Cómo freír cangrejos nadadores
Cangrejo nadador trituberculoso
Ingredientes necesarios: cangrejo nadador, huevos, cebolleta y un puñado de rodajas de jengibre (6-7 rodajas).
El primer paso es procesar el cangrejo nadador, que normalmente se fríe con unas pinzas. Si tienes tijeras para huesos en casa, puedes quitar primero los alicates y romperlas con las manos sin miedo a que te pillen. Luego, después de cepillar el cangrejo, puedes quitar la pequeña cubierta del vientre y darle la vuelta al caparazón del cangrejo. Comenzar desde la última pata para romper el caparazón del cangrejo es la forma que más ahorra trabajo. Hay una membrana entre la última pata del cangrejo y el caparazón del cangrejo, y se puede romper fácilmente si se rompe la membrana. Recuerda no romperlo.
Hice un dibujo simple solo para tu referencia.
Colocar los cangrejos procesados en un embudo para que escurran.
El segundo paso es cortar la cebolla, separar las hojas de cebolleta, cortar el jengibre en rodajas y batir los huevos con sal.
Esta imagen muestra cinco cangrejos nadando que pesan aproximadamente menos de dos libras y seis huevos.
El tercer paso es calentar la olla, añadir más aceite, añadir las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes.
El cuarto paso es poner los cangrejos al fuego. Al freír cangrejos nadadores, el agua sale fácilmente. Así que asegúrate de drenar el agua y trata de mantener el exterior del caparazón del cangrejo en contacto con la olla para que cambie de color lo más rápido posible.
Paso 5: Sofreír hasta que el cangrejo cambie de color, luego agregar el huevo líquido.
No te muevas después de agregar el huevo líquido, espera 5 segundos, luego usa una espátula para empujar suavemente el huevo líquido hasta que se caliente uniformemente, y agrega las hojas de cebolla verde. Una vez que los huevos estén cuajados, puedes sofreírlos. Freír dos veces y luego apagar el fuego (consejo: no dejes que los huevos envejezcan). ¡Listo, sácalo de la olla!
Consejos: Solo pon un poco de sal a los huevos de principio a fin, no se necesitan otros condimentos.
Debido a que el cangrejo tiene un sabor fresco y dulce, y el cangrejo en sí tiene un sabor salado, no es necesario agregar sal ni vino de cocción, ¡lo cual arruinará el sabor!
Si realmente sientes que el sabor es suave, puedes agregar un poco de salsa de soya de pescado al vapor al freír los cangrejos y verterla desde un costado de la olla.
Cangrejo nadador al vapor
Ingredientes: centollo nadador.
Accesorios: vino de cocina, jengibre, cebolletas
Cangrejos nadadores al vapor
1 Lavar los cangrejos nadadores.
Cepillar cangrejos nadadores
Consejos: (¿Cómo distinguir los cangrejos machos de las hembras? Se puede distinguir el abdomen del cangrejo. Los cangrejos machos usan tangas y las hembras usan pañales. En otros es decir, el caparazón de la carne de los cangrejos machos es puntiagudo y el caparazón de las hembras es redondo)
2 cebollas verdes, jengibre rallado y reservar.
3. Hierva agua en una olla, vierta el vino de cocción, espolvoree la panza de cangrejo con las cebolletas y el jengibre y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
Añade la cebolla y el jengibre y cocina al vapor durante 15 minutos.
Luego se cuece durante 2 minutos, el cangrejo rojo nadador tiene un sabor delicioso.
El cangrejo rojo está fuera de la olla.
Cangrejo nadador al chile
Preparación de ingredientes: cangrejo nadador.
Accesorios: aceite para ensalada, sal, vino para cocinar, ajo picado, jengibre picado, tempeh, aceite de sésamo, aceite de oliva, chiles secos, chile en polvo, maicena, cebolla verde picada, aceite picante.
1 Limpiar el cangrejo nadador con tres verrugas.
2 Abre la tapa y retira las branquias y el estómago, las puntas y la boca del cangrejo, luego da unos golpecitos a las pinzas del cangrejo y divídelas en varias secciones.
3 Agrega el vino Huadiao y deja marinar durante 10 minutos.
4. Corta los chiles secos en rodajas (los chiles se secan con agua y no se queman fácilmente) y corta las cebolletas en polvo.
Coge un bol vacío y añade el tempeh, el ajo picado, el jengibre picado, la pimienta, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el aceite de oliva.
6 Encurtir con aceite durante 20 minutos
7 Dividir los trozos de cangrejo en trozos, espolvorear con maicena y mezclar bien.
8 Añade el doble de cantidad habitual de aceite.
Cuando el aceite esté caliente se fríen los cangrejos y se sirven.
10 Dejar el aceite base, agregar los chiles secos, agregar las cebolletas picadas y sofreír, luego agregar el aceite marinado y sofreír.
11Vierte los cangrejos fritos en la olla y sofríelos uniformemente.
12 Salteados y servidos.
Consejos: 1. Los cangrejos deben lavarse y quitarse las partes no comestibles.
2. El tempeh en sí es salado, así que añade la menor cantidad de sal posible para disimular el delicioso sabor de los cangrejos.
3. Asegúrate de envolver la maicena antes de freír los cangrejos.