¿De qué está hecha la piel de peonía?

El método de preparación de la corteza de peonía es el siguiente:

Ingredientes: 370 gramos de espino sin hueso, 110 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de agua.

1. Para quitar el corazón del espino, puedes usar herramientas o manos desnudas como yo para limpiar el corazón.

2. Echar el espino en una olla pequeña, añadir agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

3. Añade azúcar al espino cocido mientras esté caliente y revuelve uniformemente. La cantidad de azúcar no es absoluta y aumentará o disminuirá dependiendo del dulzor y acidez del espino.

4. Dejamos enfriar un poco, lo pasamos a un robot de cocina y hacemos un puré fino. No existe máquina de cocción que pueda alargar el tiempo de cocción del espino. Hervir hasta que esté suave, colocar sobre un colador y presionar con una cuchara.

5. Extiende el puré de espino en el molde para horno y alisa al máximo. De lo contrario, la piel de peonía horneada tendrá un grosor desigual, se secará en algunos lugares y será demasiado espesa o húmeda en otros lugares, por lo que no quedará expuesta, especialmente si está seca alrededor de los bordes, puedes aplicarla más espesa.

6. Mételo en el horno a 100 grados, capa media, y hornea durante 1,5 horas. Puedes abrir el horno para comprobar su estado.

7. Dejar enfriar la piel de peonía horneada, levantar una esquina con unos palillos y sacar la pieza entera.