¿Alguien sabe cómo hacer tartas de huevo?

1. Materiales:

A. Ingredientes de la masa de tarta: 270 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de harina con alto contenido de gluten, 45 gramos de ghee, 250 gramos de margarina en hojuelas (mantequilla vegetal para envolver), aproximadamente 150 gramos de agua (agregue gradualmente según la suavidad de la masa, no verterla toda de una vez).

B. Agua de tarta de huevo Ingredientes: 210 gramos de nata fresca, 165 gramos de leche, 15 gramos de harina baja en gluten, 63 gramos de azúcar fina, 4 yemas de huevo, 15 gramos de leche condensada (puedes decidir si añadirla o no según a tu gusto Después de agregar la leche condensada, agrega el agua de tarta de huevo (el sabor de la leche será más fragante)

2. Mezcla harina alta, harina baja, ghee y agua para formar una masa. No eches toda el agua de una vez, agrégala poco a poco, ajusta la suavidad y dureza de la masa con agua y amasa hasta que la superficie de la masa quede lisa y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

3. Envuelva bien la hoja de margarina con film plástico y golpéela con un alfiler francés para adelgazar la margarina. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. No abra la película de plástico, use un rodillo para extender el maqilin finamente. La suavidad y dureza del maqilin extendido deben ser básicamente las mismas que la dureza de la masa. Sacar el maqilin y reservar.

4. Golpear con un martillo.

5. Estirar el maqilin finamente.

6. Unte harina fina sobre la tabla de cortar y enrolle la masa relajada hasta darle forma rectangular con un rodillo. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que la forma se pueda extender de manera más uniforme. El ancho de la masa extendida debe ser el mismo que el ancho de la margarina y el largo debe ser tres veces el largo de la margarina.

7. Colocar el maqilin en el medio del trozo de masa.

8 Doblar los trozos de masa por ambos lados para envolver el maqilin. Luego pellizca un extremo hasta morir

9 Desde el extremo pellizcado, presiona el trozo de masa de arriba a abajo con la palma de tu mano. Cuando presione el extremo inferior, pellizque ese extremo también. Extienda la hoja de masa, dóblela en cuatro como si fuera una colcha, golpee suavemente la superficie de la hoja de masa con un alfiler y luego extiéndala nuevamente. Este es el primer 40% de descuento.

10. Gire la pieza de masa doblada en un cuarto con la abertura hacia afuera (como se muestra en la imagen de arriba), golpee suavemente la superficie de la pieza de masa con el rodillo nuevamente y extiéndala formando un rectángulo. y luego dóblelo nuevamente en cuartos. Este es el segundo 40% de descuento. Después de doblar en cuatro, envuelva bien la masa con film transparente y déjela reposar durante 20 minutos

11 Estire la masa doblada en tres hasta obtener un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y un largo. de 35cm - Pieza de masa de 40CM. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma.

12. Enrollar el trozo de masa empezando por el lado más largo.

13. Envolver el rollo enrollado en film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos para que se relaje.

14. Utilice un cuchillo para cortar el rollo de masa relajado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

15. Sumérgelo en harina y luego colócalo con el lado de la harina hacia arriba. En molde de torre sin aceitar. Utilice dos pulgares para darle forma de torre.

16. Instalación del molde.

17. Llena la base de tarta amasada con agua de tarta de huevo (llénala al 70-80%) y métela al horno para hornear. La temperatura de horneado es de unos 220 grados centígrados y se hornea durante unos quince minutos.

18. Cómo hacer agua de tarta de huevo: 1. Poner en una ollita pequeña la nata fresca, la leche, la leche condensada y el azúcar, calentar a fuego lento, revolver mientras calienta, retirar del fuego cuando el azúcar se disuelva y dejar enfriar un poco, luego agregar las yemas y revolver uniformemente;