¿Qué materiales se necesitan para el pescado mandarín agridulce?
Un trozo de vino de cocción (tamaño adecuado)
Un poco de piñones
Una cantidad adecuada de pimienta
Un poco salsa de tomate
Aceite vegetal adecuado
500g de almidón húmedo
40g de sal
Vinagre adecuado
15g de trozos de fruta
Cantidad adecuada
Método de producción
Pasos específicos
Pasos
Explicación
Paso 1
Retire las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, retire la ropa de cuero de la cabeza, lávela, córtele la cabeza, extiéndala y aplánela. Utilice un cuchillo para cortar las espinas del lomo del pescado (no corte la panza), dejando una espina de aproximadamente 1 cm en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, desdobla la piel hacia abajo y córtalo en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo son cuatro quintas partes de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y sácala de la incisión.
El segundo paso
Espolvoree sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y extiéndalo uniformemente;
El tercer paso
Calienta un wok, vierte aceite vegetal y calienta el aceite hasta que esté 70% caliente. Mojar el pescado mandarín en un poco de fécula, sofreírlo en una sartén con aceite durante unos minutos, hasta que la piel esté dorada y el pescado cocido. Mojar la cabeza de pescado en almidón, ponerla en una sartén y sofreír hasta que esté dorada, luego sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado.
Paso 4
Poner los piñones en una sartén con aceite tibio, freírlos durante medio minuto después de que el aceite esté caliente, sacarlos y ponerlos en un bol pequeño y reservar. ;
Paso 5
Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, salsa de tomate, vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo. , agregue un poco de aceite caliente y presione uniformemente, luego viértalo sobre el pescado, espolvoree con piñones y trozos de fruta.