajo picado, 20 gramos de cebolla verde picada.
Ejercicio:
1. Viva el pez Wuchang, quítele las escamas y las branquias, corte la cabeza y la cola con un cuchillo, extraiga los órganos internos de los lados y corte por la mitad. parte en pedazos con un cuchillo (puedes cortarlo en pedazos) No es necesario cortarlo. El método sin cortar es cortarlo por la parte posterior. Las partes de la panza del pescado están conectadas entre sí. más fácil recortar la forma y facilitar el marinado).
2. Ponga la piel del pescado cortada en un bol grande, agregue las rodajas de jengibre, la sal, la esencia de pollo, la pimienta blanca, el vino de cocción y el vinagre, mezcle bien y deje marinar durante 5-10 minutos.
3. Deseche la cola de pescado, coloque la cabeza del pescado hacia arriba en un plato, abanique los filetes de pescado para darles una forma orgullosa, luego espolvoree jengibre picado y ajo en la superficie y agregue SAIC. En una vaporera, cocine al vapor. durante unos 8-10 minutos.
4. Al cocinar el pescado al vapor, cortar el pimiento rojo pequeño en aros en diagonal y picar las cebolletas.
5. Sacar el pescado al vapor, verter el agua humeante, decorar la cola con aros de pimiento rojo, espolvorear con cebolla verde picada y finalmente verter aceite de muslo de pescado al vapor y aceite de sésamo.